香酥美味的黄桥烧饼

任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材了解较多？小编经过搜集和处理，为你提供香酥美味的黄桥烧饼，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

食材明细：

主料：：高筋面粉550克，干酵母3克，泡打粉1克，色拉油95克，温水250ml，

辅料：：猪板油碎粒100克，白萝卜丝500克，葱末20克，姜末15克，香油15克，盐10克，鸡精2克，白胡椒粉少许，黄酒10克，鸡蛋一枚，白芝麻适量，

香酥美味的黄桥烧饼的做法步骤：

1.1、在550克面粉中分出150克面粉备用，在剩余的400克面粉中放入干酵母和泡打粉拌匀，再倒入20克色拉油拌匀，用250ml的温水合成软面团，盖上湿毛巾饧15分钟。在150克面粉中倒入75克色拉油合匀，制作成酥心面团备用；

2.2、在萝卜丝里倒入适量盐拌匀刹水。在板油粒里放入盐和白胡椒粉；

4.4、把腌好的板油粒倒入萝卜丝里，加入葱姜末拌匀，制成馅料备用；

5.5、把饧好的面团取出，在案板上反复摔打，使之细腻，然后二次团成面团再饧10分钟，期间切不可用手去揉面，防止出筋；

6.6、把白芝麻倒入小盘里备用，取出二次饧好的面团用擀面杖擀开，把面皮擀成长方形，大约0.8厘米厚即可，在面皮的½处铺上酥心面用手按平，然后上下折叠整齐把边用手捏牢，再次用擀面杖擀薄，用毛刷在面皮上涂满清水，水不要多，薄薄一层即可；

小贴士：

此烧饼特点；颜色金黄、气味焦香、外皮酥脆、内里鲜香。







温馨提示；



1、油酥面按30%备料即可，不需用的过多，酥面要和水面软硬一致最好。



2、合水面团要比北方的馒头面团稍软才行，水面团不需发酵过久，在常温下饧10几分钟就可以。面团不可用手去揉，要以摔打的方式来制成细腻柔软的面团，揉面团出筋就不好使了，摔打完再松弛10分钟便可制作。



3、馅料不需包得很饱满，七分满即可，馅料包的过多，容易在烤制时爆裂。



4、黄桥烧饼可制成圆形、椭圆形、长方形都可以，一般以圆形和椭圆形居多。馅料可甜可咸，一般讲究些应按季节来制作，咸料有蟹黄猪肉、韭菜虾仁、板油萝卜丝和火腿馅，甜馅一般有、桂花白糖芝麻馅、果仁板油白糖馅、豆沙馅、莲子馅等都可以。



5、板油粒感觉应该切的尽可能小点，做出来的口感会更好

97msw.cOm延伸阅读

葱香黄桥烧饼

食材明细：

主料：：面粉600克，干酵母少许，色拉油100克，水200克，

辅料：：盐少许，黑芝麻少许，江米少许，小香葱三颗，花椒少许，

葱香黄桥烧饼的做法步骤：

1.先活油面。用200克面粉，扒个小窝，倒入100克色拉油，先把油和一部分面搅拌成糊，再用剩余的面粉和油面糊活成面团，油面活好，备用。

2.酵面团。将270克面粉加入少许干酵母，逐步加温水活成发酵面团，活好发酵面团后注意保温发酵；再活水面团，余下的130克面粉加凉水活成水面团；待酵面团发酵后，和水面团再揉在一起，揉均后，再进行二次发酵。（活酵面团的温水以20度为宜，冬天稍高，夏天稍低）

3.酵面团和油面团都准备好了，全部水面团及酵面团的用水量为200克。

4.把江米和花椒放入炒锅内小火焙，待江米呈现微黄色时，放入黑芝麻再焙，焙到黑芝麻可以跳起来了，关火晾凉后，用料理机打成粉，再加入切碎的小香葱，馅料制好。

5.把酵面团摊成园饼，为了省事直接用手摊的。

6.把油面团放到酵面团上。

7.把酵面团四周向上拢，把油面团完全包上。

8.用擀面杖擀成椭园饼

9.像叠被子样叠成三折。

10.用保鲜膜盖上醒10分钟

11.擀成长条后，再卷成园柱。

12.再次盖上保鲜膜醒10分钟

13.搓成长条

14.再盖上保鲜膜醒10分钟

15.切成20个小剂子，每个约30克。

16.小剂子整形成园饼

17.放入适量馅料

18.包成园团，再压成园饼

19.在制作过程中，注意用保鲜膜盖住制作好的园饼。

20.全部制作完毕，还要再醒10分钟

21.电烤箱200度预热

22.半成品醒好后放入烤箱

23.200度烤25分钟即成。

24.出炉了

25.看看是不是很酥

26.层次分明，香酥可口，不油不腻。

小贴士：

1、活这三种面的软硬程度要基本一致，才好混合。
2、烤制15分钟时，可以拿出来刷上蛋液或蜂蜜水，再放入烤箱烤制，这样饼烤出来的颜色再金黄发亮。
3、馅料可以根据自己的喜好调制，可甜、可咸、可酸、可辣。馅料必须干松，才能烤制出香酥。

