红色寿桃

发布时间 : 2019-10-11

食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的红色寿桃，欢迎你的品鉴！

食材明细：

主料：：面粉300克，火龙果适量，牛奶100ML，绿色澄粉面团适量，

辅料：：蜂蜜10克，酵母粉2克，

红色寿桃的做法步骤：

1.火龙果去皮切块，放入料理机，打碎成汁。

2.火龙果汁纱网过滤，添加到面粉里。

3.再添加牛奶、蜂蜜、酵母粉活成光滑面团。

4.盖保鲜膜保湿在室温下发酵。

5.待面团发酵到原来的2倍大小。

6.取出揉排出空气，静置松弛。

7.松弛好的面团分小剂子，团成上尖的球形，用筷子压出桃嘴。

8.用绿色澄粉面做成叶子状，用清水沾到桃子下面。盖湿布饧发15分钟。

9.冷水上锅，全程大火，锅开后再蒸25分钟，关火后虚蒸5分钟即可。

10.成品。

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寿桃豆腐

食材明细：

八公山豆腐400克，虾仁50克，熟火腿末25克。咸面包150克，青菜叶末25克，芝麻油25克，熟猪油500克，(耗100克)，干淀粉100克。精盐2.5克，味精1克，胡椒粉1克，绍酒15克，葱姜汁4克，鸡蛋清1个。

寿桃豆腐的做法步骤：

(1)豆腐削去边皮塌成泥，虾仁也剁成泥，同放碗内，加入鸡蛋清、葱姜汁、味精、精盐、胡椒粉，搅拌上劲，再加干淀粉和匀。

2．咸面包切成约0.3厘米厚的片，修成桃形，共10块，平摊在案板上，撒上一层干淀粉拍匀，每片抹上约1厘米厚的豆腐泥，涂上一层鸡蛋清，在桃尖上撒火腿末，底部撒上菜叶末，制成寿桃豆腐坯。

3．炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至四成热，下寿桃豆腐坯炸至面包片发硬、现出微黄色时捞出。待油温升至七成热后，再炸一次，捞起装盘，淋芝麻油少许即成

注意：重油时火大油热，冲炸即成。

山药寿桃

食材明细：

山药750克，葡萄干10克，红豆沙75克，葵花子仁10克，莲子75克，金糕25克，白砂糖50克

山药寿桃的做法步骤：

1. 山药去皮，蒸熟，晒凉，擦成泥后加白糖拌匀；

2. 取一盘，摊上山药泥，加上一层豆沙馅，再抹一层山药泥，切开捏成扁桃形，置盘中；

3. 以葡萄干做桃把，瓜子仁摆梅花形放桃上，金糕做桃嘴和中间寿字，青梅摆桃叶；

4. 摆饰好后蒸熟，以莲籽围边，浇上糖汁即成。

小贴士：

此为象形菜式，多供祝寿之用，注意桃形整洁，造型美观。山药寿桃是一道滋补药膳。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

金色寿桃

食材明细：

主料：：南瓜发酵面适量，抹茶发酵面适量，面粉适量，

辅料：：红小豆300克，红枣15粒，

金色寿桃的做法步骤：

1.经第二次发酵好的南瓜面，取出加面扑揉排出空气。静置松弛后，就可以做各种花馍了。

2.经第二次发酵好加了抹茶粉的绿色面，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，就拿来配合南瓜面一起做各式花馍了。

3.红枣红豆沙。红小豆、红枣提前浸泡12小时，上蒸锅蒸熟蒸烂，控去多余水份，红枣去皮去核，和红小豆一起捣烂成沙，在微波炉里大火转几分钟，除去剩余水份。

4.取一小块南瓜面，擀成小园饼。

5.取一块红枣红豆沙团成球，置于南瓜园饼上。

6.收拢包成球状，再揉搓成上部尖的园柱。

7.用筷子压出桃嘴。

8.取一小块抹茶面，擀成椭园形，压出叶脉，制成两片绿叶连在一起的形状。

9.寿桃底部沾上清水，放置在两片绿叶中间部位。

10.寿桃、绿叶整理成型，盖湿布保温保湿再饧发40分钟，待寿桃涨大些后，热锅把寿桃放入，大火蒸30分钟，关火后再虚蒸5分钟。

11.寿桃出锅啦。

寿桃枣花

食材明细：

主料：：原色发酵面适量，抹茶发酵面适量，面粉适量，

辅料：：红枣数粒，红枣红豆沙适量，紫薯适量，

寿桃枣花的做法步骤：

1.经二次发酵好后的原色面团，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，准备做花馍。

2.经二次发酵好加了抹茶粉的绿色面，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，配合原色面先做枣花。

