食材明细:
大豆2000克,酱油50克,白砂糖25克,盐10克,茴香籽[小茴香籽]5克,八角3克,花椒3克,桂皮5克
五香酱油豆的做法步骤:
1. 用纱布口袋将小茴香、大料(八角)、花椒、桂皮包好备用;
2. 黄豆(大豆)用温水涨发后洗净置锅中,加入2000克水,加盖煮开后将水倒掉;
3. 重新倒入1000克清水,放入香料袋一起盖盖煮开;
4. 用小火煮至黄豆半烂,放进酱油、白糖搅匀后继续盖盖焖煮至豆烂;
5. 将香料袋取出,加入盐继续煮至酱油汁完全裹在黄豆上即可。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
食材明细:
干蚕豆500克,红曲米适量调味料精盐、酱油、白糖、八角、五香粉、料酒各适量
状元五香豆的做法步骤:
1、将蚕豆在清水中浸泡24小时后捞出,倒入锅内。
2、锅内加入适量清水和八角煮1小时,再加入红曲米、食盐、白糖、料酒、酱油和五香粉。
3、煮到蚕豆透烂时,即可取出,摊晾至干即可当零食享用。
食神美味经
蚕豆是健骨造血的长寿豆。在中医上认为蚕豆可补肾健胃、和五脏、生津止渴。
红曲米是天然的食用色素,无毒性,对蛋白质有很好的着色能力,在中药铺就能够买到。
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