蛋菜谱

食材明细：

主料：：鸡蛋6个，

辅料：：八角3个，香叶4片，桂皮一小段，糖4小勺，老抽1大勺，生抽1大勺，红茶茶叶一小把，盐适量，香菜叶适量，

【茶叶蛋】滴花样年华的做法步骤：

1.小锅放冷水，加一点盐，鸡蛋放入。开火煮10分钟

2.鸡蛋煮好捞出 放到冷水里浸泡

3.泡好凉透之后，把鸡蛋壳敲碎，剥去外壳

4.香菜叶子洗净，贴在鸡蛋上

5.打湿的纱布包住鸡蛋，用棉线绑紧

6.另起一锅里面放冷水， 把全部调料放入，开火煮沸。转小火，把鸡蛋放入，水要淹过鸡蛋，煮15分钟

7.大约煮到鸡蛋已经露出卤汁，关火。然后浸泡四个小时以上或过夜

8.漂亮的花样茶叶蛋就完成了

小贴士：

鸡蛋煮好一定要泡在卤汁里一段时间，入味
用过的卤汁不要倒掉，放冰箱冷藏，下次还能用

食材明细：

主料：：粘米粉60g，鸡蛋1个，

辅料：：温水70g，盐适量，葱花适量，

粘米粉蛋饼的做法步骤：

1.取60克粘米粉

2.用70克的水把米粉调成可以流动的糊状

3.磕入一个鸡蛋，放入盐

4.搅拌均匀

5.葱叶切碎

6.放入粉糊中拌匀

7.用任何锅具都可以，我用了一个小烤盘，放1汤匙色拉油

8.倒入调好的米糊摊平，小火煎烙

9.两面翻动，烙制变色微微鼓起即可

10.取出切块，或者直接大口享用吧

11.配上一碗米糊，一点小菜，美美的早餐

小贴士：

用任何锅具都可以制作，但最好是不粘锅，普通锅具多放点油。
这些量我做了约20x30厘米的一张饼，一人量，人多材料加倍就可以。

食材明细：

主料：：面粉140g，温水140g，鸡蛋2个，红糖14g，白砂糖30g，酵母2g，小苏打1g，

辅料：：盐1g，

家庭版蛋烘糕的做法步骤：

1.把鸡蛋，盐，小苏打，酵母，红糖，白砂糖温水中搅拌均匀

2.加入面粉搅拌均匀

3.将面糊过筛一遍

4.盖上保鲜膜静置一小时以上

5.平底锅刷一点点油

6.倒入一勺面糊，注意是小火，最小火

7.如图起很多小泡泡时就离火

8.加上自己喜欢的馅料

9.对折即可

10.成品

11.成品

小贴士：

蛋烘糕一般都是用铜锅，受热均匀，此款明显受热不均匀所以表皮不好看。

食材明细：

主料：：全麦面包2片，紫甘蓝适量，菠菜叶适量，鸡蛋一个，

辅料：：沙拉酱少许，

菠菜全蛋三明治的做法步骤：

1.紫甘蓝切条，菠菜焯水捞出来，拧干水分，切碎

2.平底锅小火煎蛋

3.按照自己喜欢的方式排序

4.配上热牛奶，水果，早餐就好了

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，细砂糖40克，低筋面粉45克，奶粉8克，黑豆浆15克，

辅料：：黄油30克，

海绵分蛋法黑豆浆甜甜圈蛋糕的做法步骤：

1.准备好所有的材料

2.低筋面粉先过筛一遍到碗里

3.黄油先隔水溶化，再加入黑豆浆，放在热水里保温

4.学厨的甜甜圈模具先用黄油涂摸防沾

5.再筛一些低筋面粉在模具的表面，防沾保护，（这个低筋面粉是另外备的）

6.鸡蛋先分离，蛋白放在无油无水的打蛋盆里，蛋黄放在小碗里备用

7.蛋白先用电动打蛋器先开在高速，先把蛋清打到鱼眼泡，再加入3分之1的细砂糖

8.等蛋白霜打到稍微细腻软尖时再加入余下的细砂糖的2分之1

9.再继续打到立起打蛋形成小尖勾，再加入最后的细砂糖

10.再继续打到提起打蛋头形成硬性尖勾，而又细腻的蛋白霜

11.打好的蛋白霜，再分次加入蛋黄

12.用电动打蛋器低速打发

13.混合均匀即可

14.混合好的面糊，筛入低筋面粉，用刮刀从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见干粉即可

15.再倒入溶化的黄油和黑豆浆液，顺着刮刀慢慢的倒入到面糊里

16.再用刮刀以翻拌的方式进行混合均匀即可

17.做好的面糊装在裱花袋里面，底下剪个口

18.再挤到甜甜圈模具里，挤到9分满即可

19.ACA蒸汽烤箱提前先预热，热风对流功能调好160度10分钟后，把蛋糕放入烤箱中层160度22分钟

20.烤好的蛋糕出炉后，马上脱模后晾凉待用，这款模具很好脱模一点都没粘

小贴士：

1、每次在加入材料时，要把材料充分的混合均匀，才可再加另一种材料，以免蛋糕不够松软
2、翻拌的方式，从2点钟方向往8点钟方向由下往上翻抖，混合均匀即可，动作要轻要快，以免消泡，导致蛋糕失败
3、这个配方刚好是12连模甜甜圈的量