四季豆

【原创首发】清炒四季豆

四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，

食材配方

主料：

四季豆

青椒

油

盐

花椒

鸡精

做法 共5个步骤

1.把四季豆、葱、辣椒洗干净备用

2.四季豆斜着切成丝

3.青椒也切成丝

4.锅热加油，等油六、七成热的时候放入葱花、花椒爆炒，然后放四季豆，加一勺盐进行翻炒

5.大概5、6分钟就应该会熟了，然后在放入青椒，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就可出锅

榄菜肉末四季豆

今年一直懒着，菜没少做，却是今天才拿起相机，找各种借口来偷懒，其实真的拿起相机，反而又熟悉起来了，拍过程，布景拍成品，没有新的碗碟，没有新的背景，一切如故吧！

食材配方

主料：

瘦肉

四季豆

橄榄菜

生姜

蒜头

葱头

油

盐

生抽

料酒

白糖

生粉

做法 共12个步骤

1.四季豆撕去两头的筋，洗净，切成粒。（切粒的图忘拍）

2.瘦肉切末，用盐、生抽、食油、生粉腌制。

3.生姜蒜头葱头拍碎切细。

4.坐锅烧开水，倒入切粒的四季豆焯水。

5.待四季豆颜色变深时捞起泡入凉水中。

6.四季豆泡2分钟后滤水备用。

7.锅里热油，下滤干水的四季豆煸熟后捞起。

8.锅内留油，下肉末煸至变色。

9.倒入生姜蒜头葱头煸香。

10.将煸熟的四季豆倒入锅中翻炒，加适量白糖、生抽、鸡粉调味。

11.倒入橄榄菜。

12.翻炒出香味即可。

酸奶溶豆有好长小段时间没做了，很久以前我做过一次，发了食谱出来，可有很多童鞋说成不了型，所以我又做了一次，不成型有很多原因，像蛋白没打到位啊，还有就是说有些奶粉做不了，这我没遇到过，我这次用的是婴儿3段奶粉，看过很多方子，有奶粉量不同的，淀粉量不同的，这和酸奶有很大关系，有用自制的酸奶，经过过虑后是非常浓稠的，这样它的粉类就相对少些，我用的是买的莫斯利安酸奶，所以粉量要多些还有就是溶豆想要有型，最好选用6齿的裱花嘴，我用的是SN7082花嘴

材料：

酸奶30克，奶粉25克，玉米淀粉15克，蛋清1个（50克左右），糖8克，柠檬汁/白醋2滴，

酸奶溶豆的做法的做法步骤：

步骤1，将所有食材准备好，提前做好后面需要的东西，比如裱花袋，裱花嘴，烤盘烤垫弄好，这样可以减少时间，以防蛋白消泡

步骤2，酸奶倒入碗里，奶粉和玉米淀粉过筛倒在一起

步骤3，用刮刀拌匀，这里没有什么要注意的，就是要拌匀，不能有颗粒，成浓稠丝滑状就行

步骤4，蛋清滴入白醋或者柠檬汁打发，糖分3次加入

步骤5，打发至硬性发泡，提起打蛋器有短尖角就可以了，蛋白打的到不到位是做溶豆的关键

步骤6，取一半蛋白和酸奶糊用翻拌的手法拌匀，注意这里要翻拌，不能画圈，不然会消泡的

步骤7，拌匀后倒入剩下的蛋白翻拌均匀，动作要快速轻柔一些，拌匀后的样子如图

步骤8，装入裱花袋里，这时需要打开烤90度预热10分钟

步骤9，挤在事先准备好的烤盘上，中间留点空隙，放入烤箱90度60分钟，（烤箱温度仅供参考）

步骤10，烤好的溶豆晾凉后立即放入密封罐里保存

步骤11，撰写制作步骤

步骤12，撰写制作步骤

步骤13，撰写制作步骤

步骤14，撰写制作步骤

食材明细：

主料：：乌冬面300g，

辅料：：黄瓜1根，胡萝卜1根，秋葵2根，圣女果3个，鸡蛋1个，芝麻香油适量，味极鲜酱油适量，拌饭酱适量，

四季餐桌|招牌乌冬面的做法步骤：

1.秋葵切段，胡萝卜、黄瓜切丝

2.锅中加入适量水，水沸后加入乌冬面煮3分钟

3.捞出过凉水，加入适量芝麻香油，拌匀后放入冰箱冷藏

4.锅中加入适量水，水沸后加入秋葵段、胡萝卜丝，焯熟后捞出

5.取出乌冬面，加入焯熟后的秋葵、胡萝卜丝，淋上适量味极鲜酱油

6.加入黄瓜丝、一勺招牌拌饭酱

7.煮开水，打入鸡蛋，煮三分钟捞出

8.摆上圣女果，招牌乌冬面可以开食啦

食材明细：

主料：：秋葵300克，火腿肠1根，

辅料：：胡萝卜半根，

配料：：生抽1调羹，盐适量，

秋葵炒火腿——四季情愫之“秋之语”的做法步骤：

1.材料：秋葵300克，火腿肠1根，胡萝卜半根，蒜，2瓣，生抽1调羹，盐适量。

2.秋葵清水清洗，加一茶匙盐，这样秋葵表面的绒毛容易洗掉。

3.火腿肠雕花刀再切片。

4.葵切丁，胡萝卜也切成花片、蒜切成粒。

5.锅预热，加入蒜粒炒香。

6.下入胡萝卜和香肠翻炒均匀。

7.下入秋葵翻炒均匀。

8.加入生抽和盐。

9.快速翻炒均匀出锅。