任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“美味卤猪舌”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：猪舌500克，
辅料：：香叶适量，桂皮适量，八角适量，生姜适量，
配料：：料酒适量，蚝油适量，红烧酱油适量，盐适量，鸡精适量，
美味卤猪舌的做法步骤：
1.准备好材料
2.用开水把猪舌烫8分钟左右
3.把舌苔刮干净
4.用油把配料爆香
5.注入开水依次加入红烧酱油、料酒和耗油
6.再加入盐味精，滚一下让味道融入
7.把猪舌装入砂锅里再注入准备好的卤汁
8.晾凉了以后切出来的猪舌
小贴士：
依然的唠叨：
1.舌苔一定要刮干净，舌苔有腥臭味还不容易上色
2.开水不要烫太久了
3.待猪舌晾凉在切会比较好切
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【飞禽走兽】卤猪舌
食材明细：
主料：：猪舌1个，鹰嘴豆（干）250克，攸县豆干2块，
辅料：：烧卤混合香料1包，酱油20毫升，糖10克，胡椒粉3克，
【飞禽走兽】卤猪舌的做法步骤：
1.这是主要材料图。
2.猪舌入80-85℃的水中浸泡5分钟。
3.撕去或刮去猪舌表面的膜。
4.这是处理好了的猪舌。
5.放入烧卤香料和猪舌同煮1小时。
6.取出猪舌切片。
7.卤水卤煮攸县香干和鹰嘴豆5分钟。
8.加入猪舌片，酱油、糖和胡椒粉继续卤煮10分钟。
9.健康美味的卤猪舌就做好了。
小贴士：
1、光卤猪舌还不够的，不能只有动物蛋白质，所以我又加了鹰嘴豆和攸县香干一起卤制。
2、鹰嘴豆和攸县香干卤制时间不用太长，所以后放。
3、干鹰嘴豆先泡发2小时。
水煮猪舌
食材明细：
主料：：猪舌1条，云南香瓜1个，花菜适量，木耳适量，大蒜5瓣，老姜适量，小葱适量，
辅料：：自制底料适量，干辣椒适量，花椒适量，白糖1勺，盐1勺，豆瓣酱适量，
水煮猪舌的做法步骤：
1.准备食材：猪舌1条
2.准备食材：云南香瓜一个
3.准备食材：木耳适量
4.花菜适量
5.准备食材：自制底料适量
6.准备食材：干辣椒，花椒适量
7.大蒜，老姜适量
8.白糖，盐适量
9.小葱适量
10.豆瓣酱适量
11.猪舌切成薄片
12.云南香瓜切片
13.花菜解小块
14.老姜、大蒜切粒
15.花菜+木耳+云南香瓜氽水2分钟，捞起沥干
16.装盘打底
17.猪舌氽水10秒，捞出备用
18.冷锅入清水，加热，加入自制底料，豆瓣酱，搅拌均匀
19.倒入舌尖，
20.加入适量盐+白糖调味，慢火煮至沸腾
21.起锅装盘，撒上葱花
22.冷油入锅，倒入花椒。加热至4成油温
23.倒入花椒。加热至4成油温
24.淋上热油
小贴士：
自制底料的详细做法，近期将会发布在日志或菜谱中，敬请关注我，留意我的日志和菜谱的更新。
辣拌猪舌
食材明细：
主料：：猪舌一个，
辅料：：葱丝适量，
配料：：生抽适量，香油适量，芝麻适量，盐适量，油适量，
辣拌猪舌的做法步骤：
1.周末卤好的猪舌，解冻后，切成细丝
2.葱切丝放在猪舌上
3.炒锅放油，烧热，下八角和花椒粒，油热后，挑出花椒八角，浇到葱丝上
4.放入少许生抽，不用放盐，因为猪舌本身有咸味了
5.撒上白芝麻
6.放一勺油泼辣子，这是我的秘密武器哦，做一上罐，可以吃很长时间，拌凉菜超级棒呢，最后撒点鸡精即可。
7.搅拌均匀，盛盘即可。
8.又香又辣的，超级下饭，也是很好的下酒菜。
小贴士：
可以根据自己的需要调味，放点姜丝更好，我没放，正巧家里的姜用完了，呵呵。
青瓜凉拌猪舌
食材明细：
