1.蚝豉猪舌煲
食材明细:
猪舌500克,蚝豉60克,陈皮10克,姜5克,盐4克,味精2克
蚝豉猪舌煲的做法步骤:
1.猪舌用开水浸烫,刮去表面白衣洗净,切成块。蚝豉、陈皮分别洗净;
2.在锅内放水,烧开,把切好的猪舌焯一下水;
3.把焯好的猪舌及洗好的蚝豉、陈皮和姜片放入煲内,加入鸡汤,先用大火烧开,撇去浮沫后,盖好盖,改用小火煲内,加入鸡汤,先用大火烧开,撇去浮沫后,盖好盖,改用小火煲2小时左右,至原料熟烂时,放精盐、味精调好口味即可。
小贴士:
蚝豉:蚝豉不宜与糖同食。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
2.盐水猪舌
食材明细:
主料: 猪舌 ,
调料: 食盐 5小勺, 味精 少许, 八角 3粒, 花椒 10粒, 香叶 5片, 芝麻 ,
盐水猪舌的做法步骤:
1.将猪舌洗净后,入开水稍煮过,用刀刮掉那层舌头上的白膜.
2.另放入末过猪舌的冷水.
3.加5小勺盐,5片香叶,3粒八角,10粒花椒,少许味精.
4.上高压锅压,大火煮开后,关小火煮4.5分钟.
5.放凉后切薄片.装盘,摆好,滴入香油,撒上芝麻.
4.水煮猪舌
食材明细:
主料::猪舌1条,云南香瓜1个,花菜适量,木耳适量,大蒜5瓣,老姜适量,小葱适量,
辅料::自制底料适量,干辣椒适量,花椒适量,白糖1勺,盐1勺,豆瓣酱适量,
水煮猪舌的做法步骤:
1.准备食材:猪舌1条
2.准备食材:云南香瓜一个
3.准备食材:木耳适量
4.花菜适量
5.准备食材:自制底料适量
6.准备食材:干辣椒,花椒适量
7.大蒜,老姜适量
8.白糖,盐适量
9.小葱适量
10.豆瓣酱适量
11.猪舌切成薄片
12.云南香瓜切片
13.花菜解小块
14.老姜、大蒜切粒
15.花菜+木耳+云南香瓜氽水2分钟,捞起沥干
16.装盘打底
17.猪舌氽水10秒,捞出备用
18.冷锅入清水,加热,加入自制底料,豆瓣酱,搅拌均匀
19.倒入舌尖,
20.加入适量盐+白糖调味,慢火煮至沸腾
21.起锅装盘,撒上葱花
22.冷油入锅,倒入花椒。加热至4成油温
23.倒入花椒。加热至4成油温
24.淋上热油
小贴士:
自制底料的详细做法,近期将会发布在日志或菜谱中,敬请关注我,留意我的日志和菜谱的更新。
5.卤猪舌
食材明细:
主料:猪舌头一根,姜一个,八角3个,花椒5颗
辅料:红油卤粉一代,冰糖3颗,五香粉半匙,盐少许,生抽一匙,老抽半匙
卤猪舌的做法步骤:
1,买了一根猪舌。今天这个买的有点大啊。把泡出血水反复洗净。
2,把它切成几段。需要注意的是猪舌上面的薄膜,一定要用小刀仔细的刮掉清洗干净。
3,冷水下锅加姜片,料酒略为焯水去腥。
4,现在我们来加工一下卤料,今天试了一下市面上新鲜的红油卤粉。效果还不错,当然想做好美味的卤菜只有卤粉肯定不够味儿的。加八角,香叶,花椒,五香粉。。
5,我们大火把它煮开。
6,放入猪舌。放入生抽,老抽和盐。继续大火煮。
7,大火转中火卤个半小时就可以了。
8,捞起过放凉凉冷却切盘就可以了。
9,切的略薄一点,装盘就可以吃啦,可以根据个人的口味调一点辣椒面,味精,花椒面,蘸着吃也是很美味的。
小贴士:
一定要卤够火候。天气热,我们都用的一次性卤水。,所以说不够味道,要需要自己加一些材料。
更新时间:2023/11/03