好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编帮大家整理的油豆角焖排骨(1),如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：猪肋排500克，油豆角400克，
辅料：：植物油2勺，葱适量，盐1勺半，料酒半勺，生抽半勺，花椒粉少许，蒜适量，
油豆角焖排骨的做法步骤：
1.将油豆角用冷水冲洗干净。要选肉厚，豆粒饱满的豆角，我这个稍微偏老了一点，全是绿色的更嫩一些。
2.掰掉两头老筋，如果个头太长，可以掰成两半，这样也更容易熟，也入味。
3.将猪肋排剁成小块，放入冷水中泡出血水后倒掉。这样做熟的肉不会腥，也不会硬。
4.将排骨放入装了冷水的锅中，加热煮沸，将排骨焯水。焯水时水面的灰色泡沫是血水和杂质等，倒掉即可。如果是煮粥、煮面条或汤圆时，水面起的浮沫是营养成分，就不要丢掉了。
5.将焯好水的排骨冲净浮沫，同时切葱蒜备用。因为我做的是晚餐，有“晚上不吃姜”的讲究，所以就没切姜片。
6.锅中倒植物油，烧热后放入葱蒜，爆香出香味。一般爆锅要用葱白，正好我用的这段葱没葱白了，就直接用葱叶了，味道影响不大，注意下不要糊锅就可以了。
7.倒入排骨，中火翻炒。把排骨中的水分煸炒出一些，一会儿更容易入味。
8.在排骨表面稍有金色焦痕的时候，加入盐、料酒、生抽、花椒粉调匀后，盖上锅盖中火炖，中途要翻一下，以免糊底。
9.大约炖20分钟左右，这时的排骨熟透又有嚼头，不会特别软烂。
10.这时倒入油豆角，中火翻炒均匀后，盖上锅盖，焖一会儿。
11.到油豆角变成深绿色，变软后，大火翻炒收汁，不要把汤汁完全收干，排骨稍有些汤汁比较滋润，而且汤汁也可以拌饭吃。
小贴士：
生的油豆角也和四季豆一样，会有毒性，所以要完全做熟再吃。
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土豆焖油豆角
食材明细：
主料：：土豆2个，油豆角200克，瘦肉适量，
辅料：：蒜头2瓣，
配料：：盐1茶匙，黑胡椒粉适量，生抽适量，
土豆焖油豆角的做法步骤：
1.将土豆去皮切成手指粗的条，油豆角去掉两头后切成跟土豆条般长短的段。
2.蒜头切成泥，先用油爆香。
3.倒入土豆条和油豆角，加盐翻炒一下。
4.然后加入适量清水，刚了盖过土豆及油豆角就可以了。
5.转中小火焖至水分收干，这时土豆也变粉起砂了、油豆角也变软身了，即可加入先前炒好的瘦肉以及黑胡椒粉，还有少许生抽，炒匀，就可以装盘了。
6.喜欢土豆焖的粉粉的起砂了，油豆角也很清甜。
油焖豇豆角
最近因为着凉感冒，胃口一直不是很好，吃饭的时候总想吃点比较下饭的菜。于是尝试了这道油焖豇豆角，新鲜的豇豆角借鉴了油焖大虾的做法，鲜脆味甜、油润适口，很是开胃。
材料:
豇豆角300克，大蒜4瓣，大葱少许，陈醋2汤匙，白糖0.5汤匙，盐2克
做法:
1、准备材料。
2、将有机豇豆角清洗干净。
3、将清洗干净的豇豆角用手掰成段。
4、锅中放底油小火爆香葱丝。
5、将豇豆角放入小火煸炒。
6、盖上锅盖小火将豇豆角焖至水份干颜色变深豇豆表面出现褶皱。中途要经常翻炒。
7、准备碗汁：陈醋、糖、盐、蒜片。
8、将碗汁浇上继续翻炒，中火收一下汤汁即可。
小贴士：
1、这道菜不要加水，油的量比平时略微多一些。
2、豇豆不容易熟，焖的过程要长一些。
3、这道菜是酸甜带咸味的，糖和醋的比例要掌握好。
