1.红茶猫舌饼
食材明细:
1.低筋麵粉,80公克,糖粉,80公克,2.蛋白,40公克,3.红茶茶汁(冷),50公克,4.红茶茶渣,1包。
红茶猫舌饼的做法步骤:
準备工作─将1包红茶茶包浸泡於200公克的沸水约1分鐘后,取出茶包沥乾
1.材料1混合过筛备用。
2.将蛋白与茶汁、茶渣与过筛的粉类置於容器中,以打蛋器朝同一方向搅拌,直到麵糊十分光滑,即盖上保鲜膜冷藏约1小时。
3.取出麵糊,以汤匙舀取适量置於烤盘上,再以汤匙背面将麵糊抹平成為0.2公分厚的圆薄片,即可放入已预热至150℃的烤箱,烤约6~7分鐘即可。
4.将烤盘取出移至檯面上,手戴乾净棉布手套,趁热一一将麵皮捲起即完成。
份量约30片。
2.雀舌(绿茶)豆腐的做法
这是一道以茶为主的菜肴,雀舌是绿茶的一种,也可以用其它品种的绿茶,这道菜清新顺口,非常适合夏季,有兴趣的朋友不妨一试。
材料:
南豆腐300g,雀舌(绿茶)2~5克,姜片3~5片,盐少许,糖少许,胡椒粉少许,
雀舌(绿茶)豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,南豆腐切成小块放水中过沸水去除豆腥味。
步骤2,将煮好的豆腐放入凉水中降温,然后控水。
步骤3,放入调味料将豆腐腌入味。
步骤4,准备绿茶
步骤5,将头道茶倒掉不用,留二三道茶。
步骤6,将豆腐用油略煎,时间不要过长以免影响口感。
步骤7,将茶水倒入并放入姜片和盐,大火煮沸后,转小火盖上盖焖煮入味。
步骤8,调好水淀粉备用。
步骤9,煮至豆腐入味后,将水淀粉倒入,轻轻翻动,大火收汁。
步骤10,装盘上桌。
3.猫舌薄脆饼的做法
保证你吃得停不下来的酥脆小薄饼,超级酥脆。小小的一份面糊,可以烤出好几十片猫舌薄脆饼,超级香酥,追剧必备小零食
材料:
低筋面粉40g,黄油35g,糖粉或细砂糖35g,蛋清35g,
猫舌薄脆饼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有材料备用
步骤2,黄油室温软化,加入糖粉,用手持打蛋器搅拌均匀。不需要用电动打蛋器
步骤3,加入蛋清,继续用手持打蛋器充分搅匀
步骤4,筛入低筋面粉
步骤5,再继续用手持打蛋器搅匀,细腻的面糊就做好了
步骤6,要烤出漂亮、工整、大小一致的猫舌饼,我们需要准备一个小工具。找一张硬塑料片或硬纸片,剪出一个圆形,如图中所示的样子。圆的大小可以根据自己的喜好来
步骤7,裁一张烤盘大小的油纸。将油纸放在台面上,用刮刀取少量面糊,利用塑料模板,抹平成薄薄的一层面糊,然后将纸模板提起,这样就在油纸上留下了圆形的薄面糊
步骤8,将油纸提起放入烤盘
步骤9,烤箱预热至上下火200℃中层,烘烤大约5分钟。直到面糊呈金黄色
步骤10,取出烤盘,趁热将烤好的薄饼铲起,放在圆形的小擀面杖(或其他细长的棍状工具)上,使它弯曲。等面糊冷却后会定型,变脆。也可以直接用手将薄饼弯曲的。但如果你怕烫,还是带上隔热手套操作比较好。烤好的薄饼要趁热立刻弯曲。冷却以后会变脆,就弯折不了了
步骤11,这个配方通常可以烤65片,面糊不要抹得太厚,不然难以烤脆
步骤12,酥脆掉渣,根本停不下来
4.#烤箱美食#奶香猫舌卷
食材明细:
主料::低筋面粉60克,牛奶60毫升,黄油30克,蛋白40克,
辅料::糖粉30克,
#烤箱美食#奶香猫舌卷的做法步骤:
1.准备材料。
2.糖粉与黄油隔水加热至黄油融化。
3.降温后加入蛋白混合均匀。
4.筛入低筋面粉,加入牛奶以不规则手法搅打至面糊均匀光滑。
5.盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时。
6.取出面糊用勺子将面糊倒在铺了油纸的烤盘上,用勺子背从中心转动将面糊摊成薄片。
7.烤箱预热140烤6分钟左右,烤好后趁热卷起来。
8.成品图
9.成品图
10.成品图
11.成品图
小贴士:
烤好后要趁热卷起来。凉了就卷不起来了。
5.【粤菜】绿茶老婆饼
食材明细:
主料::冬瓜3500克,中筋面粉适量,
辅料::水适量,
配料::白砂糖200克,色拉油适量,糖20克,
【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:
1.冬瓜去皮,去种子。
2.剁碎。
3.挤去水分。
4.加入白糖、色拉油,熬煮。
5.开水将绿茶泡发,第一次的水倒掉,洗茶。
第二次冲泡,将茶叶泡开。
6.用料理机将其打碎。
7.将茶叶末滤干净。
8.将过滤的茶汁倒入冬瓜蓉中,熬煮。
9.适量加入茶叶末,根据自己的口味调制,我害怕太多了发苦,所以只加了一勺。感觉貌似有点少。
10.熬煮至差不多的时候,加入少许熟面粉。
11.熬至水分全无,馅心就做好了!
12.将水油面的材料全部放入,和成谁有面团。
13.油酥面团混合,做成油酥面团。
14.将他们放在保鲜袋中,饧半小时以上。
15.将他们均分成12个面剂。
16.用水油面包住油酥面。
17.将其擀成长椭圆形。
18.卷起,盖上保鲜膜静置。
19.将卷好的面团,再擀成长形。
20.依次卷起。
21.将馅料也依次揪好,我没有称量,大体放的!
我的这个馅料的量比较大,用不完!
22.将卷起的面团,如图样子,按压,将边边捏在一起。
23.将其擀成圆饼,放入馅心,包起来。
24.按压成圆形。
烤盘放油纸,将做好的饼码在盘内。
25.表面刷蛋液,用刀子在上面划上两刀,一定要将面皮划透。
26.烤箱预热,180度,烤20分钟即可。
小贴士:
1、馅料可以直接用豆沙之类的现成的。
2、色拉油比猪油更加健康,起酥效果一点不差。
3、划开是防止馅料加热的时候膨胀。
4、烘烤时间还是根据自己的烤箱而定。
更新时间:2023/11/03