主料：：猪舌1个，青瓜200g，香菜20g，蒜10g，红辣椒3g，
辅料：：糖0.5勺，醋1勺，盐1匙，味精0.2匙，
青瓜凉拌猪舌的做法步骤：
1.青瓜洗净切片再切成丝备用。
2.猪舌焯水洗净再次放入锅中倒入清水放入花椒和八角、葱、姜煮至软嫩取出晾凉。
3.猪舌切成偏细一些的条状这样吃起来口感更佳。
4.香菜去根洗净沥干水份切小段备用。
5.猪舌和所有配料装入容器中。
6.蒜去皮捣成泥状放入容器中糖、醋、盐、味精。
7.将所有调味料拌匀入味。
8.清新爽口的青瓜凉拌猪舌装入盘中。
9.搭配一瓶啤酒?别有一番滋味。
10.看世界杯时品着美酒吃着爽口小菜好开心。
11.猪舌肉肉入口超级鲜美唇齿留香回味无穷。
12.丰盛的一餐会给人带来超好的心情噢。
小贴士：
猪舌，即猪的舌头，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。其舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感，可用于酱、烧、烩等烹饪方法。并含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
1.滋阴润燥
猪舌性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
2.改善贫血
猪舌含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。
3.促进发育
猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多营养。
美味卤猪耳朵的做法
卤的猪耳朵是不会像炒的那样很硬，，味道是特别香的
材料：
猪耳朵1个，蒜头1个，花生油60g，生抽适量，
美味卤猪耳朵的做法的做法步骤：
步骤1，清洗干净后，锅里放水烧开煮一下，，祛味，，然后倒出来用冷水冲洗下
步骤2，把猪耳朵细小的毛用火烧或用刀片刮干净，然后清洗干净，放高压锅，，剥蒜头、放花生油、生抽、加一碗水，然后大火烧开转小火煲20分钟
步骤320，分钟后是介样子的，，然后夹出来切小块
步骤4，切好装盘，把剩下的汁淋上去
红油猪舌
食材明细：
主料：：猪舌一条，
辅料：：红油海椒适量，花椒面适量，姜米适量，蒜米适量，酱油适量，醋适量，白糖适量，香辣酱适量，小磨麻油适量，调和油适量，鸡精适量，葱花适量，白芝麻适量，
红油猪舌的做法步骤：
1.猪舌洗净。
2.放入水中煮，水开后去浮沫，煮15分钟。
3.捞出，去白膜，洗净，再煮5分钟取出。
4.将红油海椒、花椒面、姜米、蒜米、酱油、醋、白糖、鸡精、香辣酱、小磨麻油、调和油、葱花加入碗中拌匀。根据自己爱好调味。
5.将猪舌切片装盘。
6.淋上红油调料。
7.撒上白芝麻，上桌。
小贴士：
猪舌胆固醇含量高，不宜常吃。
葱炒猪舌
食材明细：
主料：：猪舌一根，大葱一根，生姜半个，大蒜3瓣，
辅料：：郫县豆瓣酱一匙，生抽一匙，蚝油半匙，鸡精少许，料酒一匙，菜籽油半勺，
葱炒猪舌的做法步骤：
1.我们把猪舌加料酒，生姜。清洗好上面的白膜。
2.把它切成块。我这个是用的凉拌余下来的。
3.热锅起油，五成热时转小火。放入郫县豆瓣酱炒出红油。
4.放入蒜末翻炒。
5.转大火，倒入猪舌快速翻炒。
6.放料酒。生抽和蚝油翻炒。
7.放入姜片。和切成斜刀的葱段，翻炒半分钟。
8.放点鸡精。快速翻炒一下起锅。
9.一道美味可口的下饭菜就做好了。
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