土家烧饼

土家烧饼

土家烧饼号称中国式的披萨，按照烧饼的做法，自己依样画葫芦早就把食材全部搬上，不过味道真好，特别是上面的葱花和肉松经过烤制之后，好香。

食材配方

主料：

中筋面粉

油

猪肉糜

肉松

葱花

酵母

做法 共9个步骤

1.准备猪肉糜

2.发酵好的面团擀圆

3.上面加上猪肉糜用刀抹平

4.卷起后两面捏紧往中间滚圆

5.再一次慢慢擀圆后下面用叉子叉小孔后，中间再加一点猪肉糜，撒上葱花，

6.撒上肉松

7.烤盘上抹上一层油把饼放上

8.烤箱200预热后15至20分钟

9.边上修整一下，很香的。

食材明细：

主料：：草鱼一条，

辅料：：洋葱一个，洋芋2个，姜末一把，蒜末一把，芝麻一勺，泡椒3个，干辣椒5个，老干妈二勺，郫县豆瓣二勺，生抽一勺一勺，老抽一勺，蚝油一勺，鸡蛋清一个，淀粉二勺，干花椒一把，香叶3张，桂皮一块，

土家烤鱼的做法步骤：

1.加料酒和盐腌制半小时

2.打花刀拍淀粉和鸡蛋清

3.准备调料备用

4.起锅烧油到全开

5.炸鱼定型

6.炒酱

7.把调料到入炸放的鱼上

8.开吃。

食材明细：

主料：：白菜帮500克，

辅料：：盐30克，白醋50克，小米椒2个，泰式甜辣酱适量，

土家辣白菜的做法步骤：

1.备食材

2.白菜洗净晾干，将白菜帮切成条

3.备小米椒和泰式甜辣酱

4.将白菜帮整齐放在保鲜盒内，撒一层盐

5.每放一层，撒一层盐

6.腌制5小时

7.倒出盐水

8.冲水后晾干

9.放小米椒、白醋

10.放泰式甜辣酱

11.拌匀

12.加盖腌制12小时（冷藏）

13.即成

14.装盘

小贴士：

辣白菜可一次多做些，保质期7天（冷藏）

食材明细：

中筋面粉300g，温水160g，郫县豆瓣15g，黄豆酱15g，甜面酱15g，蒜蓉辣酱15g，孜然粉适量，花椒粉适量，色拉油适量，小葱适量，白芝麻适量，八角1颗，花椒粒适量

土家酱香饼的做法步骤：

第1步温水和面，揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹放一旁静置。小葱切葱花待用、郫县豆瓣酱切碎和等量的甜面酱、豆瓣酱、蒜蓉辣酱混合。锅中放少许油，先把大料和花椒炸香后捞出，然后把混合好的酱料放入锅中小火炒制，炒出红油后放入约100g的水煮开，用铲子不停的搅动，待酱料成糊状放入孜然粉、白芝麻，搅匀后盛出待用。

第2步案板刷一层油，将醒好的面团分成等量的几份。取一个面团擀成薄片，越薄越好。面皮上刷一层油，撒适量花椒粉，用刀在面皮上划上“井”字，但不割断。用层层相叠的方法折成四边形，在收口整成圆饼待用。其余的面剂子也照此方法处理。用保鲜膜盖上静置15分钟。平底锅刷油，取一张圆饼用擀面杖擀成薄片，并借助擀面杖将面皮放入锅中，用筷子整出褶皱，开中小火烙制。等两面金黄酥脆后，在表皮刷一层之前炒好的酱料，撒葱花和白芝麻再烙一分钟即可盛出，用刀切成小块方便食用。

食材明细：

主料：：五花肉半斤，小青椒二个，葱二根，生姜一块，酸菜一代，

辅料：：老干妈风味豆豉二匙，料酒一匙，高汤一碗，

土家小炒肉的做法步骤：

1.酸菜切段，用水略冲洗一下即可。

2.葱切段，生姜切片青椒切段

3.热锅起一点油，倒入切成片的五花肉翻炒炒的五花肉吐油

4.加葱段，姜片青椒和老干妈风味豆豉。这个豆豉比较好用，里面又有豆豉，又有辣椒酱。翻炒

5.加入酸菜和高汤焖煮五分钟。这个酸菜本身是有咸味的，所以放盐的时候要慎重。

6.起锅，撒上葱花儿

小贴士：

这个酸菜是不必泡发的，略用清水洗一下即可。