红烧鱼柳

食材明细：

主料：：鱼肠5副，西红柿一个，

辅料：：淀粉适量，香葱2颗，盐适量，油适量，

红烧鱼肠的做法步骤：

1.准备材料

2.鱼肠一副粘上淀粉

3.锅内放适量油，油热后把鱼肠下锅炸。千万别心急，必须炸至金黄才可以翻动，不然很容易散。两面金黄后起锅炸下一副，至全部炸完

4.全部炸好的样子，把锅洗干净，放一点油，西红柿翻炒至软加入鱼肠，放一点盐，一点味事达，加一点水，焖片刻加入香葱即可起锅。

5.这款才销路很不错?

食材明细：

主料：：海鱼4条（已经过油炸好），西红柿2个小点，蒜苗5颗，香菜适量，干红椒适量，大蒜适量，土豆1个，大葱适量，

辅料：：花椒适量，

【安徽】家常红烧鱼的做法步骤：

1.所有配菜准备好

2.这次用的秋刀鱼，在超市买的感觉不是太新鲜就红烧了，收拾干净裹上面粉用油炸至金黄

3.起油锅下葱蒜干红椒爆香

4.加入西红柿和土豆

5.翻炒一会加入鱼和开水，开水与鱼齐平。加入两小勺盐，一勺糖，一勺老抽，两勺生抽

6.大火炖

7.汤汁变浓稠变少时加入鸡精和蒜苗碎香菜碎

8.出锅

食材明细：

主料：：鱼柳适量，秋葵适量，姜丝适量，

鱼柳炒秋葵的做法步骤：

1.鱼柳切块之后用少许盐、胡椒粉以及料酒腌制备用。

2.秋葵开水焯熟后，捞起切粒。

3.烧热油锅倒入腌好的鱼柳大火翻炒。

4.炒片刻盛起。

5.烧热锅倒入橄榄油，放入姜丝。

6.再把盛起的鱼柳倒入大火快炒。

7.加入焯过水的秋葵一起翻炒。

8.调入少许盐、白糖、胡椒粉熄火上碟。

食材明细：

主料：：牛里脊适量，秋葵适量，

辅料：：生姜适量，大蒜适量，红椒（一点点，点缀用），

配料：：糖适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，淀粉适量，色拉油适量，

秋葵牛柳——牛柳炒得嫩，记住四要点的做法步骤：

1.各种原料备用。秋葵洗净。牛里脊切条，生姜切片，大蒜去皮。

2.牛肉加生姜、大蒜、适量糖、盐、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、少量淀粉、几滴老抽稍腌后，再加一点色拉油稍腌。

3.秋葵对半切开。

4.热锅冷油中小火入牛肉。

5.牛肉炒至变色盛出。

6.另起油锅入秋葵炒。

7.稍炒后加一点点糖和适量盐，放入几根红椒丝炒至基本熟。

8.加入牛肉大火爆炒几十秒后盛出即可。

小贴士：

咳咳~~当当当当~~~~~重点来了，怎样才能吃到炒得嫩嫩的牛肉呢？可以概括为一买二切三腌四炒。



一买。买一块好牛肉，这是先决条件。用来炒的牛肉要买牛里脊。

二切。切的时候，要与牛肉的纹路尽量呈90度切。

三腌。腌的时候，除了一些个调料外，要用少量淀粉稍腌（有蛋清的话再加点蛋清），再加一点色拉油腌。

四炒。就是分两步，先热锅冷油，下牛肉炒至变色盛出，在炒好其它配菜后，放入牛肉再大火爆炒几十秒，具体没算过时间，只是不能久炒，久炒水份出来了就又老了。



以上是我的一点经验，希望各位高手指正，不吝赐教。

食材明细：

主料：：秋葵数根，牛里脊适量，

辅料：：黑胡椒粉适量，盐适量，蚝油一大勺，

黑椒牛柳秋葵的做法步骤：

1.秋葵洗净，去蒂

2.秋葵入热水锅焯水两分钟

3.捞出，自然晾凉

4.牛里脊切成大的薄片

5.牛肉中放一勺料酒、少许盐、淀粉腌10分钟，备用

6.秋葵切成薄片

7.炒锅倒适量油

8.7分热时，倒入牛肉片，翻炒至发白

9.倒入秋葵片，迅速翻炒

10.倒入一勺蚝油、盐、黑胡椒粉，迅速翻炒均匀

11.出锅，装盘

小贴士：

1. 秋葵整根焯水，可以自然放凉也可以过水冷却；
2. 做开水时，就可以处理牛肉了，请合理安排时间进行操作；
3. 迅速翻炒牛肉和秋葵，可以保持肉质鲜嫩及秋葵的美味。