鸡的美食

食材明细：

主料：：鸡腿肉三只，黄瓜一根，

辅料：：葱两根，姜一块，蒜5颗，芫荽一根，八角3颗，桂皮1块，香叶5片，花椒40粒，干辣椒粉适量，印度辣椒粉适量，胡椒粉适量，熟芝麻一小把，花生米10颗，

配料：：料酒2勺，盐适量，油适量，白糖适量，陈醋2勺，生抽3勺，芝麻油1茶匙，花椒油3滴，

相思口水鸡的做法步骤：

1.黄瓜洗净切丝整齐摆放盘底。

2.鸡腿肉用剪刀切开，剔除骨头。

3.用料酒、胡椒粉腌制15分钟入味。

4.葱切小段、姜切小片、蒜切小片、芫荽切小段。

5.锅加水，放入姜片5片、八角1颗、花椒10颗、鸡腿肉煮开后盖上锅盖关小火熬制20分钟至里外熟透。

6.出锅立刻放入冰凉开水中。使其肉质更Q，更有弹性。（此时煮鸡肉的水不要倒掉，加入盐等可以用来作为面条、馄饨等的原汤）

7.将干辣椒粉和印度辣椒粉（我用的是前些日子用油制过的,直接用原粉也可以）放入碗中混合均匀备用。

8.将锅中热油加入八角2颗、桂皮1段、花椒40颗左右、姜片5片、香叶5片、蒜片、葱用小火慢慢爆香至微焦，注意火候不要烧糊。

9.待油炒出香味后关火，将渣滤掉迅速将锅中热油淋在备好的辣椒粉上，加入盐、白糖、陈醋、生抽、芝麻油搅拌融化、均匀。

10.捞出凉水中鸡肉，撕开后整齐码在黄瓜丝上，撒上花生米、切好的葱段、芫荽、芝麻，浇上备置好的辣椒油，滴上3滴花椒油。上桌拌匀即食。

小贴士：

1、鸡腿肉煮好后放入冰水中能使肉质变得有弹性。

2、将锅中热油加入八角2颗、桂皮1段、花椒40颗左右、姜片5片、香叶5片、蒜片、葱用小火慢慢爆香至微焦这步一定要用从始至终都用小火，才可以使味道融入油中。

3、印度辣椒粉也可以用其它辣椒粉代替，但一定要是颜色较红细如面粉的那种。

食材明细：

主料：：鸡腿2只，鸡蛋1个，

辅料：：面包糠适量，淀粉适量，

配料：：盐一勺，胡椒粉一勺，食用油适量，

【假期零食】香酥鸡米花的做法步骤：

1.所需用到的原料

2.鸡腿洗净，去皮、去主骨

3.把鸡腿肉切小丁

4.装盘，加入以上调料腌制10分钟

5.取一个鸡腿丁放入淀粉里裹一圈

6.再放入蛋液里裹一圈

7.最后沾上满满的面包糠，（用手拈着点，团成圆）

8.依次做好所有的鸡米花，装盘

9.锅底洗净烧热，注入油（以满过鸡米花为宜）

10.油5成热的时候，把鸡米花一个个的放入油锅

11.中大火炸制

12.约炸30秒后捞出

13.大火烧热油锅，再次放入鸡米花

14.复炸约5秒钟捞出即可

食材明细：

主料：：鸡腿1个，

辅料：：八角5克，花椒5克，干红辣椒6个，小茴香5克，盐100克，干姜片5克，黄酒1勺，植物油1勺，红油2勺，

红油白切鸡的做法步骤：

1.鸡腿洗净擦干水

2.均匀的抹上一层黄酒静止10分钟

3.炒锅放入盐、干红辣椒、干姜片、小茴香、花椒、八角小火炒

4.炒至香味浓郁，盐的颜色发黄

5.凉凉擀碎放入瓶子，用不完的还可以作五香盐

6.鸡腿上均匀的抹满五香盐，装入保鲜袋放入冰箱冷藏一夜

7.第二天拿出冲洗掉鸡腿上的五香盐沥干净水

8.抹上一层油

9.放入蒸锅，大火蒸25分钟，关火后再焖3分钟

10.切件

11.淋上红油

食材明细：

主料：：大鸡腿2个，

辅料：：红烧酱油3匙，啤酒500ml，生抽2匙，鲜麻椒油半匙，料酒适量，葱适量，糖少许，盐少许，姜适量，蒜适量，

私家三杯鸡的做法步骤：

1.大鸡腿让老板帮你剁块。回家清洗干净，骨头渣子注意也用剪刀剪下去扔了。不然扎嘴啊。我看其他朋友都是用三黄鸡草鸡。有条件的朋友可以自行选择鸡的种类。我这就是普通肉鸡。用鸡翅整鸡都可以。

2.热锅热油放葱花，姜片，蒜头。蒜头用刀拍一下，不用完全剁碎。炒香葱姜蒜放鸡块。把血水炒出来。然后倒掉血水，接着炒，直到没有血水。放料酒。

3.倒入红烧酱油，炒均匀。

4.倒入蚝油，鲜麻椒油。炒均匀

5.倒入啤酒，盐，扔几个干辣椒进去（不放也行）。冰糖几块（不放也可以）。大火烧开，转小火20分钟。然后大火收汁。

6.收汁，留点汁一会儿拌米饭吃。

7.好了，吃吧

小贴士：

这个三杯鸡不是正宗的，都是自己琢磨出来的。好吃就行。很简单的。

食材明细：

主料：：土豆几个，鸡腿几个，

辅料：：料酒适量，生抽适量，老抽适量，姜片适量，盐适量，胡椒粉适量，

土豆焖鸡（咖喱鸡）的做法步骤：

1.把土豆去皮切成滚刀块。

2.把鸡翅斩小块

3.锅内放少许油倒入鸡块进去翻炒，放点姜

4.翻炒至鸡块发白。倒入生抽、料酒翻炒。

5.加水没过鸡腿。盖上盖子焖一下

6.水开后倒入土豆、加盐烧开煮。

7.慢慢熬，收一下水。给鸡腿和土豆充分入味。

8.放老抽上色。放胡椒粉提味。其实如果有咖哩粉的话，就放咖哩粉。但是我家没有。我就用胡椒粉代替了。出来的味道其实也一样的。只是咖哩粉比较辣而已。

9.好了，一道简单的焖鸡腿就能做出跟咖哩鸡一样的味道了。你也不妨试试看吧