不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？在此，你不妨阅读一下舌尖上的中国2之沙蟹汁焖豆角、焖面的做法，希望你更多关注本网站更新。
看了舌尖2，买了很多里面介绍的东西，沙蟹汁就是其中一个，看到网上的评论说不是一般人能接受的，一定要按照说明让蟹汁发酵30天再做菜。刚打开时一股装修的石灰水味，但没想到做菜后就没有那种味道了，能接受了。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
豆角（架豆王）适量，方便面2包，葱半段，蒜4、5粒，沙蟹汁2、3汤匙，干辣椒5个，
舌尖上的中国2之沙蟹汁焖豆角、焖面的做法的做法步骤：
步骤1，豆角择好
步骤2，备好葱蒜辣椒，我家没姜了，就没放，其实姜最好要准备，能起到去腥的作用。
步骤3，斜切片，干辣椒切不切无所谓，我嫌麻烦就没切
步骤4，豆角斜切片，嫌麻烦的可以用手掰成段，那样焖的时间要久些
步骤5，锅里热油，放入葱蒜爆香后放入辣椒炒几下
步骤6，放入豆角不停翻炒一会，放入一些水防止糊锅，盖上盖焖一会，时不时翻炒几下，一定要炒透，生豆角有毒的。
步骤7，熟了后放入沙蟹碎和汁。我第一次做放了五汤匙蟹碎和五汤匙汁，真是咸得想死的心都有！！各位按自己口味来吧哈！我感觉两勺就够了，不要额外放盐了。翻炒匀再焖一会
步骤8，出锅！
步骤9，因为我放太多沙蟹汁了实在太咸，就又添了些水，把豆角拨到旁边，水烧开后放入方便面，煮一会面软了和豆角拌一起
步骤10，开动啦！
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沙蟹汁焖豆角
食材明细：
主料：：豆角250，沙蟹汁1勺，
辅料：：蒜瓣3，
沙蟹汁焖豆角的做法步骤：
1.切蒜瓣
2.蒜瓣爆香
3.炒豆角并且加水焖熟透
4.加沙蟹汁
5.出锅
舌尖上的中国2之萝卜饭
食材明细：
主料：：大米400g，白萝卜1个，五花肉150g，
辅料：：海蛎子干10g，海虹干10g，干贝10g，虾干10g，珍珠香菇6朵，红葱头5个，姜片3个，香葱1根，
配料：：盐半茶匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，鲍汁2汤匙，黄酒2汤匙，水400ml，
舌尖上的中国2之萝卜饭的做法步骤：
1.首先是原料和调料的部分原料：大米400克 白萝卜1根 五花肉150克 海蛎子干10克 海虹干10克 干贝10克 虾干10克 珍珠香菇6朵 红葱头5个 姜3片（其中1片姜切成末） 香葱1根 调料：盐1/2茶匙（3克） 生抽1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml） 鲍汁2茶匙（10克） 黄酒2茶匙（10ml） 水约400ml
2.先把海蛎子干，海虹干，干贝，虾干，香菇冲洗干净后倒入清水浸泡40分钟，红葱头洗净切片，姜（1片）切末，香葱切碎白萝卜去皮切成一口大小的滚刀块。
3.五花肉冲洗干净后放入魔膳1 1营养组合锅的不粘汤锅中，加入可以没过肉的清水，放入姜片（2片），老抽，大火煮开后，撇沫，转中火煮25分钟左右，用筷子可以轻松插入时捞出，晾凉，先切片，再切成条
4.大米洗净后，加入盐，生抽，倒入可以没过米的水（约高出2个指节）浸泡30分钟。将泡软变大的香菇切片
5.接下来要做红葱酥油。为了烹饪过程的健康无油烟，我们用的火红点2代无油烟炒锅，锅中倒入油（油量大约可以将将没过葱片），放入红葱片，中小火煸至葱片变色（浅褐色），明显变酥脆时捞出，只留剩余的油，这就是红葱酥油。
6.锅中倒入油，油温微热时放入姜末
7.爆香后放入切好的五花肉条，炒至肉变小，颜色变深
8.有大量油炒出时，放入香菇片，泡发好的海蛎子干，海虹干，干贝，虾干，大火炒出香味，倒入黄酒、沥干水的大米
9.加入萝卜块
10.继续炒出香味后，倒入水，加入鲍汁，炒匀，转小火，盖盖儿焖20分钟左右
11.米饭熟了后，沿着锅边淋入红葱酥油（20ml）,撒香葱碎，拌匀即可
12.大功告成！成品展示
小贴士：
