烤菜谱

食材明细：

主料：：猪肉2斤(1000克)，

辅料：：白糖50克，盐45克，料酒60克，红曲粉3克，清水40克，水淀粉（水80克 淀粉60克），羊肠20克，五香粉5克，

【自制小烤肠】的做法步骤：

1.准备材料。

2.肉去皮。

3.切小块。

4.再剁上几下更碎一些。

5.剁好的内放盆中，放上白糖、盐、料酒、五香粉、红曲粉、清水。

6.搅拌均匀。

7.再倒入淀粉水搅拌均匀静置1个小时。

8.羊肠提前在水中浸泡20分种左右

9.清洗好的羊肠套入漏斗口.

10.肠顶端打个节。

11.漏斗倾斜45度用筷子粗的一端向里面塞肉。

12.每装好一段检查有无大的气孔。

13.如果有大的气孔把它扎破把肉向前挤一挤。

14.装好后的肉肠每等分系上一段棉绳。

15.晾干表皮水分。

16.放入锅中煮大约10分钟。煮好后的可以存冰箱随吃随取。

17.放烤箱上层上火200度大约烤20分钟中途翻一次面。

小贴士：

1、我这是第一次灌肠，刚开始还有点觉得麻烦灌了两根肠一后感觉游刃有余多了，其实也没那么难。过年的腊肠我也决定自己灌了。

2、调味最好是你自己调好一后挑一点肉放锅里炒熟尝尝。我是按双双的方子又加了一点改动但我觉得还是不是我理想中的样子，这个还需要努力。

3、我用的是前腿肉可以根据自己的习好来，我还是觉得瘦肉多一点要好吃一点。

4、肉我是自己剁的，其实也不是特别麻烦，和灌肠比起来这个算容易得了，当然也可以拿到绞肉的地方让人家给绞绞。

5、灌肠时不要太用力，以免筷子把羊肠戳破。

食材明细：

主料：：猪肉适量，

辅料：：蒜蓉适量，

配料：：蜜糖适量，辣椒粉适量，生抽适量，生粉适量，盐适量，

烤猪肉干的做法步骤：

1.先把猪肉洗干净，去掉一些肥肉，切成小粒。

2.然后放入搅拌机内。

3.尽是把它搅碎成泥状。

4.倒入一大碗内。

5.调入一大勺蒜蓉。

6.一大勺子蜜糖，以及少许盐。

7.再调入少许生抽、生粉、辣椒粉再搅拌成泥状。

8.烤盘上铺上油纸，放入适量搅拌好的猪肉泥。

9.用刮刀将它刮平。

10.烤箱设置200度预热之后放入烤25分钟，然后反转另一面继续烤15分钟左右。

11.取出切成小块即可食用。

食材明细：

主料：：猪肉2500克，羊肠衣5段，

辅料：：盐45克，红曲粉5克，白糖125克，淀粉200克，姜粉10克，胡椒粉6克，白酒100克，十三香10克，

自制儿童烤肠的做法步骤：

1.因为刚开始没打算发菜谱，就没有拍全家福，所以就从制作开始，猪肉准备5斤

2.白酒100克，倒入肉中搅拌均匀

3.倒入125克白糖

4.胡椒粉是自己研磨的

5.一勺胡椒粉

6.一大勺十三香

7.淀粉称200

8.最后倒入红曲粉、盐和姜粉

9.用手抓匀称

10.静置10分钟开始灌肠

11.用羊肠衣灌出来的香肠不但皮薄，而且很酥脆，灌好以后把气泡用针戳烂，把气体排出去，晾晒一夜

12.第二天早上的香肠

13.水烧80度左右关9小火，放入香肠煮30分钟后关火，放冰箱冷冻，随吃随取

14.用平底锅煎熟烤肠

15.分分钟秒光

16.而且特别霸气，

食材明细：

主料：：排骨450克，南瓜400克，

辅料：：牛排调料10克，黑椒牛肉酱粉15克，西兰花30克，橄榄油20克，

香烤南瓜排骨的做法步骤：

1.先准备食材。

2.排骨用清水泡洗，换水二三次。洗去血水。

3.排骨沥去水份，加入牛排调料10克抓匀。封好入冰箱冷藏腌制1小时以上。

4.南瓜去皮，切厚块。烤盘底涮油，放上南瓜块。

5.腌制好的排骨铺上。

6.烤箱预热，上下火热火烤，200度，二层。烤20分钟。

7.取15克牛肉酱粉，和约3倍清水。

8.小火煮至浓稠。

9.20分钟后取出排骨，翻面，淋上或涮上酱汁。可以留一些后用。

10.再入预热烤箱210度，上下火热风烤，10分钟。另把西兰花焯熟。

11.烤后取出摆上西兰花。

12.淋上酱汁即可。

小贴士：

1、烤肉料随自己喜欢的咸度添加减。

2、如酱粉不够，可以添入一些蚝 油、水淀粉煮至浓稠即可。

3、西兰花装饰而用。有的话配一些更好。

4、喜欢偏甜的可以涮些蜂蜜。

食材明细：

主料：：生蚝8个，龙须粉丝0.3颗，

辅料：：蒜半头，鲜红辣椒适量，葱适量，玉米油适量，李锦记生抽适量，

蒜蓉粉丝烤生蚝的做法步骤：

1.将买来的新鲜生蚝洗净(里外都要洗，以防有泥影响口感)放到沥水筐中

2.准备调料酱油：我用的是李锦记的薄盐生抽，鲜香不咸鲜辣椒：一定要是这种，菜市场就有卖的，不算太辣，提香。因个人口味适量放多少

3.将辣椒切段，蒜剁碎，装入碗中备用

4.起锅 热油 爆香 (注意不要糊了)

5.龙须粉丝，用开水烫一下或是用锅焯一下都可以，很容易烫熟

6.生蚝放入烤架摆好，下面放烤盘用锡纸包住烤盘，用一个小碗 取适量过油后的辣椒，蒜蓉加生抽拌匀浇在生蚝上，腌制10分钟，烤箱无需预热180度烤8分钟取出

7.放入粉丝浇上汁再烤5分钟，取出撒些葱花，一个人口味也可放香菜，装盘尽享美味?

小贴士：

粉丝要后放 不然会干 就不好吃了