“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“土豆炖茄子尖椒”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
土豆(黄皮)250克，茄子(紫皮、长)20克，辣椒(青、尖)100克，黄瓜50克，胡萝卜25克，酱油3克，盐4克，味精5克，花椒3克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)5克，猪油(炼制)20克
土豆炖茄子尖椒的做法步骤：
1. 将长茄子去蒂，洗净，切成块；
2. 土豆去皮切滚刀块；
3. 葱、姜切丝，蒜切片备用；
4. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
5. 大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；
6. 黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；
7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精；
8. 烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。
97Msw.com相关知识
土豆炖茄子
食材明细：
土豆1个，茄子1个，蒜3个，姜1小块，大料1块，盐1勺，味精少许，酱油1瓶盖，葱花一段
土豆炖茄子的做法步骤：
第1步冻茄子准备好配料
第2步锅内放油，八成热时放姜大料爆锅放入土豆，葱花酱油翻炒
第3步倒入茄子翻炒均匀倒入水扣盖，炖至开锅转小火，20分左右
第4步最后放入蒜翻炒均匀焖3到5分钟左右出锅，非常香下饭
家常茄子炖土豆
食材明细：
茄子适量，土豆(黄皮)200克，辣椒(青、尖)20克，黄酱20克，盐4克，花椒粉4克，大葱8克，姜7克，大蒜(白皮)6克，大豆油15克，香菜8克
家常茄子炖土豆的做法步骤：
1. 将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；
2. 土豆去皮洗净，切成滚刀块；
3. 香菜洗净，切成细末；
4. 尖椒去蒂、洗净，切成细末；
5. 将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；
6. 翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀；
7. 继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。
芸豆土豆茄子炖
那一次我吃到了一个特别熟悉的味道
里边有茄子的细腻、土豆的软糯、和豆子香。
于是我就问老板这个菜很特别
除了豆子以为
茄子和土豆的味道都融合在一起
我就问他怎么想到做的
他说他的上一辈人是在中国东北生活过的
后来回到日本这种炖的手艺就传下来了
日本很少有炖的方式
他就把这道菜做成了小蝶中的小菜
由热菜变成冷菜，
成为生活中极简的一个部分。
材料：
主料：土豆200g，茄子200g，芸豆适量，，
辅料：鸡精半勺，纯净水200ml，
芸豆土豆茄子炖的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 芸豆需要提前先用冷水浸泡，浸泡的时间在2-3个小时最好，这样做出来的豆子不光非常入味而且营养也是最为丰富的。
3. 茄子滚刀切成块。
4. 并加入少量海盐，用水浸泡。
5. 土豆去皮同样切成和茄子差不多大小。
6. 然后，将切好的土豆和浸泡10分钟左右的茄子放在锅中。
7. 同样放好泡好的芸豆。
8. 放入少量的鲜味汁，大约三勺左右，因为鲜味汁本身可以带出食材本身的味道，所以三勺的量就完全够用了。
9. 再加入半勺的鲜鸡粉，让茄子和土豆中有非常丰富又有层次的味觉体验。
10. 加入200ml清水，开火炖煮，烧开后转至小火，是不是的搅拌锅中的土豆和茄子，炖煮的时间在40分钟左右。因为这份菜是让土豆和茄子完全炖熟后粘稠的混合在一起。所以需要时不时的搅拌。而其中的鲜味汁更好的结合食材的味道，将几种香糯的口感和好吃的味觉叠加在一起。
11. 这份芸豆土豆茄子炖就好了，搭配一碗香喷喷的米饭，和一杯红茶，这似乎是冬日暖阳下美滋滋的一份午餐。
健康食疗《土豆炖茄子尖椒》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了土豆炖豆角专题，希望您能喜欢！