**泡海鲜干货的水不要扔，直接用这个水加入米饭中，味道更好。
**干香菇比较提味儿，大的干香菇用3多就可以。
**五花肉如果能喜欢吃肥的话，最好选择8分肥，2分瘦的，这样更香。
**红葱头的味道更香浓，一般菜市场有卖。另外这里不需要用炸剩的葱碎，但也不要扔掉，放入炖菜里，或者拌凉菜时撒上，味道都很香。
**盐根据自己的口味添加，干海鲜已有咸味，注意不要放太多盐。
油焖冬笋【舌尖上的中国一】的做法
纪录片《舌尖上的中国1》第一集《自然的馈赠》介绍了食材冬笋及美味食谱油焖冬笋，本文将和大家一起回味这道美食的做法。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。本文为你介绍油焖冬笋的做法
材料：
冬笋500克，花生油30克，虾米110克，香油10克，酱油10克，白砂糖10克，黄酒10克，盐1克，
油焖冬笋【舌尖上的中国一】的做法的做法步骤：
步骤1，净冬笋顺长切成两片，用刀拍松，再用刀根将笋肉顺长撬切成4厘米长、1厘米宽的长条;
步骤2，虾子用黄酒浸软去腥;
步骤3，炒锅置旺火上，放入花生油，烧至四成热，下笋条，用小火清炸3分钟左右，倒入漏勺沥油;
步骤4，锅里留底油，先下虾米略煸，再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条，加盖，用旺火烧开;
步骤5，再用小火焖15分钟左右，视汤汁将稠干时，再在旺火上颠翻，使卤汁裹住冬笋条，淋入香油，出锅装盘。
舌尖上的中国2 油闷茭白的做法
看了舌尖上的中国2后，特别想吃，就下去买了几根！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
茭白3只，生抽适量，老抽少许，白砂糖少许，蒜末少许，朝天椒3颗，
舌尖上的中国2 油闷茭白的做法的做法步骤：
步骤1，茭白去皮洗净，喜欢蒜和辣椒的朋友可以切碎一点以后放，生抽和老抽和糖是这道菜的主要配料
步骤2，茭白切块
步骤3，热油，蒜暴香锅，茭白放入，淋生抽拌炒，加水差不多盖过茭白，盖锅盖闷2.3分钟，直到水收汁至3分之1左右，淋老抽染色，加糖，翻炒一下，加辣椒圈
步骤4，出锅！特别好吃！感觉做少了，一个人都不够吃～
油豆角焖面的做法
好久不做豆角焖面了~昨天秦先森说他想吃豆角焖面~家里只剩下一点超市买的担仔面了，索性就拿担仔面做的豆角焖面~味道也还不错~虽然面条没有手擀面那么劲道~而且煮的时候要小心粘连，其他的都ok~尤其是紫花油豆香香的豆角味~昨晚又完全是吃撑的节奏~~~根本停不下来~
材料：
东北油豆角500g，猪肉少许，面条适量，糖少许，老抽少许，盐适量，鸡精适量，葱少许，姜少许，蒜少许，
油豆角焖面的做法的做法步骤：
步骤1，葱、姜、蒜洗净切好备用
步骤2，猪肉洗净切好备用~猪肉最好选择梅肉或者五花肉~就是多少要带点肥肉，味道吃起来会香一些
步骤3，锅里下葱姜蒜爆香，再下肉炒出香味
步骤4，洗干净的豆角下锅一起翻炒
步骤5，翻炒的同时，加糖和老抽
步骤6，炒好后，倒入水，水要没过豆角，加盐和鸡精，之后盖好锅盖，开始炖豆角。
步骤7，在豆角炖开锅有三四分钟之后，将面铺在豆角上，同时用勺子从下面盛汤，浇在面上（如果大家用的是干面条，建议此步骤之前要把面过水煮一下，面就不会粘连了，由于我用的是担仔面，虽然是干面，但是还好，由于本身面的空间大，不会粘连）让面充分吸收汤汁。
步骤8，盖上锅盖继续焖，焖到汤汁基本快收干，就可以准备盛盘啦~真心是好吃到根本停不下来~~~
豆角焖挂面的做法
根据我的时间表，上午写了点论文，废了好大的脑细胞，决定做点好吃的犒劳下，这个方法学习自爹地。
材料：
大蒜3颗，小葱一段，姜丝4，5片，八角2个，生抽15毫升，肉100克，豆角250克，挂面一大把，盐适量，料酒适量，香油两滴，，
豆角焖挂面的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，豆角、肉切条状；葱切断，姜切片，蒜切碎末。
步骤2，热锅放凉油，稍热后依次放入大料，姜和葱（此处大火）
步骤3，炒香后放入肉，炒至颜色发白放入料酒（此处依旧大火）
步骤4，紧接着放入豆角，加入适量酱油，炒炒，再放入适量盐（注意盐适量，和平时炒菜一样，不必放多）
步骤5，随后加水至与菜平齐的位置，再在上面均匀铺上挂面（如果挂面长，可一分为二均匀铺上。因为是挂面，所以水放的多些，但不要太多，与菜平齐即可，不要没过）
