1.烧饼
食材明细:
发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯,烫面材料:,面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙,油酥材料:,油1/4杯,面粉3/4杯。
烧饼的做法步骤:
1. 烤炉开350F。
2. 油酥:1/4杯油烧热,关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。
3. 烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。 待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
4. 工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。
6. 把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。 把面团擀薄。
7. 从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。
8. 烧饼:
==〉1. 把白芝麻平铺在盘底。
==〉2. 用筷子把蛋黄液搅匀。
==〉3. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团,把面团捏细。
==〉4. 双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向相反方向拧,边拧边往中间合陇,形成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。
==〉5. 把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。
==〉6. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。
==〉7. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。
9. 把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。
小贴士:
1. 酥油在超市烘烤材料部分购买,也可以用猪油代替。2. 如果面团太大,第5步骤到第8步骤可以分两次进行。 3. 建议每次在盘里放少量芝麻,保证每个烧饼有一定份量的芝麻。 4. 用油煎一下使烧饼皮酥脆,烤烧饼的时候也减少水分流失。 5. 烧饼外表酥脆,口感很像北京烧饼。6. 油酥味道不够突出,下次可以多加一倍。 7. 饼有点淡,下次要多加盐。 8. 饼有点厚。 这次是3杯发酵面团∶2杯烫面,下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。 9. 做得小一点,12个饼可能更好。
2.水果薄
【主料】糯米粉三份、大米粉一份、澄粉一份
【配料】白糖小半碗、花生米一大把、巴旦木一大把可选,换成核桃仁、芝麻都行,完全取决于您手边有什么)、猕猴桃一个(同前,随您口味自己选)
【做法】
1、全部材料大聚会。
2、糯米和大米用料理机打成粉末状,倒入碗中。(最好买现成的糯米粉和大米粉也叫粘米粉)
3、加入一份澄粉。(可选,我只是想看看加了澄粉会不会呈现略微晶莹剔透的效果,但实际上增加了米皮的脆性,煎的时候容易破))
4、磕入一个鸡蛋。
5、倒入清水,一边倒一边搅。
6、搅至无颗粒为止。稍微稀一点,用勺子舀起能非常顺畅的流动,而且流下的痕迹会很快消失,米粉糊就做好了。
7、花生米和巴旦木入微波炉,快速加热档4分钟,烤香即可。
8、用料理机打成粉,也可以不要打的太碎,吃起来更香。
9、和白糖混合。
10、花生混合粉就做好了。
11、半成品也来个照个全家福。
12、开始摊薄�,锅子烧热,用厨房纸蘸油,薄薄抹一层。
3.烧饼的呐喊-【烧饼巨无霸】
食材明细:
主料::电烤饼适量,火腿适量,奶酪适量,
辅料::生菜适量,
配料::番茄酱适量,
烧饼的呐喊-【烧饼巨无霸】的做法步骤:
1.电烤饼一分为二,再取一个电烤饼只取中间。做成饼胚
2.火腿切片。
3.第一层饼放一层火腿。
4.再放一层生菜。
5.盖上中间饼胚
6.放上一片奶酪。
7.再放上一层火腿片
8.挤上番茄酱盖上饼胚欧了。
9.尝尝吧
小贴士:
提示:没有提示,吃的我那叫个爽。
秒杀麦当劳
4.薄壳的营养 薄壳的做法
薄壳的营养 薄壳的做法
薄壳的营养
薄壳不仅味道鲜美,而且还有较高的营养价值。还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。薄壳壳甚薄,体表有粘液,含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份,含有多种营养元素,而且是一种营养价值高的大众化海产品。
薄壳在3月和8月这二个月为最佳,此时的薄壳头大脂厚,体黄,味道鲜美,薄壳吃法各异,一般有葱油、干菜薄壳、茄子薄壳,也可以酒渍、腌制。沿海人们一般也最喜欢食用腌制的,其具体制作方法如下:挑选个大且鲜活的黄泥螺,筛去薄壳表面粘液,洗净、去掉水份,放入容器内,加盐少许、黄酒若干,然后将容器口封住,腌制一星期左右即可。装盆后上面放几片蒜片即可食用。此菜的特点是保质期长,异香扑鼻。
薄壳的做法
炒薄壳必须旺火,金不换、薄油、香鱼露,猛翻猛炒,方才能出一盘美味。食材佐料:新鲜薄壳、食油、蒜头米、金不换(鱼生菜)、红辣椒、鱼露。
薄壳洗净、沥干,蒜头、辣椒、菜脯切细,金不换摘叶和嫩芽,待用;先在铁锅(潮汕人用铁鼎)用油爆炒蒜头起香,辣椒、薄壳、金不换依次倒进鼎中,只听咋的两三声曝响,左手掌鼎、右手用铲子(鼎锹)或杓子翻炒,并倒入适量鱼露,动作迅速,不可停杓。当看到薄壳在锅里均称开花怒放(壳子展开)时立即熄火起锅,一盘香喷喷的炒薄壳就完成了。
炒薄壳必须搭配金不换(鱼生菜),这种独特的香草与薄壳的鲜味天然融合,俨然已经成为薄壳的一部分。炒薄壳而无金不换,犹如吸烟无火,不吃也罢。
吃炒薄壳会上瘾的。在过去,薄壳价格便宜,吃薄壳时会令人禁不住地叫了一碟又碟,边吃边把薄壳壳往桌子下扔,把脱地上的木屐给埋藏起来,故潮汕有吃薄壳找不到屐一说。更有形容吃到最后不见人头,只见一堆薄壳壳,谓之薄壳山。
5.煎薄撑
食材明细:
糯米粉125克,生粉12克,澄面12克,糖25克,花生,芝麻糖
煎薄撑的做法步骤:
1.糯米粉125克加生粉12克和澄面12克.糖25克一起调成糊状.
2.平底锅放一点油烧热.把面糊摊成一块块大而圆的香脆薄饼取出,在上面撒上用炒香的花生碎和芝麻糖粉混合的馅料.
3.包起切块上碟.趁热吃才香脆.
4.上面的是鸡蛋的.这个是不放的.
更新时间:2023/11/03