食材明细:
1,净鱼肉三两,剁茸,2,竹荪半两,用清水洗净后泡五分钟以上,3,水淀粉一大匙,4,葱两棵,老姜一小块均切末,用两大匙水泡汁,5,料酒一大匙,6,盐,味精适量。
竹荪鱼糕的做法步骤:
1、在鱼肉茸里放水淀粉,盐、料酒、姜葱汁(姜葱末滤去不要)、汤或水,用筷子顺时针方向搅成糊状;先将竹荪对剖后切成长段。
2、将鱼肉茸放沸水蒸锅中用中火蒸十分钟至熟。
3、锅中放汤,烧沸后放入竹荪、盐煮十分钟。
4、连汤倒入汤碗里。
5、将蒸锅中熟后的鱼糕整块放入竹荪汤中即成。
食材明细:
主料:鱼糕1块,肉末50克,玉米1把,生抽1勺,水淀粉1勺
辅料:小虾仁1把,青豆1把,红萝卜半根,料酒1勺,油适量,盐适量
蒸鱼糕鱼 的做法步骤:
1,鱼糕切成片后摆放盘中蒸热;
2,烧锅开水,加入少许盐和油, 下入青豆、玉米粒和红萝卜进去焯煮一下;
3, 热锅凉油, 放入泡过水的虾仁煸炒;
4, 煸炒几下后加入肉末煸炒;
5,肉末煸炒变色后加入适量的料酒和生抽继续煸炒;
6,再加入少许水,并把刚焯过水的三丁倒入;
7,加入盐和胡椒粉调味;
8, 再加入适量的水淀粉勾芡;
9, 将煮好的肉末三丁浇淋在蒸好的鱼糕上面,
10, 就可以端上桌了。
小贴士:
小贴士: 1.鱼糕本来就是熟的, 所有无须蒸很长时间; 2. 肉末搭配上各色的蔬菜丁是为了让颜色更多样, 口感更丰富; 3. 加入点虾仁更提味增香,但要注意干虾仁最后提前泡水。
食材明细:
主料:花鲢鱼尾300克,鸡蛋2个,猪肥肉50克
辅料:淀粉50克,生姜水120毫升,小葱适量,盐适量
湖北鱼糕的做法步骤:
1,花鲢尾把两边背部的肉片下来清洗干净,这一步可让卖家帮忙
2,用勺子把背上鱼白的肉刮下来,鱼红肉不要,影响成品颜色
3,去掉里面的筋膜,不小心刮进去的鱼刺也清除掉
4,猪肥肉剁成蓉
5,两个鸡蛋把蛋黄蛋清分开磕入碗中
6,小葱清洗干净,取葱白切碎
7,生姜切成蓉
8,把生姜用开水泡一两分钟
9,取一大碗,放入鱼蓉、葱末和鸡蛋清顺时针搅拌
10,边搅拌边把生姜水分次加入
11,搅拌成糊状
12,放入盐和玉米淀粉继续顺时针搅拌上劲,搅拌至粘稠,搅起来筷子有些吃力就可以了
13,放入猪肥肉蓉搅拌均匀
14,把容器四边和底刷上一层油
15,把鱼蓉倒入,用刮刀或勺子抹平整
16,封上保鲜膜,用牙签扎几个洞
17,蒸锅中放入足量的水,放入蒸锅中盖上锅盖蒸半小时关火
18,把鸡蛋黄打散
19,蒸好半小时后撕去保鲜膜,把蛋黄均匀的刷在上面,在开火盖上锅盖蒸三分钟关火
20,冷却后扣在熟食菜板上切成片,可以煮汤、炒菜、即食都好吃
21,孩子听到我说拍完照了立马拿起就吃?
22,成品。
食材明细:
冬瓜50g,三文鱼40g,鸡蛋1个,玉米淀粉10g,柠檬1片
冬瓜鱼糕的做法步骤:
第1步三文鱼切小块后,挤入几滴柠檬汁,腌制10分钟左右去腥。除了三文鱼,其他无刺的鱼肉也可以代替。冬瓜去皮,切成小块。
第2步倒入沸水中,煮约12分钟。把冬瓜煮软后,口感会更加细腻。捞出后,稍稍放凉。
第3步把冬瓜、三文鱼倒入料理机中,加入鸡蛋和玉米淀粉。如果给一岁以上的宝宝品尝,这里可以适当加入盐进行调味。一起搅打成细腻的泥糊。
第4步准备一个方形容器,底部铺一张油纸防粘。如果没有油纸,可以在四壁和底部抹一层薄薄的植物油。冷水上锅时,在容器顶部倒扣一个平盘,防止水蒸气回流,影响口感。
第5步中火蒸约20分钟。出锅后,先用小刀沿四壁划一圈。
第6步倒扣出模,揭开油纸。切成适合宝宝抓握的小块,即可开餐。一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻起来,两周内吃完。吃之前隔水炖热或微波炉叮热即可。
食材明细:
长江鲴鱼800克,发好海参20只,五花肉50克,姜片、干椒各10克,蒜仔50克,瓜球25克,调料各适量
海参浓鲴鱼的做法步骤:
1、鲴鱼宰杀治净,取鱼肉片成大片。
2、鲴鱼骨斩成块,飞水备用。
3、锅上火,加油烧热,下入五花肉、姜片、蒜仔煸至蒜仔发黄,下干椒、鲴鱼骨煸1分钟,加入高汤炖至汤汁雪白,调味,下鱼片、海参炖至熟透即成。
小贴士:
鱼肉滑嫩,海参软糯。
食材明细:
鲤鱼500克,海参(水浸)200克,玉兰片100克,植物油50克,酱油15克,料酒5克,盐2克,味精3克,大葱5克,姜1克,青蒜5克,香糟5克
烩鱼丝海参的做法步骤:
1.将鲤鱼刮鳞,开膛,取内脏,洗净扣剔除骨刺,批刀切成片,改刀切成丝,海参洗净,切丝,玉兰切成小片,葱姜青蒜洗净,切末.
2.将炒锅坐火上,倒入水,大火烧开,将海参,玉兰片下入氽透.捞出控水,放一大碗内.将炒锅置火上,放入猪油,油热后,下入葱姜末,煸出香味,下入鱼丝,煸炒几下,烹入料酒,酱油,汤,大火烧开后,放入精盐,味精,滴入香油倒入大碗内,撒上青落地末即可上桌.
小贴士:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
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