神奇!大蒜百变吃法营养各不同
我们知道，大蒜是我们日常生活中必不可少的调味品之一，大蒜的营养价值丰富、吃法多样，不同的吃法有不同的养生功效。下面，和小编一起了解了解吧，大蒜百变吃法营养各不同。
1、发酵黑蒜口感好。
经过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50%左右，糖分和氨基酸会明显增加，B族维生素含量也上升。大蒜颜色由白变黑，是因为长时间发酵和保温之后发生美拉德反应。
此时大蒜素已经降解，而多聚果糖等成分被分解产生果糖，增强了甜味，故而黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人群也能食用，更不用担心会有口气，非常受年轻人欢迎。但关于盛传的黑蒜降三高黑蒜提高免疫力之类说法不必太当真，如果日常吃黑蒜的数量不大，较难达到这些功效。
2、腌着吃促消化。
北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。
研究发现，糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，对癌细胞有一定的抑制作用。家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还具有一定的抗氧化作用。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。
3、生吃最保健。
大蒜能杀菌消毒，还有开胃助消化的作用。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎后，这两种成分就会相互作用，产生大蒜素，它是大蒜独特辛辣风味的主要来源。
此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，适量摄取硒元素有辅助抗癌的功效。捣碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，杀灭细菌和病毒。但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超过2~3瓣，有胃溃疡、腹泻或正在服药的人忌食。
4、炖着吃去异味。
煲汤、炖肉，特别是炖猪肚、大肠时，很多人习惯放进几瓣蒜，这可以起到去除食材异味的作用。大蒜先煸香，再和其他食材一起翻炒，然后加水炖煮。炖煮之后，食材的异味已经去掉，炖煮后大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。
这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味。这时大蒜是用作调味品，不用考虑久炖后维生素损失等问题。
5、烧烤去辣味。
孜然大蒜、炭烧大蒜外焦里嫩，口感香糯绵软，烧烤出来的大蒜几乎没有辛辣味，吃了之后不会口气发臭，非常受年轻人欢迎。不过，高温烧烤之后，大蒜中的大蒜素消失殆尽，失去了杀菌效果，但能保留其中的矿物质成分。烧烤时，一定要带蒜皮烧烤，火不能太旺，否则容易将大蒜烧焦，产生致癌物。
6、爆炒炝锅香味足。
大蒜素非常怕热，一旦遇到高温加工，杀菌作用就会大打折扣。因此，不能指望炒菜中的蒜蓉能帮助杀灭有害细菌。但大蒜在油煎时会有浓郁的香味，特别是会给蔬菜类食材带来令人食指大动的美食感。
