分享给朋友 1.油酥烧饼怎么做好吃 油酥烧饼
油酥烧饼
平时特别爱吃烧饼加豆腐脑，呵呵。在我们这的烧饼是一层一层的，有点像酥饼，但是比酥饼软得多。因为喜欢，今天就试着做了，味道还不错吧。
食材配方
主料：
面粉
400g豆油
60g辅料：酵母
3g水
适量做法 共9个步骤
1.面粉加水和酵母和成面团，醒发。
2.把油烧热，倒入面粉做成油酥。
3.醒好的面团擀成饼。
4.把油酥涂在面饼上。
5.卷成卷。
6.面卷切成段。
7.把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。
8.再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。
9.烤箱预热，中层烤15-20分左右。
2.发面油酥烧饼
食材明细：
主料：：面粉500g，米酒100g，水200g，
辅料：：芝麻适量，
配料：：油适量，盐适量，五香粉适量，
发面油酥烧饼的做法步骤：
1.先做好油酥：少许的面粉，加入适量的盐和五香粉搅拌均匀
2.食用油烧热后浇到面粉上，油的量以油酥糊能流动为宜，最后可以再放入一点熟芝麻，这样吃起来更香。做好的油酥备用。
3.自己做的米酒加入水
4.先加250克左右的面粉和成稠糊状，
5.保温发酵，发酵到这种程度，看上去都是泡状，体积增加2--3倍
6.再把剩余的面粉加入和成面团，面团也是保温发酵至2倍大小，里面呈蜂窝状。
7.排气分剂，
8.取一个面剂擀成长形抹上油酥，然后卷起来压扁
9.放入平底锅，盖盖小火慢慢烙
10.一面煎黄后翻面。至熟即可。
小贴士：
1、烙的时候火不要大，以免糊，或者外焦了，里面不熟。
2、喜欢更香些的表面可以沾些芝麻，不沾就很香的啦
3、家里没有米酒，直接用发酵粉发面也是可以的
3.发面油酥烧饼怎么做好吃 发面油酥烧饼
发面油酥烧饼
我老公爱吃发面做的油酥烧饼，外卖的都是用油煎的，我觉得太油腻了，就自己动手做了给他吃，自己做的就是直接烙的，没有放油，但因里面有油酥，烧饼吃起来是外皮焦酥，里面
食材配方
主料：
面粉
500g自制米酒
100g水
300g辅料：
油
适量盐
适量五香粉
适量芝麻
适量做法 共11个步骤
1.先做好油酥：少许的面粉，加入适量的盐和五香粉搅拌均匀
2.食用油烧热后浇到面粉上，油的量以油酥糊能流动为宜，最后可以再放入一点熟芝麻，这样吃起来更香。做好的油酥备用。
3.自己做的米酒加入水
4.先加250克左右的面粉和成稠糊状，保温发酵
5.发酵到这种猜度，看上去都是泡状，体积增加2--3倍，再把剩余的面粉加入和成面团
6.面团也是保温发酵至2倍大小，里面呈蜂窝状
7.排气分剂
8.取一个面剂擀成长形
9.然后卷起来压扁
10.平底锅，盖盖小火慢慢烙
11.一面煎黄后翻面。至熟即可
4.油酥肉烧饼怎么做好吃 油酥肉烧饼
油酥肉烧饼
喜欢油酥烧饼，喜欢它吃起来酥的掉渣。加入肉的油酥烧饼，吃起来更香！
食材配方
主料：
面粉
150g沸水
50ml酵母
2g温水
70ml低粉
100g玉米油
40ml猪肉馅
100g辅料：
料酒
5ml生抽
3ml五香粉
3g葱姜
5g香油
5ml盐
3g蛋液
15ml
做法 共21个步骤
1.准备好所有的材料。
2.油皮的面粉加入沸水，搅拌均匀。
3.再加入温水和酵母和成光滑的面团。
4.油酥的面粉加入油，和成团，醒30分钟。
5.油皮的面团，发酵至两倍大。
6.猪肉馅加入料酒，生抽，五香粉等材料，搅拌均匀。
7.把发酵好的油皮和酥皮分割成相等的小剂子。
8.取一油皮剂子包入酥皮。
9.像包子一样包好，收口朝下。
10.擀成牛舌装。
11.翻面后自上而下卷起。
12.所有的做好后松弛15分钟。
13.再次按扁，擀成牛舌装。
14.再松弛15分钟。
15.松弛好的面团，擀成圆形。
16.放入肉馅，涂匀。
17.从一边卷起。
18.从中间按扁。
19.整成圆形，放入烤盘。
20.表面刷蛋液，粘芝麻。
21.烤箱预热180度，中层，25分钟。
5.鳗鱼油酥烧饼
食材明细：
主料：：鳗天下蒲鳗165g，高筋面粉300g，低筋面粉50g，去皮糯玉米80g，鸡蛋1个，
辅料：：芝麻适量，酵母3g，五香粉5g，大葱适量，姜适量，胡椒粉适量，生抽适量，温水适量，盐适量，油适量，
鳗鱼油酥烧饼的做法步骤：
1.准备材料：鳗天下蒲烧鳗鱼 165g，高筋面粉 300g，低筋面粉 50g，去皮糯玉米 80g，鸡蛋 1个，芝麻，酵母 3g，五香粉 5g，大葱，姜，胡椒粉，生抽，温水，盐，油。
2.将3g酵母加入40度左右的温水中，融化后慢慢倒入装面粉的大盆；
3.一边加水一边用筷子搅拌，先搅拌成絮状，再揉成柔软的面团，用保鲜膜盖上，松弛发酵一个小时左右；
4.将50g低筋面粉和盐以及五香粉混合均匀；
5.再浇一大勺热油搅拌均匀即成油酥；
6.将提前解冻好的鳗天下蒲鳗切成丁；
7.葱姜都切成末；
8.将蒲鳗丁放入碗内，加入姜末和大葱末，接着加入一点生抽和胡椒粉增加味道；
9.将去皮糯玉米放入，搅拌均匀，鳗鱼肉馅就做好了；
10.将发酵好的面团擀成大薄片，抹上做好的油酥；
11.从一边卷起成长条，粘合后切成大小相等的剂子，取一个剂子，然后从切开的两边向中间合拢，然后揉圆，擀平，放上鳗鱼肉馅；
12.包起来收紧封口，将收口朝下，轻轻按扁；
13.将全部做好的饼胚放入铺了油纸的烤盘，刷上一点蛋液；
14.撒上芝麻（黑芝麻白芝麻都可以）；
15.烤箱预热200°，将饼胚放入烤20分钟左右，至表面金黄即可出炉。
16.外酥内软超好吃，鳗鱼入口即化，糯玉米和鳗鱼配搭也很不错哦，口感Q弹Q弹的~味道更丰富了~
17.切开可以看到满满的鳗鱼肉还有糯玉米~
18.我轻轻咬下一口刚出炉的鳗鱼烧饼，芝麻香，饼皮脆是第一感觉，接着咬到里面的鳗鱼肉馅了，鲜，甜，咸，香，几种口感混合在一起，这也太好吃了吧~！我赶紧再咬一口，唔~跟猪八戒吃人参果一般，再来两口，一个烧饼已经下肚了~
19. 来~张嘴~啊~
更新时间:2023/11/03