食材明细:
西洋菜1磅(watercress 1LB).
洋葱半个(half onion)
土豆半个(half diced potato,125g)
鸡汤一又四分之一杯(chicken soup 1+1/4cup)
牛奶1/4杯 (milk 1/4 cup)
鲜奶油1/4杯,(heavy cream 1/4 cup)
细香葱1大勺,(chive 1 table spoon)跟中式的细香葱有点不一样.
现磨肉豆蔻和黑胡椒少许(fresh grounded nugmet and pepper for seasoning)
盐适量(a dash salt for seasoning)
黄油一大勺(butter 1 table spoon)
奶油西洋菜汤的做法步骤:
1,土豆切丁,洋葱剁碎,西洋菜也捡去老叶洗净切碎.
2,用一个中号汤锅先融化黄油,碎洋葱放进去拌匀后盖锅盖小火焖一下,直到洋葱刚变软但没有焦黄色.
3,加土豆和鸡汤进去小火煮大概12分钟直到土豆软.然后加入西洋菜煮一分钟,关火等它稍晾凉.
4,把稍凉的菜汤全部倒进BLENDER里面打细,同时洗锅,擦干净.
5,打好的菜汤倒回干净的汤锅里烧开,再倒入牛奶和鲜奶油.用现磨的肉豆蔻,黑胡椒和盐调味.不要等到汤再开,因为加了奶油和奶的汤一开就会起很多泡沫,所以在将开之前就可以起锅.(图4)
6,上桌后撒上切好的细香葱点缀.可以配法棍面包吃.
食材明细:
西洋菜,猪骨(脊骨),南杏,北杏,蜜枣,胡萝卜,玉米段
西洋菜煲猪骨的做法步骤:
1.西洋菜摘掉老叶儿泡冷水,蜜枣南北杏泡温水,猪骨放入滚水焯水去血沫,大约6,7分钟,捞出放在冷水下冲洗,剥去骨髓粘液部分备用,胡萝卜切块儿,
2.烧滚水,加猪骨,南杏:北杏=4:1,蜜枣,胡萝卜块儿,玉米段儿,
3.大火烧开,1-2分钟后加入西洋菜转入小火煲煮4小时,上桌前向汤碗中加入盐,鸡粉(optional)即成。
小贴士:
TIPs:
猪骨焯水要6-7分钟,汤比较不会油腻腻
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