步骤6，加盖开始中小火焖6分钟左右，中间可将挂面翻个个，如果嫌麻烦，不管也可以
步骤7，水焖的差不多没了的时候，放上切好的碎末提香
步骤8，继续大火盖好盖30秒后停火，静置1，2分钟
步骤9，开锅，放两滴香油，用两双筷子搅拌开
步骤10，装盘完工
铁锅豆角焖面的做法
材料：
手擀面，豆角，五花肉，大蒜，葱，姜，油，酱油，盐，料酒，
铁锅豆角焖面的做法的做法步骤：
步骤1，葱洗净，切碎；大蒜去皮，洗净，切碎；姜切碎。
步骤2，豆角择取老筋，洗净，掰成寸段。五花肉切成和豆角长短粗细一样的条，用料酒腌制一下。
步骤3，炒锅置火上，放油烧至5成热，放入腌好的五花肉，煸炒至吐油，变色。放入切好的蒜末、葱花、姜末，翻炒出香味。放入豆角，继续翻炒，至变成深绿色。
步骤4，倒入酱油、盐，翻炒，倒入清水，没过豆角，大火烧开。把烧开的汤，盛出一部分，留意下一部分。把一半的面条抖散，放在豆角上，撒点香油，再把盛出来的汤，淋在面条上。
步骤5，再把另一半面条，抖散在面条上，淋点香油，把剩下的汤，浇在面条上。大火烧开，转小火焖。焖至汤快收干时，撒上另一半蒜末，用筷子抖散面条，和豆角、汤汁搅拌均匀。关火，盖锅盖，焖5分钟，盛入碗中即可食用。吃的时候，淋上醋。
鸡块豆角焖面的做法
材料：
面条（粗细适中的圆面条）2人量，鸡翅中（也可用鸡肉代替）6个，豆角，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，盐适量，香油适量，，
鸡块豆角焖面的做法的做法步骤：
步骤1，先将豆角去头洗净切小段，葱切末，姜切小片，蒜切片备用。
步骤2，锅中倒入开水，烧至水沸后将池中放进去过水，加少许盐，将浮沫撇清后捞出翅中待用，鸡汤留用。
步骤3，锅中倒油烧热，将葱姜蒜倒入爆锅，炒出香味后放入翅中翻炒，加适量的酱油，炒至翅中入色后放上豆角一起炒，加少许盐翻炒均匀。然后倒入鸡汤（也可用清水）。
步骤4，开锅后加入面条焖至熟，用筷子慢慢搅拌，最后淋少许香油即可。
排骨豆角焖面的做法
材料：
排骨500g，豆角500g，鲜面条300g，蚝油适量，生抽适量，盐、姜、蒜适量，花椒、八角适量，，
排骨豆角焖面的做法的做法步骤：
步骤1，排骨凉水下锅，大火烧开后再煮5分钟。
步骤2，利用煮排骨时间，豆角摘去筋，用手掰成4cm长的段。
步骤3，蚝油和生抽用1:1的比例调均匀，姜蒜切片。
步骤4，用勺子将水面上的浮沫撇干净，将焯好的排骨捞出，控净水分。
步骤5，重新起锅，烧热油，放姜蒜花椒八角爆香。
步骤6，放入焯好的排骨快，转中火，炒至表面微焦。
步骤7，淋入调好的生抽和蚝油，翻炒均匀。
步骤8，放入豆角，和排骨一起翻炒均匀。
步骤9，加水，水要没过豆角和排骨，同时加盐调味。盖上锅盖，大火烧开后转中火炖5分钟。
步骤10，把面条均匀的铺在豆角上，盖上锅盖，中小火焖20分钟左右，
步骤11，汤汁收干后，把面条和豆角排骨拌匀，可直接使用，也可撒上蒜末或者蒜苗末或者葱花再食用。
豆角肉焖面的做法
小时候妈妈经常做豆角焖面，觉得特别好吃。长大了不经常回家了，都没有机会尝妈妈的手艺了。今天我自己做，虽然没有妈妈做的香，但是也不错哦，很好吃。
材料：
长豆角一把，里脊肉一块，葱一根，蒜五瓣，花椒几颗，八角一个，食用油适量，五香粉一点点，红烧酱油适量，生抽少量，盐少量，，
豆角肉焖面的做法的做法步骤：
步骤1，葱花，蒜切成片。花椒和八角准备好。
步骤2，长豆角洗净。
步骤3，豆角切成5㎝的长条。
步骤4，里脊肉切成小块，倒入少量生抽和五香粉腌制一下。
步骤5，锅里放油，倒一点点白糖，把花椒和八角放进去。
步骤6，小火炒出糖色后把肉倒进去翻炒。
步骤7，肉变色后倒入葱和蒜。
步骤8，豆角倒进去翻炒
步骤9，豆角轻微变色后加适量水。
步骤10，面条放进去。不搅拌就这样盖上锅盖。大火煮开。
步骤11，烧开后把面条搅拌一下放入红烧酱油上色，再倒一点点生抽提味。放入适量盐，搅拌均匀。小火烧，一直到汤汁收干为止。
步骤12，汤汁收完就可以盛出来了！好吃
步骤13，来一盘吧！
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