和葱相比，把大蒜煸炒出香气需要较高的油温，通常在大蒜粒表面发黄的时候才有最好的味道，这是因为香气产生的主要原因是美拉德反应，同时伴随着颜色发黄变深的过程。不过，油温过高也会令蒜茸焦煳，产生有毒物质并影响成菜质量。
结语：以上是小编带来的内容，大蒜的吃法有很多，想要达到不同的功效时时不同的烹饪方法吧。
多吃大蒜有什么好处揭蜂蜜泡大蒜的罕见功效
大蒜，是我们常吃的一种调味品，炒菜的时候随手就放一两个进去了，吃了对身体特好，除此之外，还有别的吃法，功效也超级好呢。下面，小编为你介绍，秋冬吃大蒜配一宝效果惊人好。
大蒜确有保健功能
不过，虽然大蒜对甲流是否有预防作用没有科学依据。但是事实上大蒜除了是人们日常必备的调味品外，其确实有很多药理作用。国外甚至被称为健康保护神，目前，美国科学家亦已把大蒜列为基本健康食品之一。
大蒜含有的大蒜素具有强效杀菌的功能，北京医院营养室副主任营养师李长平指出，把大蒜碾碎后，蒜氨酸和蒜酶相互结合，放置1015分钟就能形成大蒜素。对葡萄球菌、大肠杆菌都有杀灭的功效。
此外，大蒜能阻断致癌物亚硝胺的化学合成，抑制癌细胞生长，科学家认为，大蒜主要对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等同样具有预防作用，生吃大蒜还能提高人体免疫力。
德国医学会传染病专家格斯曼博士则表示，虽然大蒜不能治疗甲流，但它们可以抗毒、对抑制甲流并发症等有作用。比如大蒜，含有近400种有效成分，使细菌无法繁殖和生长。》》》黑蒜的功效与作用这物对延缓衰老竟有奇效《《《
推荐大蒜一种新吃法：蜂蜜泡大蒜罕见功效
1、消除蒜臭
生食大蒜后，口臭难忍。韩国人经常把大蒜和其他食物搭配起来食用，既改善了口感，又提高了大蒜的健康功效，蜂蜜泡蒜可谓是最佳的黄金搭档。
2、养阴和胃
专家称，大蒜属于辛辣刺激性的食物，会刺激胃黏膜，吃过后还会引起口干，而蜂蜜具有健脾、和胃、养阴的作用。因此，吃蜂蜜浸泡过的大蒜，能弥补大蒜伤阴的缺点，还能更好地保护胃黏膜。
3、增加功效
蜂蜜中含有矿物质和糖分，与大蒜的营养成分结合在一起，能增强肝脏功能、缓解疲劳、提高食欲，冬天食用再好不过了!
具体制作步骤：
1、可先把大蒜放微波炉中加热1到2分钟，或者用开水烫5分钟左右
2、在倒入蜂蜜前，可以先将大蒜放入30%左右的盐水中浸泡一段时间，捞出后去除水分，以免造成大蒜腐烂，这样做出来的大蒜没有涩味，味道会更好
3、然后再用蜂蜜泡1周左右就可以吃了
4、食用时，可以用水把蜂蜜稀释后饮用，也可加入适量的柠檬汁。
蜂蜜泡蒜的食用时间最好在晚饭后，因为在睡眠过程中营养成分会被有效吸收，也能减少大蒜对胃的刺激。
怎么吃最好?
1、大蒜虽有杀菌的作用，正常人每天最多也只能吃2到3瓣
2、肠胃不好的人每天只能吃1/2瓣左右，过多容易引起胃痛或腹泻等症状
3、肝、肾疾病患者在治疗期间应避免食用。
大蒜也忌过犹不及
1、伤目：
虽然大蒜的好处多不胜数，不过，针对目前大蒜热销的现在，如果一些人过量食用大蒜，会对视力造成一定的影响。民间就有大蒜有百益而独害目之说，因此患有眼疾者不宜多吃，尤其是经常发热、虚火较旺的人群不宜长期过量食用。因为大蒜的某些成分对人体的黏膜、结膜组织具有刺激性作用，影响治疗效果。
2、腹泻忌食：
虽然生吃大蒜对肠胃健康大有裨益，不过医生指出，腹泻时不宜多食大蒜。由于腹泻时肠腔处于紧张应激状态，大蒜产生的大蒜辣素反而加重对肠壁的刺激，使血管充血、水肿加重，往往会导致病情加重。
