炒腊肉

家人没有食欲，作为主妇当然不能置之不理。用儿子最喜欢的腊肉搭配青椒炒了，腊肉的咸香和青椒的爽口简直就是绝配，有了这盘菜，儿子吃了两大碗饭呢！

材料：

腊肉200克，青椒1个，胡萝卜1段，白糖1茶匙，生抽1汤匙，盐1克，料酒1汤匙，葱1段，姜1块，食用油1汤匙，

青椒炒腊肉的做法的做法步骤：

步骤1，腊肉提前蒸熟。

步骤2，切片。

步骤3，胡萝卜、青椒切片。

步骤4，炒锅倒油，放入腊肉煸炒出油后烹入1汤匙料酒。

步骤5，放入葱、姜炒香。

步骤6，放入青椒、胡萝卜，少许盐、生抽，白糖，煸炒。

步骤7，炒至青椒段生后即可关火。

步骤8，下饭菜！

一直很喜欢吃魔芋豆腐，但我家大叔一直反对我在市场买来吃。这次回家我就跟我妈说好吃她做的魔芋豆腐，呵呵我妈妈说想吃就做嘛。家里好多魔芋的。早上才说，下午就吃到了。

材料：

主料：腊肉100g，魔芋豆腐500g，

辅料：剁椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆油适量，食盐适量，

魔芋豆腐炒腊肉的做法步骤：

1. 魔芋豆腐一块。

2. 把魔芋豆腐切丝，准备葱，大蒜，剁椒，酸汤一碗。

3. 把煮熟的腊肉切条备用。

4. 其锅倒入酸汤，放魔芋豆腐煮开，捞出沥干备用。

5. 起锅放油。

6. 放魔芋豆腐翻炒。

7. 然后放剁椒，大蒜炒香。

8. 放入腊肉条炒匀。

9. 最后加盐，蒜苗，葱，香菜炒匀即可。

10. 出锅装盘，不过放在锅里热着更好吃。

原料：藜蒿，腊肉 “三月藜，四月蒿，五月当柴烧”，现在正是吃藜蒿的最佳季节，藜蒿是鄱阳湖的草，南昌人的宝。正宗鄱阳湖的藜蒿是绿叶红蔓，气味芳香。现在藜蒿都是大棚里出来，枝蔓青绿，香气也淡得多。 腊肉是我在冬至前后做的，虽然今年冬天净下雨了，腊肉没晒到香喷喷的太阳，但系，味道也还是不错滴！ 就凭俺制作的本乡本土的家乡菜，无可盗版，无法取代，肉又是自己做的，不管咋的，也得给我评个最佳原创奖！！呵呵……

一：先做准备工作 把藜蒿掐了，把肉切了装盘

二：再炒腊肉 锅烧热，不用放油，直接把那肥肥的腊肉煎到金黄。别怕肥，香着呢！

三：不管过程了，直接贴成品 肉色煎到金黄，赶紧铲起来，锅里已经熬出许多油，不用放油了，将藜蒿放油锅里炒，加红辣椒干，爆炒，加盐，再放炒好的腊肉。在藜蒿颜色碧青时起锅。 藜蒿的草香，腊肉的咸香，香死人了，馋死人了！看着难看，吃着好吃得很！真的！是我拍得不好，看起来肉多了点，藜蒿少了点。

食材明细：

主料：：五花肉1500g，

辅料：：八角适量，花椒适量，

配料：：生抽90g，冰糖30g，盐50g，白酒30g，老抽70g，

自制腊肉/腊肉饭的做法步骤：

1.五花肉洗净，晾干。放入盒子里。

2.生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。

3.约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。

4.再过一天后，稍见发亮。

5.过了两三天，见肉收紧，稍稍出油。

6.约一周后，可见泛出很多油，就可以了。

7.取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟。

8.切片即可直接食用。

9.也可做腊肉饭或是别的。

小贴士：

1、个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。

2、盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。

3、若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。

4、白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。

5、蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。

食材明细：

主料：：五花肉适量，腊肠一根，土豆一颗，大米适量，

辅料：：葱一根，盐适量，

土豆腊肉煲仔饭的做法步骤：

1.土豆洗净削皮，切粒备用。

2.五花肉洗净切片。

3.腊肠去掉表面一层膜，切片备用。

4.切好葱花备用。

5.大米淘洗，加入适量水。

6.将五花肉 腊肠 土豆全部倒入电饭煲中。接下来就交给电饭煲了，焖煮一小时左右。

7.差不多煮好时候，打开电饭煲，撒上葱花，加适量盐，在焖煮一小会就可以吃了。