油焖春笋

食材明细：

春笋500克，花椒10粒，糖，酱油，香油各适量。

油焖春笋的做法步骤：

①将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1．5寸长的段。

②烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。

食材明细：

春笋1棵，水发香菇3朵，生抽适量，冰糖8粒，料酒适量

油焖春笋的做法步骤：

第1步笋去笋衣切滚刀块，在开水中焯烫2-3分钟，捞出控水备用，香菇切小块备用。炒锅中加入比平时炒菜稍多一些量植物油，油热后放入笋块，中火煸至笋块水气挥发掉，放入香菇块，冰糖，炒至冰糖完全融化后烹入料酒，生抽，翻炒均匀上色后盖上锅盖焖2-3分钟，关火装盘。

食材明细：

主料：：鲜竹笋300g，

辅料：：精盐3g，植物油30g，花椒3g，白糖15g，老抽5g，

油焖春笋的做法步骤：

1.剥去竹笋外皮，切掉根部，留取鲜嫩部位。

2.竹笋洗净，用刀拍散。

3.切成5公分左右的长段。

4.炒锅里倒入油，放入花椒炒出香味后，滗出花椒粒。

5.倒入笋段，大火翻炒。

6.煸炒至笋微黄时调入老抽，白糖。

7.小火炒匀，倒入开水。

8.小火焖5分钟。

9.调入精盐，大火收汁即可。

小贴士：

1、剥去竹笋外皮，切掉根部，留取鲜嫩部位（以手轻松掐的动为准）。

2、笋片焯水后可去笋的苦涩味道。

3、竹笋富含纤维少脂肪，是瘦身美食。

食材明细：

春笋适量，老抽适量，糖适量，生抽或鲜贝露酱油适量，鸡精少许，盐适量

油焖春笋的做法步骤：

第1步春笋洗净用刀拍扁切条，再切段锅里多放些油烧热后，放入春笋大火翻炒；

第2步炒至七八分熟后调入一点点老抽，一汤勺糖；再倒入适量鲜贝露增鲜；

第3步尝尝咸淡，不够咸再加少许盐调味；最后撒少许鸡精炒熟即可。

材料：笋一棵（连壳约800克），蒜子3粒，姜一小块，油适量，糖适量，料酒3汤匙，生抽约3-4汤匙，葱花少许

（ps：以上材料为大约，仅供参考，淡/重口味者自行调节）

做法：

1买回来的新鲜竹笋直接从中间开一刀，可以把竹笋倒过来，笋尖朝下，用到在笋头部往下切（砍），把笋一分为二

2一手扶着笋的头部，另一只手在笋尖处轻轻一扭，全部笋壳即全部脱落

3剥好的竹笋，放入烧开的水中汆汤2分钟左右，（水中加入一小勺糖，一勺料酒），这样煮过的笋再切笋就不会碎，焖煮时候也不容易碎，生的笋切的时候嫩的部分很容易碎，或者在炒制的时候容易碎

3捞出竹笋，入凉水泡凉，然后滚刀切不规则形，然后再焯水一分钟，

4备好蒜末和少许姜末，锅里热油，爆香姜蒜，倒入笋煸炒1-2分钟，待竹笋略变黄色时，开大火，沿着锅边溅入2汤匙左右的料酒，炒匀，然后放入一小勺糖，倒入生抽，盖上盖子焖一小会至收汁，撒入葱花即可。