食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材了解较多？有请驻留一会，阅读小编为你整理的爆满山红，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
猪肚250克，鸡蛋清25克，花生仁(生)25克，姜50克，盐3克，料酒15克，味精2克，淀粉(蚕豆)15克，香油5克，花生油35克
爆满山红的做法步骤：
1. 将肚尖片去筋膜，靠皮面剞上十字花刀，再改切成3 厘米长，0.9 厘米宽的小条，盛入碗内；
2. 将肚条用精盐、料酒、味精腌片刻；
3. 把蛋清和干淀粉调成蛋清浆，倒入肚条碗内拌匀浆好；
4. 花生米用五成熟的温油炸酥，去衣切成米粒状；
5. 酥姜洗净，切成细丝；
6. 炒锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至八成热时，放入肚尖，迅速用手勺拨散，待肚尖卷起，花纹散开，即倒入漏勺沥油；
7. 原锅仍置火上，倒入鲜汤少许，加精盐、味精、料酒，用湿淀粉勾稀芡，倒入肚尖，颠翻数下，滴入香油，盛盘内，均匀地撒上花生米、酥姜丝即成。
小贴士：
1. 在肚尖上剞花刀时，刀深为肚尖厚度的3/4，刀距约0.3 厘米；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克；3. 此菜应选用红酥姜，否则影响成菜的质量。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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红叉烧
大蒜和生姜切细。豆腐乳与酒类，酒糟混合磨细，加入所有剩下腌料用汤匙搅拌均匀猪肉放入食用塑料袋，倒入所有腌料，捏几下袋子，让腌料与猪肉均匀混合。在冰箱冷藏4小时或过
材料：
主料：猪肉1块，，
辅料：食盐1小勺，蒜15克，生抽60克，红糖1大勺，蜂蜜20克，红葡萄酒2大勺，芝麻酱20克，腐乳1块，红糖1大勺，芝麻油5克，胡椒粉5克，五香粉5克，姜10克，，
红叉烧的做法步骤：
1. 大蒜和生姜切细。豆腐乳与酒类，酒糟混合磨细，加入所有剩下腌料用汤匙搅拌均匀
2. 猪肉放入食用塑料袋，倒入所有腌料，捏几下袋子，让腌料与猪肉均匀混合。在冰箱冷藏4小时或过夜
3. 烤箱预热175度/350F。猪肉提前放到室温暖30分钟。猪肉放入加了锡纸的烤盘，剩下的腌料汁在炉子上烧滚，把酱汁刷到猪肉上，烘烤30-45分钟，直到表面焦黄。每5-10分钟给猪肉刷一次酱，翻一次身
红蛤蜊
食材明细：
干红蛤蜊30个﹐牛肉50g﹐葱1棵﹐蒜2块﹐生姜1头﹐淀粉1大勺﹐香油1大勺﹐松子粉1大勺﹐水1杯，佐料酱﹕酱油4大勺﹐白糖2大勺﹐胡椒面0.25小。
红蛤蜊的做法步骤：
(1)把红蛤蜊泡在水中洗净
(2)牛肉切薄﹐并与红蛤蜊一起以佐料酱调味。
(3)把红蛤蜊和肉放在平锅里﹐倒1杯水加火﹐开锅时把火调弱后慢慢地煮。
(4)白葱切成丝﹐蒜和生姜切成片放进去。
(5)汤快炖完的时候﹐在1大勺凉水中沏1大勺淀粉﹐再放香油后炖至润泽。
(6)盛在碗中﹐并撒上松子粉。
红肉
食材明细：
主料：：前夹瘦肉一斤半，
辅料：：红曲粉适量，油适量，盐适量，酒酿适量，清汤适量，
红肉的做法步骤：
1.前夹瘦肉放高压锅煮，大概七分熟。
