骨汤菜谱

食材明细：

主料：：猪仔排1块，

辅料：：芦笋1扎，

配料：：红葡萄酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，白兰地适量，麻油适量，玉米淀粉适量，

红酒京都骨的做法步骤：

1.将猪排一条条地割开，尽量撕去背面的筋膜，搁在一大碗，放生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、白兰地1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒面1/2茶匙，用手抓腌，然后放在密实盒里隔一夜，这样比较入味；

2.炸前用一碟子装些玉米淀粉，把骨放在淀粉里滚一滚，让骨的表面沾满；

3.炸时抖去多余的淀粉，放在三至四成热的油里炸至浅黄色，捞起再升油温高，返炸至金黄色，捞起滤油；

4.将芦笋切段，用另一锅，烧开水，放少许油和盐，焯芦笋至断生，捞干水铺在将要出品的碟子上；

5.用一饭碗，放红酒4汤匙、生抽2茶匙、老抽1/4茶匙、茄汁3汤匙、糖1汤匙、玉米淀粉1汤匙、麻渥1茶匙和高汤或清水大半碗，搅拌均匀兑好碗汁，放在锅里煮，不断用勺子转圈搅拌，煮至全面起大泡；

6.倒入炸过的排骨，翻均匀，铺在芦笋面，并将锅里的汁浇在骨上面，OK。

小贴士：

红酒和茄汁有少许酸感，所以放糖时比普通菜多些。

食材明细：

主料：：牛仔骨500g，西红柿1个，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱1个，

辅料：：蕃茄酱3大匙，盐10ml，蒜末1大匙，橄榄油少许，

牛仔骨罗宋汤的做法步骤：

1.牛仔骨洗净，然后放在盆里浸泡去血水

2.土豆、西红柿、胡萝卜滚刀切块，洋葱切丁，蒜头剁成末

3.取一平底锅，干煎牛仔骨，上下各煎3分钟左右

4.煎牛仔骨时另取一煮锅，倒入40%的热水，待牛仔骨煎好后放入水中开煮，注意要撇掉泡沫

5.平底锅洗净重新加热，倒入一点橄榄油，然后放入切好的番茄、胡萝卜、洋葱、土豆一起翻炒（最好先炒番茄，炒出红油再放入其余材料，汤颜色才会深），翻炒3分钟放入蒜末、蕃茄酱炒匀，然后舀入两大勺正在煮的牛仔骨汤炖3分钟

6.将炖好的材料倒入煮锅中，中火慢炖30分钟

7.最后放盐，再煮2分钟即可出锅享用

食材明细：

主料：：馄饨皮500克，瘦肉400克，鲜虾仁100克，香菇8个，青菜10棵，鸡蛋2个，大骨汤250ml，

辅料：：香菜2棵，盐4勺，味极鲜2汤匙，十三香2勺，花生油1汤匙，葱1棵，姜1块，

大骨汤鲜虾香菇青菜肉馄饨的做法步骤：

2.馄饨馅调好后就可以开包了，馄饨片是菜市场买的，差不多60个刚刚好。

5.将煮熟后的大馄饨捞出盛入碗中，加入适量的大骨汤，再在上面放上适量的鸡蛋皮和香菜。

食材明细：

主料：：番茄1个，金针菇100克，

辅料：：盐3克，茶油1勺，大骨汤1勺，

骨汤番茄金针菇的做法步骤：

1.食材，都切好，备用；

2.热锅，入油；

3.先放入番茄，炒出番茄红汁；

4.放入少量的清水和一勺的大骨汤；

5.等汤烧开，再放入金针菇，搅拌下；再次烧开，就可以出锅了；

6.成品

7.开吃啰～～～

食材明细：

主料：：大骨汤适量，瘦肉适量，蘑菇适量，葱花适量，

辅料：：猪油适量，盐适量，生抽适量，

大骨蘑菇汤的做法步骤：

1.准备好所有食材，大骨汤盛于碗中备用（忘照合影了）。

2.热锅放入猪油。

3.油热后，放入蘑菇和瘦肉。

4.放入生姜，大火，将蘑菇翻炒软，瘦肉炒变色。

5.倒入大骨汤，盖上锅盖煮两分钟。

6.用生抽调味。

7.盛入碗中撒上葱花即可。