冬菜烧饼

食材明细：

高丽菜1颗，蒜末30公克，盐1大匙，糖1/2小匙

冬菜的做法步骤：

1.高丽菜洗净、切细丝，晒太阳约2天。

2.将晒干的高丽菜干加入蒜末、盐、糖拌匀。

3.把作法2放入瓶中密封盖子腌1个月即可。

食材明细：

五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克，植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉，姜，蒜各8克。

冬菜扣肉的做法步骤：

(1)猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。

(2)炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。

(3)皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。

食材明细：

猪肉(肥与瘦肉为3比7)200克，川冬菜75克，大油75克，酱油20克，料酒13克，白糖，姜各10克，味精，葱各3克。

冬菜肉末的做法步骤：

(1)把猪肉剁成末，冬菜去根洗净和姜均切成末，葱切葱花。

(2)炒勺烧热注油。油热后先放入肉末煸炒至水分殆尽，再加入葱、姜稍炒后，即下料酒、酱油、糖和味精炒匀，最后下冬菜翻炒几下即成。

食材明细：

主料：：排骨1000g，小放牛冬菜适量，

辅料：：姜片适量，葱段适量，老抽适量，生抽适量，花椒15~20粒，八角2个，料酒适量，香菜少量，淀粉少量，白糖适量，

冬菜排骨的做法步骤：

1. 清水浸泡排骨，倒掉血水，洗净排骨，沥干水分，放姜片、生抽、酱油、白糖、淀粉拌匀腌制。

2.铺上保鲜膜放冰箱冷藏腌制20分钟。

3.在冰箱里取出腌制好的排骨，准备好所需各种调料，如图。

4.热锅放油，放入花椒、大料、姜片，放入排骨翻炒。

5.排骨翻炒至肉质发白。

6.锅里放热水没过排骨，放入葱段、香叶、小放牛冬菜，盖上锅盖中火炖50分钟，转大火炖10分钟收汁。

7.最后盛盘，香菜叶装饰，一盘香喷喷的排骨就出锅啦，要不要来块，mia~mia~好吃，哈哈~

小贴士：

1.如果觉得颜色浅，炖制过程中可以再放些酱油调色；
2.冬菜咸（提鲜），加之排骨由生抽酱油腌制，因此炖制时可以不必在放盐了；
3.喜欢汤多些的可以多放些水，但不要过多哦:)
喜欢的动手做一做吧~

食材明细：

鸭600克，冬菜60克，盐2克，味精5克，料酒5克，胡椒粉2克，香油2克

冬菜鸭的做法步骤：

1.熟鸭切块。

2.蒸碗里先放上冬菜，再放鸭肉块，用大火蒸8分钟后，倒扣在汤碗即成。

3.将盐、味精、酒、白胡椒粉、香油、高汤适量，倒进汤碗即可供食。