香酥芝麻烧饼

小编觉得烧饼比一般的饼要好吃，因为添加了芝麻，整个饼都会变得非常的香，但现在外面很少做了，想吃只有自己动手diy，爱吃又不怕麻烦的小伙伴们，就按照下面的步骤来做吧，保证好吃。

原料：

面粉250g水170g发酵粉6g芝麻1杯花椒盐2大匙芝麻酱1/4杯酱油水1小碗

做法：

1.搅拌盆中放入面粉，发酵粉，温水，搅拌到面团光滑即可

2.搅拌好的面团盖上湿布松弛30分钟备用

3.小茴香，花椒小火炒香，碾成碎末备用

4.松弛好的面团放在操作台上，擀成大圆片

5.在擀好的面皮上，均匀撒上一层花椒盐，之后放上麻酱

6.把麻酱脱模均匀

7.顺着一边顺着卷起来

8.卷成如图这样的面卷

9.面团揪成小剂子，然后滚圆

10.面团滚圆之后压扁

11.整形好的烧饼，上面刷上一层酱油水

12.均匀的在刷上酱油水的一面沾满芝麻

13.平底锅，把烧饼烙到两面微微金黄色，中小火烙

14.烙好的烧饼放在烤盘上，烤箱提前预热，上下火230度，烘烤5-8分钟

小贴士：

1.面团揉到均匀光滑就可以了

2.面团松弛30分钟左右，天气特别冷的话，那就多松弛一段时间

3.花椒盐就是用小茴香和花椒炒香碾碎，把它放入烧饼里会特别好吃

4.麻酱的多少根据自己的喜欢吧。喜欢吃就不放，不喜欢就少放

5.烧饼一定要先用平底锅烙到两面金黄，然后放入烤箱

6.烤箱要高温，快速烘烤，目的是为了表皮酥脆，如果烤的时间长烧饼里面就不松软了。

黑芝麻的功效与作用吃出健康美丽来

黑芝麻是一种常见的养生滋补品，对于黑芝麻的了解，一般都停留在黑发，养胃上。而对黑芝麻的功效与作用及禁忌并未深入了解过。想知道黑芝麻怎么吃最好以及吃黑芝麻的好处吗?那就一起来看看吧。

黑芝麻的功效与作用

补钙

广告上经常能看见某产品补钙，还有许多钙片都号称百分百补钙，从科学角度讲，补钙还是以食补为佳。

提高食物补钙，人们很容易想到牛奶和鸡蛋，而殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两者，每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右，由此可见，黑芝麻才是补钙佳品。

降血压

高血压的病因是多方面的，其中有很重要的一个是就高盐饮食，营养专家推荐每人每天摄入食盐不超过6克，但实际生活中，绝对多数人无法做到。因此，推荐高钾饮食就显得非常重要了，因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出。

黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，钾钠含量的比例接近40:1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。

乌发润发

现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因。

其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一，研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑。

养颜润肤

研究认为，减少自由基的产生，清除老化代谢产物和提高抗氧化酶活性等，是延缓皮肤衰老的有效方法。黑芝麻中富含丰富的天然维生素E，其含量高居植物性食物之首，维生素E是良好的抗氧化剂，适当的补充维生素E可以起到润肤养颜的作用。

另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不饱和脂肪酸，而亚油酸就约各占一半。

提高生育能力

黑芝麻富含维生素E，而维生素E除了具有良好的抗氧化作用之外，还对人体的生育机能具有良好的促进作用。

使皮肤保持柔嫩、细致和光滑

有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。黑芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。

利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。

减肥塑身

黑芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合黑芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。

