港式卤猪舌

这道菜我第一次在家做，饭店里吃过，还有就是夫妻肺片里面一般也会有猪舌，特别好吃！

材料：

1个猪舌，2勺生抽，半勺老抽，1小勺蚝油，

香卤猪舌的做法步骤：

1，准备食材。

2，将猪舌焯水，冷水入锅大火烧开，撇出浮沫，煮3分钟，捞出冷水冲洗干净。

3，锅中加入纯净水，所有的调味料放入锅中。

4，再把焯水的猪舌放入锅中，大火烧开，转小火30分钟，

5，这时可以选择关火焖30分钟后再收汤，我赶时间直接收汤了！收至汤汁浓稠即可！

6，待晾凉后切片，好吃又好看！

7，装盘，可以享用！

8，还可以蘸蒜泥吃！

9，特别香！

10，近看，一盘秒光！

食材明细：

主料：：卤猪舌半条，

辅料：：青尖椒两个，姜三四片，蒜两瓣，葱两根，油少许，红尖椒两个，盐少许，鸡精少许，

小炒卤猪舌的做法步骤：

1.卤好的猪舌切薄片，姜切片，蒜剁蓉，葱切段，青红椒切丝

2.起锅热油，下姜片、蒜蓉爆香

3.下青红椒丝翻炒

4.炒至青红椒八分熟时调入少许盐炒匀，再下入卤猪舌片翻炒

5.下入葱段，撒少许鸡精，炒匀即可

6.出锅装盘

小贴士：

由于猪舌已经卤熟，所以先炒熟青红椒，再加猪舌炒匀即可，注意盐要在青红椒时放，因为猪舌已有盐味

食材明细：

主料：：猪舌500克，

辅料：：香叶适量，桂皮适量，八角适量，生姜适量，

配料：：料酒适量，蚝油适量，红烧酱油适量，盐适量，鸡精适量，

美味卤猪舌的做法步骤：

1.准备好材料

2.用开水把猪舌烫8分钟左右

3.把舌苔刮干净

4.用油把配料爆香

5.注入开水依次加入红烧酱油、料酒和耗油

6.再加入盐味精，滚一下让味道融入

7.把猪舌装入砂锅里再注入准备好的卤汁

8.晾凉了以后切出来的猪舌

小贴士：

依然的唠叨：



1.舌苔一定要刮干净，舌苔有腥臭味还不容易上色



2.开水不要烫太久了



3.待猪舌晾凉在切会比较好切

猪舌不知道大家有没有吃过，虽然有人觉得猪吃东西一定要碰到的地方，可能不太卫生，但是只要洗干净做的好一点那是相当的美味哦。不信你来试试吧。

食材：

卤猪舌、大蒜、蒜瓣、生姜、红辣椒、豆瓣酱;

步骤：

1、卤猪舌清洗一道

2、冷水下锅，淋一点料酒，水烧开后，再煮两三分钟

3、捞出卤猪舌

4、冲凉，切成薄片;

5、大蒜去根须，洗净

6、蒜白、蒜叶分别切斜段

7、蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒去蒂，切斜条;

8、坐锅热油，下入两勺豆瓣酱，炒出红油

9、下入蒜末、姜末、红辣椒，爆出香辣味，下入蒜白

10、加少量盐，炒至蒜白五六成熟

11、下入猪口条

12、沿着锅边淋一点高汤，翻炒片刻

13、下入蒜叶，淋一点生抽、老抽，炒至蒜叶断生，即可起锅装盘。

小贴士：

卤猪舌也可以切片，直接拼盘，吃时蘸酱汁。

吓人！男子买肉做香肠夜里猪肉竟发光

逢年过节，每家每户都有自制香肠的传统习俗，可近日家住重庆的简先生却遇到一件怪事：买几十斤猪肉做香肠夜里猪肉竟发光，到底是怎么回事?和小编一起看看吧。

黑夜里，猪肉发出幽蓝的光

猪肉会发光，还是头一回碰上。说起这事，简先生和邻居都觉得疑惑。几天前，简先生的老伴从镇上的农贸市场买回几十斤猪肉，准备灌香肠。全家人把这些肉切成块后，放了些制作泡菜的食用盐，便放在桶里腌制，看上去无任何异状。

5日清晨，怪事来了。大约5点左右，简先生起床喝水，突然发现放置猪肉的桶里有光。走近一看，把他吓了一跳。桶里的肉蓝莹莹一片，发出朦胧的光，吓得我赶紧开灯，灯亮了，发光处就只见肉，不见光了。

