“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你家里也有类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？或许你需要"红酒火焰腊猪舌"这样的内容,欢迎大家参考阅读。
这两道菜带给我的启发就是：腊味可以配酒，尤其是下水类的，去腥增香；酒可以点燃，增加气氛。其实腊味只要蒸熟就很好吃了，就是总吃蒸的，有时候难免觉得单调没新意，这时就可以把酒的元素加入，蒸时底下放一点红酒，像蒸虾蟹下面有时也放一点黄酒一样，上桌前再喷一点白酒把它点着增加气氛，简单的蒸腊味形式上仿佛一下有了大变化，但其实操作毫无难度。
红酒火焰腊猪舌
材料：腊猪舌一条，红酒2-3汤匙、白酒1汤匙
红酒火焰腊猪舌的做法
1、腊舌冲洗一下表面，丢入锅中煮开飞一下水捞出；
2、找一个盘或碗，把腊猪舌架在晚上，底部会略微悬空，在碗底倒入红酒；
3、红酒的量大约把容器底部覆盖；
4、上蒸锅蒸；
5、时间可以久一点，蒸熟蒸透，蒸好后猪舌都有点变弯了，切薄片摆盘（我在下面放了些熟糯米饭，不是必须）；
6、将顶端的一片猪舌中间稍微弄凹一点，倒入白酒，点燃，等酒精烧尽即可食用。
美食小贴士
1、全程就是蒸，应该没什么难度，唯一的难点就是最后让顶端能够盛一点酒；
2、点燃用的是白酒，红酒用在蒸的过程中；
3、用红酒来蒸，从风味上我觉得完全不会冲突，反而应该算挺成功的尝试，大原则上讲红酒配味重一点的红肉本身也是合适的；
4、这样的做法比较适合分享给吃腻了同一个做法腊味的，想要尝新换口味的朋友们，尤其适合宴客的时候。
网站小提示
茶和红酒不能一起吃:同食会降低人体对铁的吸收。
韭黄和红酒不能一起吃:很多葡萄酒爱好者喜欢将葡萄酒与韭菜一同搭配，但韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效，若是将两者一同食用的话会引起上火、消化不良，并且加速血液流量，导致心跳加快、头晕胸闷等不适，也会对身体各方面造成负担，引
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火焰红酒牛尾
食材明细：
牛尾1000克。调料红酒（可选用“长城”干红）75克，番茄酱50克，杂菜料（香芹、香菜、香葱、姜、蒜、青辣椒、番茄等改刀成块或片）400克，上汤1500克，白糖200克，鸡精10克。
火焰红酒牛尾的做法步骤：
1、牛尾洗净斩成5厘米长的段，入沸水中汆2分钟汆去血水。另起净锅入牛尾段，下入杂菜料，加番茄酱，调入红酒、上汤、白糖、鸡精，盖上盖小火煲3-4小时至牛尾熟烂（汤剩下约500克）。
2、将锅中的杂菜料拣出弃用，把牛尾段捞起摆进日本白纸锅，淋上原汁，带火上桌即可。
小贴士：
特点
造型新颖，酒香味甜。
制作关键
汤汁要调到酸甜适口，牛尾至少要煲3－4小时，炖至软糯酥烂。
猪舌汤
食材明细：
山芋粉，舌头，胡萝卜
猪舌汤的做法步骤：
1.用山芋粉洗净猪舌，烫过，刮掉舌头表层及切丁。
2.胡萝卜丁一起炖烂加盐味精即可。
卤猪舌
食材明细：
主料：猪舌头一根，姜一个，八角3个，花椒5颗
辅料：红油卤粉一代，冰糖3颗，五香粉半匙，盐少许，生抽一匙，老抽半匙
卤猪舌的做法步骤：
1，买了一根猪舌。今天这个买的有点大啊。把泡出血水反复洗净。
2，把它切成几段。需要注意的是猪舌上面的薄膜，一定要用小刀仔细的刮掉清洗干净。
3，冷水下锅加姜片，料酒略为焯水去腥。
4，现在我们来加工一下卤料，今天试了一下市面上新鲜的红油卤粉。效果还不错，当然想做好美味的卤菜只有卤粉肯定不够味儿的。加八角，香叶，花椒，五香粉。。
5，我们大火把它煮开。
6，放入猪舌。放入生抽，老抽和盐。继续大火煮。
7，大火转中火卤个半小时就可以了。
8，捞起过放凉凉冷却切盘就可以了。
