“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？以下为小编为你收集整理的春笋烩春豆，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
竹笋，蚕豆，高汤，盐，料酒，油，淀粉
春笋烩春豆的做法步骤：
1.竹笋剥壳焯水，切成指甲片，
2.蚕豆瓣剥壳剥衣，过油捞出，
3.锅内加高汤煮开，放笋片蚕豆，加盐，调味，洒料酒增香，
4.勾芡装盘即可。
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洋菇烩甜豆
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)200克，荷兰豆200克，大葱5克，姜5克，淀粉(豌豆)3克，酱油10克，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉2克，植物油20克
洋菇烩甜豆的做法步骤：
1.蘑菇洗净，放入开水中氽烫，随即捞起，漂凉沥干。
2.甜豆洗净，去除老纤维，同样放入开水中氽烫，沥干水分，备用。
3.锅中倒入20克油烧热，将葱、姜爆香，继续放入蘑菇炒数下，再放入所有的调味料（高汤1/4杯、酱油10克、酒5克、白糖3克、胡椒粉2克）煮开。
4.最后放入甜豆，用水及淀粉勾芡即可。
小贴士：
甜豆即为我们熟悉的荷兰豆的别称。
春笋豆干猪肉青团
食材明细：
青团皮材料：艾草260克，凉水320克，糯米粉300克，小麦淀粉35克，热水30克，艾蒿汁275克
青团馅材料：肥瘦猪肉200克，春笋200克，白豆腐干3片，油少许，盐少许，酱油适量
春笋豆干猪肉青团的做法步骤：
1，新鲜艾草去掉老叶、黄叶，用盐水浸泡3分钟，去掉浮尘，再用清水冲洗干净；
2，入开水锅中焯变色，捞出，自然放凉即可；
3，焯过水后艾草我称了一下，重量约为260克，将艾蒿切小段放入破壁料理机中，再倒入320克凉水，打成浆；水量可以根据要做的青团量来调整，多点儿少点儿都可以；
4，准备一块纱布，将艾草浆倒在纱布里，把艾草汁挤出来，渣子可以留做它用；
5，做青团皮的材料准备好：艾草汁，糯米粉，水晶粉也是小麦淀粉（澄面），加一些可以增加Q弹的口感；
6，小麦淀粉取35克左右，用30克的热水烫一下，拌成团，加热后的小麦淀粉团非常粘手，起到粘合作用，皮子不会裂；我使用的是热水壶里的水，由于放了一段时间也就只有80度左右，如果用沸水冲，小麦淀粉会烫熟呈透明状，放入糯米团中后粘合度会更强；
7，将小麦淀粉团放入糯米粉中，艾草汁倒入其中；糯米粉比较吃水，我称重了一下，300克糯米粉中，我倒了艾草汁275克；
8，先用筷子搅拌成块，再手揉成团，如果太干可以再倒一些艾草汁，能揉成光滑的糯米团就可以，蒙上保鲜膜饧一会儿；
9，饧面团的时候来处理一下馅料：肥瘦猪肉馅切小丁，春笋尖切小丁焯水10分钟后过凉水去涩味，白豆腐干切小丁，用量没有固定的，按自己的喜欢和包的手艺来决定；
10，炒锅中倒一点油，先将猪肉煸炒变色出香味，倒适量酱油调色；再将春笋丁和豆腐干倒入翻炒，撒适量盐，直到炒干水分，关火，晾凉后使用；
11，将饧好的艾汁糯米团称重分成12份，每个约重50个，数量也是随自己的喜欢来定，重量和手法决定了青团最后的大小；
12，将小糯米团拍扁，边缘略薄一些，用手掌窝一下成小碗状，取适量馅料放在上面；
13，将皮子边缘向中心聚拢，捏严；没有固定的包法，只要能包上不漏馅就成；
14，将光滑的一面朝上，底下垫一张油纸，放在蒸屉上，我用的是蒸箱，用普通的大蒸锅也是没问题的；
15，将装着青团的蒸屉送入蒸箱中，100度，从进到出15分钟；
16，蒸熟后端出来，表面刷一层薄薄的植物油，防止表皮水分蒸发变干变裂，同时也起到防粘手的作用。热吃凉吃均可，会有不同风味。
17，薄皮大馅的青团，馅料鲜美咸香，怎么都吃不够！
小贴士：
1. 做青团的皮子可以全部都用糯米粉，做出来的口感是软糯的，加一些小麦淀粉，可以口感更Q弹一些；用热水和小麦淀粉是为了增加粘性；
2. 艾草汁可以过滤使用，也可以直接使用，用艾草浆和面，颜色会更深，不如使用汁的这般轻盈。
#春食野菜香#豆沫
食材明细：
主料：小米100g，胡萝卜半个，粉条10g，马兰头100g
辅料：熟花生适量，五香粉1g，盐2g，黄豆适量
#春食野菜香#豆沫的做法步骤：
1，为了早上起来快速做好，我晚上就在电饭煲中预煮了花生米和黄豆。如果是用来做晚餐，可以下午煮这些。
2，睡去用水把小米泡上。一般泡3个小时左右就行了。
3，早上把泡好的小米加适量水和五香粉用破壁机磨成米浆，我是省事加了五香粉，用炒香的八角花椒等和小米一起磨浆更棒哦
4，锅中加水，放适量盐，先把粉条和胡萝卜丝放入煮开
5，把磨好的米浆倒入煮熟。里面的绿色的我切把马兰头切碎了，忘记拍了，后面又特别加入了些马兰头
6，马兰头洗净
7，汤煮熟了放入马兰头
8，煮半分钟即可
9，最后再放入适量的熟花生米和黄豆
10，吃的时候淋上点芝麻酱，开动吧
小贴士：
青菜可以根据自己喜欢添加，菠菜、小白菜等等都可以
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