结语：常吃大蒜对身体健康很有益处，当然如果你能加点蜂蜜泡一下，保健功效更好哦。
吃蒜的好处大蒜煮水竟有这样的神奇效果
蒜头不仅是一种调味品，也是一种对人体十分有益的食物。大蒜的不同用法会产生不同的效果哦!那么吃蒜的好处有哪些呢?你知道大蒜煮水竟有这样的神奇效果那?小编带你一起看看大蒜的神奇功效。
【大蒜的使用方法】
方法一：
将大蒜瓣捣成糊状，装入一个空药瓶内，把瓶口对准鼻口，尽量吸嗅大蒜辛辣的味道，可视病情每天嗅闻4-5次。蒜的辛辣味变淡后可换新的蒜泥，使用的瓶不可太大，以对准两鼻孔大小为宜。另外，也可将数枚大蒜去外皮洗净，放入盛好蜂蜜的大瓶中，盖好盖后浸泡一周左右，取出食用。
方法二：
蒜敷脚心治咳嗽大蒜敷脚心对付上火、咳嗽的方法。每晚睡觉前，洗干净脚后，把大蒜切成薄片敷在脚心涌泉穴位上(位置在脚跟向上1/3脚掌处);然后取医用胶布贴牢。因大蒜对皮肤有刺激，贴的时间不宜过长，所以最好早晨起床时就将其去掉。这种方法对咳嗽、流鼻血及便秘都有一定疗效，连续敷7天～10天，效果会更好。可能有少数人脚心敷蒜处会起水疱，建议此时暂停敷贴，待水疱破后皮肤复原再敷贴，这样一般就不会再起。你知道吗?》》》便秘者饮食六宜《《《
方法三：
蒸大蒜水：小孩咳喘时用大蒜2-3瓣，大人用7-8瓣，拍碎，放入碗中，要在碗上加盖，再放入锅里去蒸，大火烧开改小火15分钟，严重时可一日三次，可以不吃大蒜只喝水。第二天再蒸蒜水时就要加冰糖了，小儿放一粒，大人放二粒，大蒜性温、入脾、胃、肺经，民间多用大蒜治疗咳嗽、气管炎、哮喘、肺结核。
方法四：
大蒜加冰糖煮水喝。孩子感冒咳嗽，效果比打针吃药灵多了。方法用30克大蒜、10克冰糖加200毫升水，先用大火将水煮开，再用小火慢炖几分钟，最后熬成一小碗的量让孩子喝下去。孩子咳嗽厉害时，早、中、晚一天共喝3次，第二天就见效，3天后就好了。
方法五：
煮生姜大蒜红糖水：如果咳喘严重，白色稀痰较多，说明受寒较重，在吃上面食疗方的同时，再加上生姜、大蒜、红糖煮的水一起吃。小儿可用生姜3片、大蒜3瓣、红糖半勺，成人用生姜7-8片、大蒜7-8瓣，红糖一勺，放入锅中加水，中火烧10分钟即可，严重时可一日三次。
方法六：
取三四头大蒜，去皮后，把蒜瓣切成一个个薄片。晚上睡前将切片的蒜瓣排着放在火炉的四周边沿上烤，第二天一早，蒜片就基本烤干、烤黄了，但注意不要烤成焦黑的。然后把烤干的蒜片用擀面杖给擀碎成末，越碎越好。挖上一汤匙蒜末倒入茶杯中，再适当加上一点红糖，倒入开水，搅拌均匀，喝下。一天喝一两茶杯，连喝了两三天，咳嗽就好了。
这样吃大蒜功效减半大蒜一直是人们看重的保健食品，一般认为，大蒜具有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌及抗动脉粥样硬化等作用。这是因为大蒜含有多种药理成分，如二丙烯基二硫化物(DADS)、二丙烯基三硫化物(DATS)、二丙烯基四硫化物、大蒜素、蒜氨酸等。
新鲜大蒜中含有由大蒜素转化而来的蒜氨酸，含量为3.7毫克/克(湿重)，该物质受热可分解成DADS、DATS和二丙烯硫化物(DAS)。这些物质具有刺激性气味，也是大蒜具有保健作用的基础。所以大蒜生吃，保健效果最佳。一旦加热煮熟，大蒜的药理活性将大为降低。
总结：以上就是小编带来的内容，看了上文才知道，原来大蒜煮水竟有这样的神奇效果，不妨试试看哦!