9，切的略薄一点，装盘就可以吃啦，可以根据个人的口味调一点辣椒面，味精，花椒面，蘸着吃也是很美味的。
小贴士：
一定要卤够火候。天气热，我们都用的一次性卤水。，所以说不够味道，要需要自己加一些材料。
酱猪舌
食材明细：
猪舌600克，大葱20克，姜30克，酱油30克，盐10克，江米酒10克，桂皮40克，八角2克，花椒10克
酱猪舌的做法步骤：
1.葱洗净后切长段；姜去皮切片。
2.猪舌刮去舌苔，洗净，穿入筷固定。
3.锅中倒入适量的水烧开，放入猪舌和一半的葱段、姜片一起煮熟，捞出沥干。
4.卤料（桂皮、大料、花椒）装入纱布袋中封紧，放入锅中加入调料中的酱油、水500毫升，再放入猪舌，用中火煮开，再改用小火继续煮到入味。
5.最后，加入调料中的盐和米酒调味，捞出猪舌切片，就可以了。
猪舌怎么吃 家常猪舌的做法
熟猪舌切长条。锅中倒油烧热，把猪舌放进去，炒3分钟捞出。锅中留底油烧热，加葱丝、姜丝炒香，再烹入绍酒，再加酱油、白糖、精盐、味精及适量清水烧沸，倒入猪舌，焖煮至入味。待汤汁稠浓转旺火，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
猪舌怎么吃
食材：
熟猪舌300克、葱丝3克、姜丝3克、淀粉2匙、绍酒1匙、酱油1匙、白糖1匙、精盐1匙、味精1匙、香油1匙
红扒猪舌的做法：
1、熟猪舌切长条；
2、锅中倒油烧热，把猪舌放进去，炒3分钟捞出；
3、锅中留底油烧热，加葱丝、姜丝炒香，再烹入绍酒，再加酱油、白糖、精盐、味精及适量清水烧沸，倒入猪舌，焖煮至入味；
4、待汤汁稠浓转旺火，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
小贴士：
猪舌是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，能滋阴润燥，但是胆固醇高的人要少吃。
椒味猪舌
食材明细：
猪舌300克，料酒10克，大葱5克，姜3克，白胡椒5克，胡椒2克，盐2克
椒味猪舌的做法步骤：
1. 将猪舌洗净，下入开水锅内煮至变色，捞出过凉，刮去白皮；
2. 葱切段，姜切块备用；
3. 锅内添水，放入猪舌、葱段、姜块烧开；
4. 撇去浮沫，加胡椒粒、料酒、精盐小火煮50分钟至猪舌酥软，捞出晾凉切片装盘即可。
红扒猪舌
食材明细：
猪舌300克，猪油(炼制)50克，盐3克，酱油10克，淀粉(玉米)5克，香油1克，大葱5克，姜5克，味精1克
红扒猪舌的做法步骤：
1. 坐勺，加油，烧至七成热时放入熟舌条滑一下倒出，控净油；
2. 葱姜洗净切丝；
3. 原勺留底油，用葱、姜丝炝锅；
4. 锅内添适量汤，加盐、酱油、猪舌条找好口味，烧开；
5. 撇去浮沫，移微火上扒至汤浓舌烂时，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，整齐地倒入盘内即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约750克。
氽烫猪舌
食材明细：
猪舌300克，江米酒10克，盐4克，大葱5克，姜3克
氽烫猪舌的做法步骤：
1. 猪舌洗净，放入滚水中烫煮3分钟，刮除舌苔备用；
2. 葱洗净、姜切块，放入锅中加半锅水烧开，再放入猪舌，加入米酒、盐，以小火煮40分钟；
3. 捞出猪舌，浸入冷水中，待凉切薄片，排放盘中，食用时蘸酱即可。
风酱猪舌
食材明细：
猪口条180克。，花椒盐适量，复合酱油适量，白砂糖适量，葱适量，姜适量，黄酒各适量。适量
风酱猪舌的做法步骤：
猪口条焯水，去表皮，加调料腌渍入味，风干，漂水蒸熟，改刀即可。
小贴士：
腌渍时要用重物压，逼出血水。
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