花椒粉

食材明细：

主料： 干红辣椒 适量， 花椒 适量，

辅料： 植物油 一点点，

破壁机打辣椒粉花椒粉的做法步骤：

1.准备所需的干红辣椒及花椒，干红辣椒是我在超市买的，花椒是兰州带来的，非常麻

2.锅里放一点点油让锅润一下，全程小火，放花椒，不停的摇晃或者搅拌，等闻到花椒香味的时候就差不多了，不要炒焦

3.辣椒也是一样炒香炒干，我手抖放多了油，会比较容易变黑，

4.我用烤箱低温烘了烘辣椒，主要是因为油放多了变黑了，继续炒下去会变黑炭，只好低温烘干，油放的合适不需要这一步！

5.先用乐创破壁机打了花椒粉，用手压紧盖子，而且因为炒过，花椒粉不会漫天飞舞，不会那么呛鼻子

6.倒出花椒粉

7.倒干净，继续打辣椒粉！如果不喜欢辣椒粉里有花椒味，请清洗干净擦干再打，我不介意就直接打了，香味扑鼻！用破壁机打的请注意时间长短影响粉末的粗细程度，喜欢细就多打一会儿，反之就少打一会儿，透明的杯壁观察起来很方便哟

8.各地人对辣椒粉都有自己独特的审美，我喜欢兰州本地辣椒的香味，即使不用炒香都自带异香，炒香后打粉，热油泼过，那味道，令人回味无穷

小贴士：

放一点点油不要炒焦破壁机打注意时间时间长就打的细

花椒鸡翅花椒季绝不能错过的尝鲜美食

花椒季，虽然每隔几天俺家太后就炸半小盆的花椒酱，但我总觉得再做些什么才对得起这些可爱的绿花椒，因为再过些天花椒就要变红了，更麻却少了青花椒的些许香气

原料：鸡翅1斤、鲜花椒、葱、姜、白酒、盐、老抽等

花椒鸡翅的做法

1、鸡翅清洗干净，用刀斩成三段，然后冲洗掉血水备用

2、葱姜切丝，鲜花椒清洗干净备用，鸡翅里加入适量盐少许白酒，搅拌均匀腌制20分钟

3、锅里放少许油，油热后，将花椒放入小火慢焙，等花椒的香味散发出来，然后捞出花椒

4、鸡翅下锅，用花椒油煎一下鸡翅，然后小火将鸡翅本身的油脂慢慢煎出，加入适量老抽上色

5、下葱姜，下入开始煎过的花椒，小火慢慢翻炒，整个过程不放一滴水，只靠鸡翅本身的水分

6、等到鸡翅成熟后，放入一小勺糖提鲜，即可关火盛出

小贴士：

1、鸡翅必须提前腌制才能入味，加入少许白酒可以去腥

2、锅里当少许油煎一下花椒，将花椒的香味融入油中，油不必多，因为鸡翅本身有油

3、小火慢慢煎鸡翅，将鸡翅本身的油煎出，这样做好的鸡翅吃起来不油腻

4、小火慢慢翻炒，整个过程不放一滴水，只靠鸡翅本身的水分，原汁原味，肉香浓郁

5、最后加入一小勺糖起提鲜的作用，本菜不放八角桂皮等其他香料，为的就是纯正的花椒麻香

网站小提示

鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效

苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。

食材明细：

猪肉(瘦)500克，辣椒(红、尖、干)30克，姜5克，大葱15克，花椒10克，白砂糖8克，盐8克，黄酒25克，酱油15克，菜籽油50克

花椒肉的做法步骤：

1. 葱切6厘米的段，姜拍松备用；

2. 把瘦猪肉洗净，切成1.5厘米见方的丁，用盐、黄酒、葱段、姜片、酱油拌和均匀，腌渍约20分钟；

3. 干辣椒去蒂、去籽切成1.5厘米的节；

4. 炒锅内下菜油烧至八成热时，将肉丁（取出姜、葱）放入炸约3分钟捞起（不要把水汽炸得过干）；

5. 锅内留油20克烧至七成热，下干辣椒节、花椒，炒至呈棕红色时，将白糖、酱油、高汤200克及肉丁下锅；

6. 将汁收浓，肉丁软和时起锅即成。

食材明细：

开膛嫩仔鸡一只(约500克)，干辣椒10克，花椒3克，料酒20克，酱油15克，盐3克，素油500克，白糖10克，葱10克，姜10克，味精1克，香油5克，鲜汤150克。

花椒鸡丁的做法步骤：

鸡洗净后，剔骨。剁成约2厘米见方的丁，加料酒、酱油、盐、葱节、姜片拌匀，腌渍入味（约30分钟）。干辣椒擦净，去蒂、籽，切成约2厘米长的节。锅置旺火上，下素油烧热（约180-200℃），将鸡丁内葱姜去掉，滗去汁水后，下锅炸至刚熟（鸡丁微带黄色）时捞起，沥干油。炒锅另放净素油100克，烧热后，投入干辣椒节、花椒炒出香味，辣椒呈棕红色时，倒入鸡丁，）烹酱油、白糖、料酒和清汤少许，中火收汁，待收干亮油，放入味精、香油，簸匀起锅。若热食；直接装盘：若冷食，放入盘拨开晾冷后，将辣椒垫底，鸡丁摆在上面即成。

食材明细：

兔肉500克，花椒10克，料酒15克，盐5克，酱油15克，味精2克，白砂糖3克，香油1克，菜籽油75克，大葱15克，姜10克

花椒兔肉的做法步骤：

1. 将葱、姜洗净，葱切段，姜切片；

2. 将油锅置火上，放入生菜油，油热，下入兔块，炸透后捞出沥油；

3. 另用一油锅置火上，放入适量香油，投入花椒粒炸出香味；

4. 去掉花椒，逐下葱段、姜片，稍煸；

5. 依次加绍酒、鸡汤、酱油、白糖、味精；

6. 再放入炸好的兔块，移至小火烧熟；

7. 再用大火收汁至浓，最后淋上一些香油，颠翻几下即可；

8. 食用时拣去葱段、姜片。

小贴士：

本品有油炸过程，需备生菜油约1000克。1. 健脾益肤，悦色明志；2. 适用于高血压、糖尿病、性欲功能过强等症。