大蒜的饮食禁忌大揭密》》》大蒜的功效与作用常见食物竟不能与大蒜同食
大蒜的功效与作用常见食物竟不能与大蒜同食
大蒜是我们日常生活中最常见的调味料，基本上只要炒菜就会放一点大蒜，杀菌消毒，但你知道吗，不是所有的食物都能够与大蒜同食，有的同食食用会伤害身体健康，一起来看看吧。
大蒜不能和什么一起吃
1、大葱。
大蒜千万不能和大葱一起食用，因为这2中食物本身都是属于一种刺激性的食物，两者同吃对于肠胃健康是不好的，会出现腹泻以及腹痛的现象。但这仅限于生吃的时候。在加热之后，其中的强烈刺激性二硫化物被分解，产生甜味物质，没有刺激性。因此，如果胃肠虚弱，对辣味的葱蒜不适应，应当避免一次食用过多或吃多种辣味食物。然而，两者一起加热烹调，用作炒菜时的调味品，是完全无需担心的。
2、羊肉。
大蒜和羊肉都属温热食材，搭配食用易使身体燥热，冬季可用来补身，但夏季食用易引起火气。
焖豆角(1)
食材明细：
四季豆一斤，宣武火腿4片，土豆一个，，盐少许，蒜瓣3-5瓣
焖豆角的做法步骤：
第1步热锅凉油，下火腿片，大蒜瓣爆香后，入四季豆，加后土豆片，浇开水，雪里蕻，一小碗盖盖炖10分钟，收汁，尝咸淡，加盐，出锅！
油豆角炖排骨
食材明细：
主料：：排骨8块，
辅料：：土豆两个，油豆角400g，粉条适量，
配料：：料酒适量，蚝油适量，生抽适量，五香粉适量，鸡粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干红辣椒适量，白糖适量，
油豆角炖排骨的做法步骤：
1.土豆切成小块
2.油豆角洗净，去掉筋
3.葱姜蒜切末
4.炒锅放油，土豆放里煎成两面金黄，盛出备用
5.另起锅爆香葱姜蒜放两个红辣椒
6.放排骨翻炒，（为了节省时间，排骨是我事先用高压锅压好的。）
7.倒入适量料酒，生抽，蚝油，白糖
8.等排骨都上色后，放入豆角，土豆
9.翻炒后放开水没过食材
10.再放入适量粉条，炖15分钟即可出锅
11.哇哦，出锅了，香喷喷的，配上一碗米饭，超级好吃哦，油豆角软软糯糯的，粉条滑溜溜，排骨浓香适口，忍不住就多吃了，吼吼！
小贴士：
如果不用压好的排骨，那么炖的时间就要长了，需要排骨8分熟后再放入豆角土豆，不过因为下班不会很早，我经常为了省时间压出很多排骨，分装，每次拿出来一份就可以炖豆角了，非常方便，
排骨豆角焖卷子
早就想做这道菜了，一直没顾上，这周六终于实践了一次。这道菜有叫排骨豆角粘卷子的，应该是一个意思吧，都是把卷子放在即将炖熟的排骨豆角上用蒸汽将它焖熟，卷子中浸着炖排骨的汤汁，怎能不好吃呢。
排骨豆角焖卷子
主料：肋排、豆角、面粉
调料：葱姜、八角、干辣椒、黄酒、生抽、老抽、冰糖、盐、花椒粉、油
排骨豆角焖卷子的做法
1、将排骨中的血水泡出洗净备用；
2、锅中倒适量油，油热后放八角、干辣椒、葱姜编出香味后将排骨倒入锅中煸炒到排骨变成浅黄色后烹入黄酒去腥；
3、接着加冰糖、生抽、老抽和开水（水量比平时炖肉的水要多些），盖上盖子大火烧开小火炖上30分钟左右；
4、30分钟排骨已成熟，将洗净的豆角放入排骨中继续炖煮；
5、将提前醒发好的面团放在面板上擀成长方形后涂一层油，均匀的撒一层花椒盐（和做馒头一样的面团就可以）；
6、从下往上卷成卷后切成一个个小剂子；
7、将剂子扭成长条形的花卷；
8、将小卷子放在平底锅中小火煎成两面金黄色；
9、豆角炖熟后加盐调味，然后将卷子放入排骨锅中稍焖上2-3分钟，然后大火收汁即可。（出锅前加上少量蒜片更香）
美食小贴士
