食材明细:
新鲜蚕豆,瓶装酸菜,丝粉,大蒜,食用油,盐,鸡精
蚕豆酸菜丝粉汤的做法步骤:
1.丝粉温水泡发。
2.新鲜蚕豆剥皮,大蒜切末,酸菜切丝。
3.蒜末下热油锅爆香,下酸菜丝翻炒1分钟。
4.再倒入蚕豆瓣翻炒2分钟。
5.倒入适量清水煮开,至蚕豆瓣煮熟。
6.最后放泡好的丝粉煮开,盐,鸡精调味即可。
小贴士:
小唠叨: 1.新鲜蚕豆比较嫩的话,煮制时间不宜过长,过长会致使豆瓣酥碎在汤里 2.蚕豆是营养极其丰富的蔬菜,含有很高的蛋白质和糖。蚕豆的嫩荚果是春末夏初的补淡蔬菜,无论炒、煮或者作其它荤素的配菜,或者作汤菜都具有翠绿清香,软嫩鲜美的风格。
食材明细:
蚕豆400克,冬菜25克,冬笋50克,酱油5克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,盐3克,花生油50克,姜2克,白砂糖3克,香油10克
炒蚕豆的做法步骤:
1. 将鲜蚕豆剥去皮;
2. 冬笋洗净,切丁;
3. 冬菜、姜均切末;
4. 将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内,兑成调味汁,待用;
5. 锅上火,注油烧热,下姜末炝锅,煸炒出香味,下冬菜、蚕豆、冬笋丁;
6. 煸炒片刻后,下入兑好的调味汁,添适量高汤,用湿淀粉勾芡,淋入香油,炒匀,即可出锅装盘。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
春笋1根(大约150克),去皮蚕豆1碟(大约150克),葱花和姜末适量,食用油2大匙,盐半小匙,鸡粉1小匙,淀粉1小匙,清水1大匙,料酒1大匙
蚕豆炒春笋的做法步骤:
第1步炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋,一小碟去了皮的蚕豆。先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆,滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用。
第2步不用换水,还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块,中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下。把煮好的笋切成丁,再切一点葱花和姜末。
第3步起锅做油,锅热后倒入油,油八成热时放入葱花和姜末,煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味,还不会让菜保持漂亮的颜色。更适合对葱姜忌口的人食用。在油锅中烹入笋丁翻炒片刻。
第4步再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后,倒入料酒。调入盐和鸡粉,淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。
食材明细:
鲜虾200克,蚕豆米250克,姜适量,红椒适量,生粉适量,盐适量,胡椒粉适量,油适量
蚕豆炒虾仁的做法步骤:
第1步
小贴士:
这是道简单美味的快手菜, 要注意的是蚕豆米焯水时加入点盐和几滴油, 这样颜色更亮丽; 蚕豆米要稍微煮一下,让它熟透;再煸炒姜末,炒虾仁一定要加点姜末, 不仅去腥,而且去寒;姜末煸炒出香味后再分别加入虾仁和蚕豆米煸炒,最后加些水淀粉勾芡即可。
食材明细:
主料:蚕豆适量,腊肉适量
辅料:黑胡椒少许,生姜少许
腊肉炒蚕豆的做法步骤:
1,蚕豆去皮,洗净备用。
2,腊肉洗净,将肥肉和瘦肉分开,分别切成和蚕豆大小差不多的小片,生姜切片备用。
3,炒锅预热,先放入肥肉片,小火煸炒至肥肉吐油,颜色变黄。
4,再放入瘦肉和姜片煸炒。
5,倒入蚕豆翻炒均匀。
6,加入适量水。
7,水分收干后,加入黑胡椒碎炒匀即可。
食材明细:
蚕豆适量,猪肉适量,油适量,葱丝适量,姜丝适量,蚝油适量,盐适量
蚕豆炒肉片的做法步骤:
第1步猪肉切片,用料酒和淀粉腌制一下。蚕豆去皮,洗净。
第2步炒锅置火上,放入油烧至5成热,放入腌制好的肉片,划炒至变色,盛出。留底油,烧热,放入葱丝和姜丝,爆香。
第3步放入蚕豆和肉片翻炒,再放入蚝油、盐调味,翻炒均匀即可。
食材明细:
水发蚕豆2/3碗,韭菜150克生姜末1小匙,糖,盐各1/2小匙,料酒1小匙,葱蒜末各1/2小匙,香油1小匙,水1/2杯。
蚕豆炒韭菜的做法步骤:
1蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。
2起油锅加油3大匙,放入生姜末爆炒至金黄色。
3将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。
4最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。
Tips:
1.本道菜亦可清蒸,最后将调味料淋上即可,功效相同。
2.偏好食辣者,可加入适量辣椒末调味。
3.可酌量加入枸杞,可增美观。
食材明细:
蚕豆300克,冬菜100克,豆瓣酱10克,花生油40克,料酒5克,大葱10克,姜3克,大蒜(白皮)5克,盐3克,酱油10克,白砂糖3克,味精2克
冬菜炒蚕豆的做法步骤:
1. 鲜蚕豆剥去皮,洗净,用开水烫一下,捞出沥水,待用;
2. 葱、姜洗净,切末;
3. 蒜剥皮切末;
4. 冬菜洗净,切成末;
5. 炒锅烧热,倒入油;
6. 待油热后,倒入冬菜末煸炒约3分钟;
7. 放入豆瓣酱、白糖、葱末、姜末、蒜末,炒2分钟;
8. 倒入烫过的蚕豆炒几下,再倒入酱油、料酒炒约2分钟后停火;
9. 加入味精,炒匀出锅装盘。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
苋菜(紫)500克,蚕豆250克,大蒜(白皮)20克,盐3克,花生油25克
苋菜炒蚕豆的做法步骤:
1. 将苋菜洗净沥水;
2. 蚕豆去壳;
3. 蒜头去皮;
4. 炒勺置旺火上,放花生油烧热,入蚕豆略炒;
5. 加蒜瓣炒熟,下苋菜、精盐炒至出水瘪后塌后,装盘即可。
小贴士:
苋菜(紫):苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。 蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
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