2.切成这样大小的块。
3.这是炖肉留下来的汤备用。
4.少油煸炒至有点香味儿。
5.加入酒酿煸炒均匀，加入汤继续煮。
6.这是这个菜用到的最主要的调料红曲粉。
7.加入一小勺红曲粉继续煮。
8.大火收汤。
9.加入适量的盐出锅啦 ??。
小贴士：
肉选前夹瘦肉或者前夹一刀下，我不吃肥肉就选择这样的瘦肉，高压锅压好后汤留一碗焖肉用，这个菜老少皆宜，主要是那个香味儿 ??没办法，吃货的心大家懂的 ??。
美丽红
食材明细：
主料：：草莓适量，
辅料：：番茄一个，
美丽红的做法步骤：
1.草莓番茄洗净备用
2.草莓去蒂改刀
3.番茄改刀，同草莓一起放入杯底捣成泥
4.开启ACA小可爱
5.只需几秒钟美汁呈现，倒入杯中即可
6.家常果蔬汁，请您品鉴
7.成品图
8.成品图
小贴士：
现和现做、祝您生活愉快！
红香肠
跟着电影做美食，深夜食堂之红香肠
看过《深夜食堂》的朋友，一定对这个不陌生是吧？
这样做成章鱼样的红香肠，好像就出现在第一季的第一集。第一次看的时候，就在想，嗯，这个好玩还简单。有机会必需得试试。。。
剧集里说，煎香肠是盒饭里的明星。
呃，在我看来。。。
它也绝对是夜宵里的明星。。。用来做宵夜，简单又快又出彩。。。
红香肠材料：脆皮红香肠，包生菜，西兰花，现磨黑胡椒
红香肠的做法
1.脆皮红香肠用小刀切三刀，注意，头部的一端要相连不要切断。
2.西兰花洗净入开水锅焯水至断生。
3.包生菜切细丝，和焯好的西兰花一起摆盘。
4.锅中放少许底油，放入切好的红香肠。
5.煎至呈章鱼状，撒上现磨黑胡椒。
6.起锅，装盘即可。
PS：没啥好说的，这种小香肠都是有味道的，不用另加盐另调味，我只撒了点胡椒碎，提个味。不撒直接吃也OK的。
红糟肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)300克，油菜心200克，红糟50克，白砂糖15克，盐3克，味精2克，猪油(炼制)75克
红糟肉的做法步骤：
1. 将五花猪肋条肉煮熟，切成3厘米长，0.3厘米厚的大片；
2. 净锅烧热，用冷油滑锅后，放50克油，烧至油六七成热时，放红糟煸香煸散，再放熟肉片煸炒出油，然后加黄酒、白糖、细盐、味精及二汤水，略烧，至卤汁稠浓，调味基本都滚包上肉片，再加热油生光，盛在盘中央；
3. 净锅烧热，放少量油，烧至油六七成热时，放油菜心煸炒，并加细盐、味精，待柔软断生，即倒在漏勺中，沥去汤汁，盛放在肉片周围。
小贴士：
红糟烹制菜肴，必须先加适量水蒸或烧软化开；用红糟爆炒烹制的菜，不宜有汤汁，而且不可勾芡，否则就会失去红糟特色。
芙蓉红
食材明细：
螃蟹500克，鸡蛋清120克，豌豆苗50克，盐10克，味精5克，姜15克，鸡油10克，花生油20克，白酒15克
芙蓉红的做法步骤：
1. 将螃蟹刷洗干净，除鳃去脐，放碗中淋酒入笼蒸15分钟；
2. 将螃蟹斩开，只留大螯，肉挖出，外壳留用，排放在碟中；
3. 豌豆苗洗净放开水内烫熟待用；
4. 将蛋清打散发泡，直到泡沫成固态为止，与螃蟹肉混合，加入盐、味精调味；
5. 将炒锅烧热，用大火将蟹肉、蛋清炒至蛋清凝结放在碟上，淋上鸡油，将烫熟的豆苗摆边即成。
小贴士：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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