这道菜中的卷子先煎成两面金黄再炖更好吃，表面是脆的，内芯柔软，非常好吃。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
油豆角烧排骨
食材明细：
主料：：油豆角90克，排骨290克，
辅料：：料酒适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，味精适量，
油豆角烧排骨的做法步骤：
1.食材：油豆角（已摘洗）、排骨（已清洗焯水）
2.将已摘洗好的油豆角放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热，下入焯好的排骨和切好的油豆角翻炒翻炒。
4.接着，加适量的清水。
5.加适量的料酒。
6.加适量的酱油。
7.加适量的盐。
8.加适量的白糖。
9.调味烧煮开。
10.然后，烧煮至汤汁差不多了，加适量的味精。
11.炒匀，即可。
红烧排骨焖豆角
食材明细：
主料：：排骨适量，豆角适量，
辅料：：老抽适量，味极鲜适量，蚝油适量，冰糖适量，
配料：：八角适量，生姜适量，花椒适量，丁香适量，
红烧排骨焖豆角的做法步骤：
1.排骨，豆角，葱姜蒜，花椒，八角，丁香
2.排骨在开水里焯下，出血水后捞出
3.锅里放水烧开后放入焯过的排骨，放入老抽、冰糖及姜片，八角，花椒，丁香开始炖
4.一直炖半小时后还剩一点汤汁时加入味极鲜酱油和蚝油及豆角，然后盖锅盖小火直到汤汁被豆角全部吸收
5.因为老抽、味极鲜酱油和蚝油里的盐分已经足够，所以不用加盐，汤汁收干后我又加了点自己油烫的干辣皮，最后出锅盛盘，颜色还不错，味道还不错哦！
油焖土豆豆角
食材明细：
主料：：土豆四个，豆角适量，
辅料：：蒜适量，
配料：：蚝油适量，生抽适量，鸡精适量，盐适量，
油焖土豆豆角的做法步骤：
1.把材料准备好，土豆去皮
2.豆角用手折成小段
3.把土豆均匀滚上生粉
4.拍几颗蒜
5.锅里放油，比平时炒菜稍微多一点
6.把土豆放进锅里煎一下
7.煎到土豆块金黄，再放入豆角
8.加入少许水
小贴士：
1，我用了四个土豆，大概是三个人的量，大家按人头放哦
2，因为土豆裹了淀粉，所以汁会非常浓稠，最后收汁的时候要一直翻炒，不然容易糊锅
油豆角焖面的做法
好久不做豆角焖面了~昨天秦先森说他想吃豆角焖面~家里只剩下一点超市买的担仔面了，索性就拿担仔面做的豆角焖面~味道也还不错~虽然面条没有手擀面那么劲道~而且煮的时候要小心粘连，其他的都ok~尤其是紫花油豆香香的豆角味~昨晚又完全是吃撑的节奏~~~根本停不下来~
材料：
东北油豆角500g，猪肉少许，面条适量，糖少许，老抽少许，盐适量，鸡精适量，葱少许，姜少许，蒜少许，
油豆角焖面的做法的做法步骤：
步骤1，葱、姜、蒜洗净切好备用
步骤2，猪肉洗净切好备用~猪肉最好选择梅肉或者五花肉~就是多少要带点肥肉，味道吃起来会香一些
步骤3，锅里下葱姜蒜爆香，再下肉炒出香味
步骤4，洗干净的豆角下锅一起翻炒
步骤5，翻炒的同时，加糖和老抽
步骤6，炒好后，倒入水，水要没过豆角，加盐和鸡精，之后盖好锅盖，开始炖豆角。
步骤7，在豆角炖开锅有三四分钟之后，将面铺在豆角上，同时用勺子从下面盛汤，浇在面上（如果大家用的是干面条，建议此步骤之前要把面过水煮一下，面就不会粘连了，由于我用的是担仔面，虽然是干面，但是还好，由于本身面的空间大，不会粘连）让面充分吸收汤汁。
步骤8，盖上锅盖继续焖，焖到汤汁基本快收干，就可以准备盛盘啦~真心是好吃到根本停不下来~~~
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