简先生连忙叫醒老伴，重新关灯，桶里的蓝光再现，而发光的，正是猪肉。

这事很快传开，不少邻居夜晚到简先生家，亲眼目睹了猪肉发蓝光，这一奇怪的现象吓坏了不少人。

大白天，遮住光线还在发光

简先生说，猪肉是专门为灌香肠准备的，有40多斤，老伴花了600多元，从市场买回家。黑暗中，这哪是一桶猪肉，简直就是一桶萤火虫。

通过简先生提供的图片，记者看到，这些腌制好的猪肉，外表呈暗红色，和市场上销售的猪肉无异。

为了证实自己所见，简先生曾在白天用棉被遮挡住厨房的光线。邻居们证实，猪肉确实发光了，只是由于白天光线无法达到夜晚的暗度，猪肉发出的光，为淡蓝色。到了晚上，确实是幽蓝色的光，我们都看到过。附近邻居表示。

简先生说，随后他把这些猪肉进行了多次冲洗，但仍然能够发光，且冲洗过的猪肉，发出的蓝光更蓝。令人疑惑的蓝光猪肉从何而来?简先生表示，就在歌乐山镇的农贸市场买的。

发光肉，可能是磷元素超标

对此，农贸市场的肉贩称，肉的确是他销售的，但销售的肉，都是从正规屠宰场批发而来，且肉身上有检验检疫章。至于这些猪肉为何发光，他也无法解释。

昨日，食药监部门已就此展开检验和调查。据歌乐山镇食品药品监督所介绍，目前，已对蓝光猪肉进行封样取证，并将提取的样本送到相关检验部门，以检验肉是否有问题。

食药监工作人员称，尽管目前还不清楚蓝光猪肉的具体原因，但怀疑可能是生猪在饲养环节被喂食过量含磷饲料，导致猪体内磷含量超标，以致会发蓝光。

不过，工作人员也表示，接下来会进一步跟进检验结果。但需要提醒大家注意的是，如果发现这些会发光的猪肉，请不要食用。

结语：逢年过节，食品安全问题显得尤为重要，如何吃得健康、吃得放心成为我们现在日益重视的问题。

经常吃猪肉竟不知还有这好处

猪肉是我们平时吃的最多的肉类，估计大多数人买猪肉吃只是一种习惯，菜市场最多的也是它，但你知道自己常吃的猪肉有哪些营养价值吗?下面，小编就为你介绍，经常吃猪肉竟不知还有这好处，一起来看看吧。

一、营养分析

⒈蛋白质

猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。

⒉脂类

猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。

猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。

⒊碳水化合物

猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。

猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

⒋浸出物

猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。

二、食疗保健作用

中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

三、适宜人群

⒈一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

⒉适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用;

⒊对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

⒋猪皮和猪蹄具有和气血、润肌肤、可美容的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。

四、合理烹饪与食用

⒈猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。

⒉猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

⒊猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。

⒋食物相克：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

⒌食用禁忌：

(1)牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。只有当钙磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之间，才能互相促进吸收。

(2)适用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢、延长粪便在肠道中滞留的时间，不但易造成便秘、而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

结语：爱吃猪肉的小伙伴们，不妨多看看本文，了解一下猪肉有哪些功效吧。

炖肉的做法教你一招炖出美味营养猪肉

炖猪肉可是个技术活，一旦哪里不注意，炖出的肉就会有所偏差，不那么嫩，不那么鲜。想要炖出好肉，小编来帮你。学会简单几招，让你炖出的肉又营养又美味。

肉块要切得大些

猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

不要用旺火猛煮

因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

在炖煮中，少加水

炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。

中途不要加冷水

炖肉的过程中，中途不要加冷水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。

把肉放入冷水中用温火慢煮

冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味差些。如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。肉遇热以后，表面蛋白质立刻凝固，这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些。

结语：以上就是小编带来的内容，学会了这几招，你就可以炖出美味鲜嫩的猪肉啦!赶紧学起来吧!

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食材明细：

主料：：猪舌1个，鹰嘴豆（干）250克，攸县豆干2块，

辅料：：烧卤混合香料1包，酱油20毫升，糖10克，胡椒粉3克，

【飞禽走兽】卤猪舌的做法步骤：

1.这是主要材料图。

2.猪舌入80-85℃的水中浸泡5分钟。

3.撕去或刮去猪舌表面的膜。

4.这是处理好了的猪舌。

5.放入烧卤香料和猪舌同煮1小时。

6.取出猪舌切片。

7.卤水卤煮攸县香干和鹰嘴豆5分钟。

8.加入猪舌片，酱油、糖和胡椒粉继续卤煮10分钟。

9.健康美味的卤猪舌就做好了。

小贴士：

1、光卤猪舌还不够的，不能只有动物蛋白质，所以我又加了鹰嘴豆和攸县香干一起卤制。

2、鹰嘴豆和攸县香干卤制时间不用太长，所以后放。

3、干鹰嘴豆先泡发2小时。