抗衰老

每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。

正因为黑芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的作用。

另外，黑芝麻还可以降血脂、抗动脉硬化，抑菌防腐，润肠通便，保护肝脏，清除自由基、抗衰老和抗癌和降血糖作用等多种功效。

黑芝麻的禁忌

1.患有慢性肠炎，有腹泻症状的人最好不要食用芝麻，因为芝麻有致泻的作用。

2.芝麻和鸡肉一起吃，会引起食物中毒，严重者甚至死亡。所以，禁止芝麻和鸡肉同食。

3.芝麻不能多吃，每天小半勺即可，吃多会导致内分泌紊乱，也引起头发的发质下降。

香酥小烧饼

食材明细：

主料：：飞饼1包，香葱适量，猪油20克，面粉30克，鸡蛋适量，芝麻适量，

香酥小烧饼的做法步骤：

1.原料：飞饼1包，香葱1把，猪油20克，面粉30克，鸡蛋，芝麻

2.原料：飞饼1包，香葱1把，猪油20克，面粉30克，鸡蛋，芝麻

3.猪油，面粉混合，加入五香粉，盐搅拌均匀后为油酥

4.猪油，面粉混合，加入五香粉，盐搅拌均匀后为油酥

5.香葱洗净切碎

6.飞饼室温软化后，5张揉成一团

7.飞饼室温软化后，5张揉成一团

8.，擀成薄片，（撒干粉防粘）

9.擀成薄片，（撒干粉防粘）

10.均匀抹上一层油酥

11.均匀抹上一层油酥

12.撒上葱碎

13.撒上葱碎

14.从一侧卷起，收口

15.分成6小份，将切口处捏紧

16.分成6小份，将切口处捏紧

17.分别擀成椭圆形，摆入烤盘

18.分别擀成椭圆形，摆入烤盘

19.表面刷上一层蛋液

20.表面刷上一层蛋液

21.撒上芝麻

22.撒上芝麻

23.烤箱180度预热，中层，先烤20分钟

24.烤箱180度预热，中层，先烤20分钟

25.取出再刷一层蛋液

26.取出再刷一层蛋液

27.再烤5分钟即可

28.再烤5分钟即可

29.成品

香酥芝麻小烧饼

食材明细：

主料：：水油皮：面粉120克，猪油适量，水50克，盐3克，油酥：淀粉70克，

辅料：：芝麻适量，

香酥芝麻小烧饼的做法步骤：

1.水油皮：面粉 猪油 水 盐合成水油皮备用油酥：淀粉和猪油合成油酥备用.

2.醒好的水油皮和油酥分别分成12个剂子。

3.取一份水油皮擀薄，包上一份油酥。

4.包好的剂子擀成牛舌形。

5.从一头卷起

6.所有的剂子依次做好。盖上保鲜膜醒10分钟。

7.醒好的剂子重复图4-6的步骤，擀开，卷起。

8.再次醒好的剂子擀开

9.擀开的剂子左右折起，稍稍按压一下，就成小烧饼坯子。

10.做好的烧饼坯子放入烤盘，刷上一层蛋液。

11.刷好蛋液的烧饼坯子撒上一层芝麻。

12.烤箱预热200度，放入烤箱15分钟即可。

13.考好的小烧饼胖了好多

香酥麻酱烧饼

食材明细：

主料：：面粉240克，

辅料：：酵母3克，水130克，

配料：：芝麻酱50克，盐5克，五香粉2克，花椒粉2克，芝麻30克，酱油5克，

香酥麻酱烧饼的做法步骤：

1.面粉、酵母、温水和成面团，饧10分钟。

2.擀成长方形面片。

3.芝麻酱、盐、五香粉、花椒粉加水拌匀。

4.均匀涂抹到面片上。

5.从一边卷起来，边抻边卷。

6.揪成均匀大小的剂子。

7.制成饼坯。

8.用手按扁。

9.刷上酱油水，粘上芝麻。

10.烤盘上铺上油纸，把饼坯放入盘中。

11.放入预热好的烤箱中。

12.200度烤18-20分钟即熟。

13.取出来稍晾。

14.放入盘中，就可以吃了。

简单美味的烧饼

食材明细：

主料：：面粉300g，水适量，

辅料：：酵母少许，温水适量，

配料：：面粉适量，十三香适量，盐适量，鸡精适量，花生油适量，

简单美味的烧饼的做法步骤：

1.活好的发面揉好

2.取一小碗依次加入面粉，十三香，鸡精，盐，花生油。搅拌好。

3.调好的馅料就是这个样子

4.将面团擀成饼涂抹均匀馅料

5.把切好的小块上下口捏起来，然后按扁呈饼状。

6.用刀刃将饼的周围切上花边。

7.烤盘刷上油然后摆好，最好表面刷上一层白糖水撒上芝麻，放入烤箱烤20分钟。

8.烤好后特别的美味哦

美味香酥饼

食材明细：

主料：：面粉500g，开水150g，凉水150g，

辅料：：盐3g，葱花适量，芝麻适量，

美味香酥饼的做法步骤：

1.五百克面粉加3克盐。

2.一半用开水，一半面粉用凉水和成面团。

3.把两个面团放在一起揉匀。

4.面团抹油醒十分钟。

5.用手抻薄。

6.刷油，撒盐。

7.撒葱花。

8.像叠扇子一样叠起来，在盘起来如图，醒十分钟。

9.擀薄撒芝麻。

10.放电饼档煎制两面金黄即可。

11.成品图。

感谢您阅读“97美食网”的《香酥美味的黄桥烧饼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烧饼的做法专题，希望您能喜欢！