千层烧饼

食材明细：

主料：：面粉250克，水140克，酵母2克，芝麻适量，

辅料：：肉末80克，玉米油15克，花椒面适量，五香粉适量，盐1/2小勺，葱2根，

#ACA烘焙明星大赛#椒盐千层肉烧饼的做法步骤：

1.肉馅：肉末80克，玉米油15克，花椒面适量，五香粉适量，盐1/2小勺，葱2根

2.将除葱外的所有馅料混合，

3.搅拌均匀，备用。

4.面团：面粉250克，水140克，酵母2克，芝麻适量

5.将除芝麻外的面团料倒入面包桶，放入面包机中，搅拌成光滑面团。

6.整理成球形，放入容器中发酵。

7.面团长大至两倍。

8.排气，滚圆，松弛10分钟。

9.擀成方形大片。

10.将肉馅和葱花各留出少部分，抹在面片上。

11.上下三折。

12.再左右三折。

13.用擀面杖擀压开。

14.抹上剩下的肉馅和葱花。

15.再次上下三折。

16.又左右三折。

17.再次擀开。

18.表面刷水，撒满芝麻。

19.切成9等分。

20.摆入烤盘，最后发酵40-60分钟。

21.面团长大。

22.放入烤箱，中层，上下火200度，烤约20-30分钟。

23.表面金黄，出炉。

小贴士：

发酵时间需根据气温实际情况而定。
面团切块大小可以随自己喜好任意变化。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

食材明细：

主料：：白糖25g，低粉50g，玉米淀粉30g，鸡蛋3个，牛奶250g，

辅料：：黄油10g，

千层皮的做法步骤：

1.黄油隔水融化

2.把牛奶，白糖，玉米淀粉，低粉放一起拌匀，

3.鸡蛋打散，把之前拌匀的液体部分倒入鸡蛋里拌匀，

4.再把拌好的一部分的液体倒入黄油里拌匀，再倒入剩下的，然后过筛就可以煎了，九寸的千层就用四蛋的，四寸盒子用一个蛋的

食材明细：

主料：：五花肉600g，

辅料：：油菜300g，雪里蕻200g，胡萝卜20g，老抽25ml，料酒20ml，葱姜30g，腐乳1块，腐乳汁20g，山茶油10g，香叶小茴香适量，花椒八角适量，白糖10g，盐3g，甜面酱10g，

千层扣肉的做法步骤：

1.准备好食材：五花肉600克、雪里蕻200克、油菜300克、胡萝卜20克、葱姜30克、老抽25毫升、料酒20毫升、酱豆腐1块、腐乳汁20克、甜面酱10克、白糖10克、盐3克、山茶油10克、香叶小茴香花椒大料适量。

2.五花肉用喷枪将肉皮烧黑

3.烧黑以后泡在冷水里20分钟，然后用刀刮去黑色部分，这一步不是为了去毛而是为了去腥。

4.葱切段、姜切片，香料都装入调料盒内。

5.把处理好的五花肉放入球釜电饭煲锅胆内，加葱、姜、调料盒和冷水。

6.再加20毫升料酒

7.加入20毫升老抽，盖上盖子插电源，选蒸煮功能定时35分钟。

8.待猪肉煮好了稍微晾晾趁热放在保鲜袋里然后用合适的容器将肉用重物压住，争取把肉压的越平越好。

9.猪肉压平以后稍微整理一下猪肉的表面，把高出来的部分削掉，在肉皮上刷几遍老抽上色，待老抽彻底干透以后包上保鲜膜将肉放入冰箱冷冻一小时。

10.冷冻猪肉的时间准备垫菜，刚才削下来的猪肉和葱姜切末，雪里蕻用清水洗几次去掉盐味后切末。

11.猪肉末、雪里蕻末和葱姜末放入碗中，加10克山茶油搅拌均匀。

12.把一块酱豆腐、20克腐乳汁和10克甜面酱10克白糖搅拌匀

13.油菜洗干净用尖刀在根部扎个洞，然后把胡萝卜丝插进去，胡萝卜丝露出来的部分最好大概一样长。

14.冷冻一小时的猪肉拿出来切薄片。

15.把调好的酱汁浇在切好的肉片上，把每一片肉都沾上酱汁。

16.把肉片整齐的摆放在碗中，再把雪里蕻堆在肉片上，按压实。

17.把碗放在球釜电饭煲蒸屉上，盖好盖子选蒸煮功能定时一小时按启动键。

18.肉快蒸好的时候将油菜用开水焯烫一下捞出来控干水分，焯烫的水里加些油和盐。

19.听到语音播报蒸煮结束就关电源打开盖子。

20.将蒸好的肉从电饭煲内取出，焯好的油菜也准备好，然后找一个合适的盘子，把肉扣出来，再把油菜摆放在肉的四周，端上桌开吃喽！

小贴士：

煮好的肉冷冻一下更好切薄片，因为肉片很薄，所以与酱汁搅拌时动作一定要轻。

食材明细：

鸡蛋1个，低筋面粉90g，糖20g，黄油15g，牛奶240ml，淡奶油250g，白砂糖25g，芒果200g，玉米淀粉20g，盐少许

芒果千层的做法步骤：

第1步20g的糖+鸡蛋+牛奶搅拌均匀玉米淀粉过筛

第2步低筋粉过筛盐过筛

第3步黄油隔水加热至融化到入搅拌此过程需要很有耐心的一直搅拌，一直搅拌

第4步目测无颗粒就可以过筛了两遍

第5步放入冰箱冷藏40min（我建议倒在量杯里，好用）平底不粘锅内到一点点油，就跟摊鸡蛋饼一样，别紧张（油热了后，火关小小的倒入饼液后，记住一定要快速转锅，饼薄一点比较好）

第6步我第一次摊了第5张的时候，才找到感觉（别害怕失败，相信自己）放凉待用

第7步芒果切丁备用淡奶油打发，要有这个小勾勾才算打好哦（淡奶油很脆弱的！打不起来失败，打发过头也失败，记得淡奶油冷藏后更容易打发哦）

第8步一层饼一层奶油一层芒果（放上你喜欢的水果也阔以塞）

第9步做好之后放入冰箱冷藏一晚，然后再拿出来切块（这样更好切，口感也更佳）

小贴士：

第一次做的小伙伴，可以多制作一些饼液，因为摊饼的时候很有可能太厚，有可能破（班戟和这个做法没区别，都可以试试哦）

食材明细：

鸡蛋500克，糖400克，低筋面粉300克，玉米粉200克，塔塔粉适量，柳丁油适量，色素适量，纯净水各适量。适量

千层糕的做法步骤：

1.鸡蛋、糖、塔塔粉入桶打发。

2.纯净水、糖、柳丁油拌匀，加入低筋面粉、玉米粉拌匀。

3.按做法1和做法2拌匀，铺薄薄一层于烤盘内，烤熟后，再加一层，重复数次（每层可加入不同的食用色素）。