3.红枣提前24小时凉水浸泡，浸泡后焯水并控干水份。

4.红枣红豆沙馅。

5.取一块原色面团，擀成小园皮。

6.一半大一半小对折。

7.放一粒红枣。

8.两端掀起包裹红枣，做成以红枣为芯的花瓣。

9.两样的方法继续做红枣芯花瓣。

10.绿色抹茶面取一块擀成园皮。

11.同样的方法折叠，折叠后放入一粒红枣。

12.做成以红枣为芯的绿色花瓣。

13.三个红枣芯花瓣放在一起就是一朵小花了。

14.取一大块原色面团，擀成大园饼做花托。

15.先把大园饼两次对折，压折痕即可。

16.沿折痕处切三厘米长的切口。

17.每两个切口中间再切三厘米长的切口。

18.再次每两个切口中间位置再切三厘米长的切口。

19.每个瓣上压出花纹。

20.每一瓣外端的两个角捏在一起。

21.做好的花托是这个样子嘀。

22.花托抹上清水，做好的红枣芯花瓣摆一圈。

23.用原色面团包入红枣红豆沙馅，做个寿桃放在中间位置。

24.用蒸熟的紫薯皮给寿桃上色，为防止变色抹上些白醋固定紫色。

25.寿桃枣花做好后后盖湿布保温保湿再饧发40分钟，等枣花涨大约1.5倍后，热锅把寿桃枣花放入，大火蒸40分钟，关火后再虚蒸5分钟即可。

26.美哒哒的寿桃枣花。

奶香寿桃

食材明细：

主料：：面粉500g，牛奶适量，酵母粉7g，

辅料：：花生酱适量，

奶香寿桃的做法步骤：

1.面粉加入酵母粉。

2.加适量牛奶肉偿面团。

3.盖上湿笼布盖盖房子温暖处自然醒发。

4.醒发好的面团。

5.排气揉上劲。

6.揉成5厘米宽的面棍。

7.每4厘米下一个剂子。

8.再将每个剂子都在揉几遍。

9.将剂子按扁，加入适量花生酱。

10.用虎口收口整理成型。

11.将面团上面捏出一个尖。

12.用面刀沿尖的两边各暗处一道深线。

13.做好的样子。

14.依次做好剩下的面团。

15.再寿桃的一边喷上粉红色。

16.依次喷好。

17.盖上毛巾醒10二分钟。

18.放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟，再关火虚蒸5分钟。

19.成品图

小贴士：

正好的馒头不要马上开盖，关火后再虚蒸5分钟再开盖。

红色旋风蛋糕卷

食材明细：

主料：：蛋黄80克，牛奶50克，低筋面粉55克，橄榄油50克，蛋白160克，草莓风味棉花糖60克，

辅料：：红曲粉10克，白开水20克，

红色旋风蛋糕卷的做法步骤：

1.10克红曲粉加入滚开的20克开水调匀备用

2.所有用料称量准确备用，棉花糖用的是这种液化棉花糖哦，有淡淡草莓味道呢，没有的可以用等量的细砂糖代替

3.牛奶与橄榄油混合，用手持蛋抽搅打成乳化状态。

4.加入过筛好的低筋面粉

5.拌匀后逐颗地加入蛋黄，每加一颗后要与面糊搅拌均匀后再加下一颗

6.蛋白中加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打出鱼眼泡后，一次性倒入棉花糖。

7.蛋白打到湿性发泡。

8.盛出1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀

9.再将面煳倒入蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

10.盛出150克面糊加入红曲粉拌匀备用。

11.原色蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀大概平整。

12.拌好的红色面糊放入裱花袋中，均匀的挤在原色面糊上，用刮刀平整好。

13.此时设定烤箱，上下火160度，中层烤25分钟。定好时间后关上烤箱门，卡士烤箱会自动工作预热。

14.如上图所示用手指在面糊中，画出如贪吃蛇形状的图案，画好一遍后垂直90度再画一遍，画的时候要慢要稳

15.烤箱预热好后会发出蜂鸣，放入烤盘，一切就交给卡氏烤箱吧！

