食材明细:
主料: 面粉 500g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 五香粉 适量,
五香饼的做法步骤:
1.由于是给孩子吃所以家里一般弄面食都是发面的。所以需要的时间长一点。把发好的面和好,用擀面杖擀平
2.在擀平的面皮上散上盐和油还有五香粉。目的是让面饼层次多和有味道
3.将面皮均匀涂抹好作料卷起来
4.卷好后揪成小的箕子
5.擀平就可以准备下过了
6.锅里放油烧热后放入擀好的饼
7.一面烙好后就可以翻面了。两面起鼓就熟了
食材明细:
猪肉(肥瘦)5000克,八角50克,酱油300克,料酒150克,白砂糖150克,盐25克,桂皮50克
五香肉的做法步骤:
1. 将大块猪肉去骨,改成10 厘米见方的大块,用开水浸透,取出洗净;
2. 锅里添适量水,下入所有原料用文火炖熟,至汁浓上色即可取出晾凉;
3. 食用时将肉块切成大片上桌即可。
小贴士:
1. 水量以没过肉块1 厘米为宜,熟烂度以用筷子轻易扎透为佳;2. 选用肥瘦都有的大块肉为佳,成品油润光亮。
食材明细:
鲤鱼500克,盐20克,花椒10克,味精10克,大料10克,糖10克,桂皮10克,料酒100克,酱油50克,醋150克,葱姜各50克,香油50克。
五香鱼的做法步骤:
1.将鱼刮鳞,去头,去鳍,去尾取内脏,冲洗干净待用。
2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片,再斜刀改成小块,用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。
3、锅中留油,油八九成热时下鱼,炸至金黄色时捞出待用。
4、锅中留底油,油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入葱姜,煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精(稍后放),最后下鱼,加水,水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开,然后改用小火火靠,直至汁浓味厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油,淋在鱼上面即可。晾凉后入冰箱待上菜。
注意:
1.鱼块宜炸稍硬,煨火靠时成形不碎。
2、武火烧开,文火慢火靠,味汁十之七八收入肉内,酥透为止。
食材明细:
青豌豆250克,泡辣椒4只,姜,葱,蒜各适量,白糖,酱油各1茶匙,香油,醋各少许。
鱼香酥青豆的做法步骤:
①将豌豆(选用颜色嫩绿的大白豌豆)洗净、滤干水分。泡辣椒洗净去蒂、去籽剁细。姜、蒜去皮剁细。葱切成细花。
②将泡椒末、姜茸、蒜茸、葱花、白糖、酱油、盐、味精、醋、香油调成鱼香味汁备用。
③烧热锅,下油烧至六成熟时,下豌豆,炸至豌豆酥脆时,捞入碟内晾凉,然后淋上调好的味汁即可。
食材明细:
干竹荪,鱼肉。鸡蛋。盐,鸡精,淀粉,面包糠,芝麻,椒盐,食用油。
香酥竹荪鱼的做法步骤:
1、将干竹荪用水泡开,切成5厘米长的段;
2、将净鱼肉剁成茸,加入盐、鸡精搅拌均匀,再将鱼茸放入竹荪中间,蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用;
3、坐锅点火倒油,油温6成热时,放入竹荪鱼,炸至金黄色时捞出,食用时蘸椒盐即可。
提示:竹荪脆嫩爽口,香气浓郁,是我国国宴及高级宴席的名贵菜肴。竹荪中含有丰富的蛋白质、氨基酸、具有活血、健脾、益胃助消化之功效并对咳嗽、高血压、高血脂等有预防的作用。
食材明细:
猪肉(肥瘦)200克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)20克,豆瓣酱8克,白砂糖8克,醋8克,料酒8克,酱油15克,盐5克,味精5克,大葱20克,姜10克,大蒜(白皮)20克
鱼香酥肉的做法步骤:
1. 将猪肉切成2厘米见方块,用盐腌过;
2. 将葱、姜、蒜去皮洗净切末;
3. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;
4. 将豆瓣酱剁细;
5. 将鸡蛋打散,与干淀粉和在一起,调成蛋糊,用白糖、醋、酱油、料酒、味精和水淀粉调成汁;
6. 将炒锅内油烧热,先将肉放入蛋糊中蘸匀,依次下锅炸黄焦捞出沥油;
7. 将葱、姜、蒜一同放锅内煸炒出香味,烹入调好的汁,炒几下,将酥肉锅内拌匀上碟即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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