【夏日小凉菜】：自制酱瓜

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你感兴趣？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“【夏日小凉菜】：自制酱瓜”，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

主料：：黄瓜500克，

辅料：：花生少许，青辣椒适量，红辣椒适量，

配料：：酱油半瓶，白糖2勺，花椒少许，八角少许，干红辣椒少许，食用油适量，盐50克，

【夏日小凉菜】：自制酱瓜的做法步骤：

1.黄瓜用清水洗净，花生米用温水浸泡去皮备用。

2.黄瓜、鲜辣椒放入容器内，加入食盐揉搓片刻。

3.保鲜袋装入足量水备用。

4.黄瓜放入滤筛锅中压上水袋，腌制的过程中，要多对腌制的黄瓜簸动几次，利用撞动逼出黄瓜自身水分。

5.黄瓜腌制好后，挤去水分；锅中加入半瓶酱油、一勺白糖小火熬制出有甜酱味出现即可。

6.锅中倒入少许油爆香八角，关火冷却至凉。

7.将黄瓜、花生米放进容器，倒入腌汤进去腌制24小时即可。

8.食用时随吃随取。

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【夏日小凉菜】--蜂蜜苦瓜

食材明细：

主料：：苦瓜1个，

辅料：：蜂蜜30毫升，

【夏日小凉菜】--蜂蜜苦瓜的做法步骤：

1.先将苦瓜洗净。

2.竖着顺切一刀。

3.切成薄片。

4.放入热水中淖一下，捞出来过凉水。

5.盛入盘中。

6.倒入蜂蜜调匀。

7.端上桌即可享用。

【夏日小凉菜】东北拉皮

食材明细：

主料：：东北水晶拉皮1袋，

辅料：：胡萝卜1根，黄瓜1根，台式烤香肠2根，蒜6瓣，花生碎1勺，

配料：：辣椒油2勺，生抽2勺，陈醋2勺，白砂糖5克，盐适量，

【夏日小凉菜】东北拉皮的做法步骤：

1.准备所需食材。

2.拉皮用纯净水洗开。

3.黄瓜洗净，去皮切丝，忽视我拙劣的刀工吧。

4.胡萝卜洗净去皮切丝。

5.烤香肠切丝。

6.切好的食材间隔的码入盘中。

7.蒜切碎成蒜末。

8.在盘子里摆上控干水分的拉皮。

9.在拉皮上放上蒜末和花生碎。

10.浇上辣椒油。

11.生抽，陈醋，盐，糖和鸡汁调成味汁。

12.拉皮和味汁一起上桌，吃的时候淋上味汁，拌匀。

[夏日小凉菜]。。。。凉拌茄子

食材明细：

主料：：茄子500G，

辅料：：尖椒半个，

配料：：蒜头三个，酱油适量，

[夏日小凉菜]。。。。凉拌茄子的做法步骤：

1.备好茄子及蒜头。

2.茄子上蒸锅，蒸至熟。

3.蒜头压成蒜头泥备用。

4.将蒸好的茄子出锅。

5.用筷子划散筷子。

6.加入蒜头。

7.加入适量酱油调味既可。

8.一份凉拌茄子完成。

[夏日小凉菜]。。。。盐渍蛏子

食材明细：

主料：：蛏子300G，

辅料：：姜5片，蒜头2个，盐3匙，白醋适量，白糖适量，

[夏日小凉菜]。。。。盐渍蛏子的做法步骤：

1.备洗好蛏子，姜及蒜头。

2.蛏子去掉壳背上的壳点。

3.在容器里底铺上姜片，再铺上蛏子。

4.加入适量细盐。

5.再铺上一层蛏子及姜蒜片。

6.铺洒好细盐后，上盖，入冰箱腌制二天。

7.食用的时候，加入适量白醋。

8.再加入适量鱼露。

9.及适量白砂糖，拌至入味既可。

10.一款咸鲜的盐渍蛏子完成。

【夏日小凉菜】糖醋木耳

食材明细：

主料：：木耳适量，

辅料：：黄瓜适量，胡萝卜适量，

配料：：糖适量，醋适量，

【夏日小凉菜】糖醋木耳的做法步骤：

1.将木耳提前用水发好，然后进行焯水。焯熟后。用凉水过凉。

2.木耳切成块，黄瓜和胡萝卜切成片。

3.进行调味：放上适量的糖。

4.放上适量的醋，拌匀即可。

5.上一张成品图。

【夏日小凉菜】：蓝莓山药

食材明细：

主料：：山药适量，

辅料：：蓝莓酱适量，

【夏日小凉菜】：蓝莓山药的做法步骤：

1.山药洗净表面浮土去皮，切成长短相似条状。

2.放入锅中大火10-15分钟蒸熟。

3.取出过凉水至冷却。

4.山药码入盘中形成井字格。

5.蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上即可食用。

【夏日小凉菜】--蓑衣黄瓜

食材明细：

主料：：黄瓜1根，西红柿1个，

辅料：：自制山楂酱50克，

【夏日小凉菜】--蓑衣黄瓜的做法步骤：

1.先把黄瓜洗净。

2.先将黄瓜的一面直刀切开，下刀切成黄瓜的三分之二。

3.切完一面后，翻过180度，再切斜刀下斜刀切成黄瓜的三分之二。

4.西红柿洗净。

5.将西红柿均匀切三刀，分成六份。

6.切好的黄瓜摆到盘里，中间放上西红柿。

7.山楂酱装到保鲜袋里，剪个小口慢慢挤到上边。

8.端上桌即可享用。

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