16.出炉后蛋糕卷晾至温凉，扣在一张干净的烘焙纸上，四边修理整齐后由擀面杖辅助卷成卷。

意式寿桃拌面

食材明细：

主料：：寿桃面（香港品牌）适量，

辅料：：肉末适量，洋葱适量，西红柿一个，

配料：：大蒜适量，番茄酱3~4大勺，盐适量，白糖喜欢甜可以多放，胡椒粉适量，生粉适量，食用油适量，味精适量，

意式寿桃拌面的做法步骤：

1.把食材切好，做好准备，并且摆在适合的地方，方便拿放。注意：猪肉自己动手剁口感比较好！剁好后，加生粉，加盐，加一点味精，拌匀！

2.煮锅放水烧开，水的量要稍微多点，寿桃面比较吸水，再煮水的过程中，炒锅烧热烧干，熄火倒适量的油，开小火热油，将油向锅壁四周摊开，开大火，下大蒜碎，炒香！一边炒一边把油向四壁摊开！

3.然后下洋葱，炒至洋葱变色，先中火后大火炒，不准放水！可以加油！

4.洋葱炒至变色后，下肉末，炒至肉末出油！如果到这一步煮锅水开了，就调成文火煮水，让它保持烧开的状态！

6.西红柿炒软后，倒入适合自己口味的番茄酱，一般是3~4勺，拌匀，再根据自己口味加入适量盐，白糖，拌匀后加小半碗清水，慢火（小火）盖锅煮开，在煮开的过程中，煮锅里加入适量寿桃面，加进去时，不要忙着用筷子挑开或者下压，等他自然变软，在加入盐，油，一定要加油，不然面会结在一起，间断的搅拌一下，煮八分钟，视面的多少而定时间！但一定要煮熟，可以尝试一下面的口感！转回炒锅》直至西红柿煮烂！汤变红，品尝汤汁后，根据自己的口味，加入白糖，胡椒粉，盐调味即可熄火！

7.寿桃面煮开图，面煮熟后，捞起，下冷水，冷却！然后放油搅拌，防止结面！

8.可以把汤汁浇在面上再拌，也可以在炒锅里，开大火快速搅拌均匀即可！在炒锅里搅拌，比较入味哦！！

小贴士：

酱汁浓郁，酸甜适宜，面有嚼劲！！

枣泥茯苓山药寿桃

食材明细：

主料：：山药350克，茯苓粉30克，熟面粉25克，糖粉50克，

辅料：：枣泥50克，

枣泥茯苓山药寿桃的做法步骤：

1.用料

2.将山药洗净，同茯苓粉一起放入蒸锅蒸熟

3.蒸好的山药去皮

4.过筛，碾成细腻的泥状

5.筛入茯苓粉，

6.拌匀

7.加入糖粉

8.拌匀

9.倒入熟面粉

10.拌成均匀团状

11.将枣泥分割成10克/个，山药泥分割成40克/个

12.取山药皮，按出小窝，放入枣泥

13.包好馅料，捏紧收口

14.放入熟面粉中滚一圈

15.放入模具中压紧

16.扣出

17.装盘

小贴士：

熟面粉用于调节面团干湿度，可根据实际情况酌情调整。
没有模具也可以直接包团压成饼状。

红色浪漫-----爱恋蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，玉米油24克，牛奶24克，低粉51克，糖（入蛋黄）18克，糖（入蛋白）36克，

红色浪漫-----爱恋蛋糕的做法步骤：

1.蛋白分三次加糖打发至硬性发泡状态。

2.蛋黄中加糖，打匀。

3.加入油，将油和蛋黄融合。

4.加入牛奶，拌匀。

5.筛入低粉，拌匀。

6.蛋白分三次和蛋黄翻拌均匀。

7.倒入蛋糕模中，入预热好的烤箱烘焙。

8.烤好的蛋糕倒扣晾凉，淡奶油加糖粉打发。

9. 将一个蛋糕分成两片，抹上淡奶油。

10.将一个整蛋糕和另外一半叠在一起，当然你也可以将一个蛋糕分成几片，中间抹上淡奶油，再夹上水果。

11.淡奶油中加一些食用色素，将蛋糕抹好。

12.再挤一些玫瑰，放在蛋糕中间，周围再挤一些花边即可，这次挤玫瑰花的时候忘记拍照了。

小贴士：

6寸蛋糕原料：鸡蛋3个玉米油24克牛奶24克低粉51克糖18克（入蛋黄）糖36克（入蛋白）
装饰：淡奶油300克糖粉30克食用色素几滴
烘焙：烤箱中下层，上管130度，下管140克，70分钟
1、第一次用新款烤箱烤，温度调得比较保守，时间稍长，下次可以将温度再稍稍变动一下。
2、为了让蛋糕看上去高一点，我一共烤了2个6寸的蛋糕，用了1个半。