香菇炒鸡肉

食材明细：

鸡胸肉200公克，鲜香菇3朵，熟笋片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，红辣椒片10公克，葱段10公克，细砂糖少许，盐少许，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉少许，酱油1/2小匙，细砂糖少许，米酒少许，太白粉少许

香菇炒鸡肉的做法步骤：

1.鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟；鲜香菇洗净切片；西洋芹片放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中，备用。

2.热锅，倒入适量沙拉油烧热，待油温约130℃，放入作法1鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用。

3.热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片，放入作法1鲜香菇片炒香，加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后，再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。

食材明细：

主料：：鸡肉300克，香菇50克，大蒜4粒，花椒3克，

辅料：：盐3克，生抽5克，

香菇炒鸡肉的做法步骤：

1.鸡肉切小块，放盐，料酒腌好备用。香菇提前用温水泡。花椒，蒜去皮备用。

2.锅热下油，放蒜花椒。

3.待花椒出香味下入鸡块炒变色。

4.放入一点生抽调鲜。小火焖10分钟。

5.出锅即可享用。

食材明细：

主料：：鸡腿俩个，干香菇一把，

辅料：：料酒适量，生抽适量，姜一小块，尖椒三个，食用油适量，盐适量，鸡精适量，

香菇炒鸡肉腿的做法步骤：

1.干香菇提前泡发，用热水泡快些，一定要泡软，鸡腿洗净斬成块，尖椒切圈，姜切片

2.鸡腿块装入碗里，调入料酒，生抽，盐，拌匀，放一边腌制十至二十分钟，

3.锅烧热放食用油，待油热倒入腌制好的鸡腿翻炒

4.炒至水份干了，放入香菇和青椒一起翻炒，香菇可以切成俩半，也可以不切

5.待香菇炒熟，调入一勺自制的辣酱和鸡精，炒匀就可以了

6.装盘

小贴士：

我自己做的剁椒，是很辣的小米椒，因为我们喜欢吃辣的，放点更好吃

食材明细：

主料：：油菜适量，香菇适量，

辅料：：鸡肉适量，

油菜香菇炒鸡肉的做法步骤：

1.鸡肉切块，中火炒熟至变白（可用老抽上色），备用。

2.先大火炒香菇，待香菇变软后再加入油菜一起翻炒。

3.最后放入鸡肉一起翻炒均匀，待油菜炒熟变软即可出锅。

食材明细：

主料：：鸡肉适量，香菇适量，

辅料：：姜适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，

香菇鸡肉的做法步骤：

1.香菇泡发。

2.鸡肉切块。

3.热锅先下鸡肉翻炒，至断生出油。

4.加入姜块，料酒翻炒。

5.加入香菇，适量盐和酱油，翻炒。

6.加入适量水，加入鸡精，小火焖煮。

7.最后收汁出锅。