烧饼面糰

食材明细：

低筋面粉300公克，细砂糖120公克，发粉16公克，酵母12公克，鸡蛋2个，地瓜汁200㏄，老面糰300公克，硷水5滴

地瓜面糰的做法步骤：

1.将低筋面粉放置于板上，手握成拳状将面粉开成窝状，备用。

2.将细砂糖沿着面粉洒上，接着再沿边洒上发粉、酵母粉，备用。

3.于面粉窝中打入鸡蛋。

4.再于作法3中倒入地瓜汁，开始搅拌均匀，并搓揉成面糰。

5.将作法3的面糰以左手推揉出去。

6.再以右手慢慢的收揉回来。

7.待作法4均匀地搓揉成糰后，再将老面种加入面糰中一併搓揉在一起，并加入硷水再以作法4的搓揉方式揉搓面糰约5分钟。

8.准备一干净的锅盆，待作法5搓揉成糰后，将面糰放入锅盆中，再盖上保鲜膜，让面糰醒约40分钟即完成。

食材明细：

低筋面粉300公克，细砂糖120公克，发粉16公克，酵母12公克，鸡蛋2个，菠菜汁200㏄，老面糰300公克，硷水5滴

菠菜面糰的做法步骤：

1.将低筋面粉放置于板上，手握成拳状将面粉开成窝状，备用。

2.将细砂糖沿着面粉洒上，接着再沿边洒上发粉、酵母粉，备用。

3.于面粉窝中打入鸡蛋。

4.再于作法3中倒入菠菜汁，开始搅拌均匀，并搓揉成面糰。

5.将作法3的面糰以左手推揉出去。

6.再以右手慢慢的收揉回来。

7.待作法4均匀地搓揉成糰后，再将老面种加入面糰中一併搓揉在一起，并加入硷水再以作法4的搓揉方式揉搓面糰约5分钟。

8.准备一干净的锅盆，待作法5搓揉成糰后，将面糰放入锅盆中，再盖上保鲜膜，让面糰醒约40分钟即完成。

食材明细：

A.中筋面粉300公克，面种150公克，水100㏄，B.细砂糖40公克，泡打粉5公克，中筋面粉80公克

老面面糰的做法步骤：

1.将材料A面粉中间拨开筑成粉墙，再将面种及水加入面粉中间。

2.将作法1揉至表面光滑成糰后，放入盆里盖上湿布（或盖子）以防止表皮干硬，静置室温下约6小时待发酵备用。

3.作法2发酵好的面糰取出置于桌面上，加入细砂糖，揉至糖溶化无颗粒状，再加入泡打粉及80公克中筋面粉揉匀（可依所需软硬度调节面粉的加入量，最多不超过120公克）。

4.将作法3面糰揉至表面光滑即可。

食材明细：

主料：：面粉一斤半，葱适量，芝麻适量，鸡蛋一个，

辅料：：菜籽油适量，盐适量，五香粉适量，椒盐适量，食用碱适量，香油适量，酵母粉适量，泡打粉适量，

葱香碱面芝麻烧饼的做法步骤：

1.准备个盆子，盛入一斤半面粉。我用了一小半碗面，做了九个饼，大家看看比例吧。

2.面粉里加入盐、五香粉、椒盐、香油、食用碱，酵母粉和泡打粉，用筷子把所有东西搅拌均匀。

3.将葱切碎，把葱花加入面粉里面，然后在加入一个鸡蛋。

4.调好一碗温水，缓缓倒入面粉里面，边加水边搅拌，直到所有面絮都搅到一团。

5.将面团放到面板上揉好后，盆里抹上薄薄一层油。

6.将面团放到盆里，盖上锅盖进行发酵，大约得半个多小时能发好。

7.等面团发酵到一倍大，看着挺松软后，准备做饼。

8.把盆里的面团分成三份子，揪出一块，撒点干面粉，揉成长条后分成三块面剂子。

9.在每个剂子上面摁上一些芝麻，然后将剂子幹成面片。

10.幹好的面片进行二次发酵，大约十五分钟左右就可以了。

11.电饼铛预热后，抹上菜籽油，用中火，大饼按键。

12.将面饼放入预热好的电饼铛内，等定型后，再饼上面刷一层菜籽油，扣上电饼铛盖子上下加热。

13.一面发黄后，反过来另一面盖上电饼铛盖子，按上酥脆按键加热，等都两面发黄后即可。

14.成品图?

15.再来一张啦?

食材明细：

奶油62公克，糖粉30公克，全蛋20公克，低筋面粉50公克，高筋面粉50公克，杏仁粉20公克

酥松性小西饼基础面糰的做法步骤：

1.将软化的奶油、过筛的糖粉一起放入容器内，用打蛋器打至松发。

2.全蛋打散成蛋液。

3.将蛋液分2∼3次慢慢加入作法1中拌匀。

4.将低筋面粉、高筋面粉一起过筛。

5.把作法4的粉类倒入作法3中用刮刀拌匀至无干粉状时。

6.再放入杏仁粉于作法5中搅拌均匀就ok啰！