香菇土豆炖鸡肉
香菇配鸡肉是绝配,再加入土豆胡萝卜炖,是一道非常简单好吃的东北菜。又简单又美味。
食材配方
主料:
土豆
300g胡萝卜
200g香菇
100g鸡肉
250g辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共9个步骤
1.土豆去皮切块,然后用水泡会,这样可以防止氧化变黑。还可以去除土豆中的有毒物质。
2.胡萝卜切块
3.将土豆倒去水后下锅炸到外面金黄5分熟即可
4.鲜香菇洗净切片。
5.鸡肉切块,然后加入料酒,盐,加入一点水淀粉。这样保证入味和鸡肉中的水分不流失。
6.鸡肉下锅炸制捞起备用
7.从新起油锅,下入花椒大料,葱姜。还有2个小辣椒。炸出香味下入土豆,胡萝卜和香菇翻炒。辣椒不用掰开,掰开的话,辣椒籽容易糊,而且辣味就比较浓。所以不能吃辣的人不用掰开。或者掰开到处仔再下锅。
8.翻炒均匀后,加入准备好的鸡肉翻炒,到处适量的酱油,鸡精和盐调味。
9.如果容易粑锅可以少加水,大火烧开,焖一会,待土豆软面熟透。就可以盛起了。土豆软面,香菇鸡肉营养丰富。
食材明细:
鸡,1/2只(约1斤),香菇,12朵(表面切十字花备用),笋,12片,水,6杯,米酒,1大匙,盐,1又1/2小匙,味精,少许,水,6杯。
香菇炖鸡的做法步骤:
鸡剁块,放入开水中稍微氽烫去血水后捞起,放进炖锅内,再放进所有调味料及水6杯,盖上锅盖炖40分钟,40分钟后再放入香菇和笋片,继续炖20分钟即可起锅上桌。
食材明细:
鲜鸡1只,白果1袋,土豆50克,葫萝卜50克,葱,姜,精盐,酱油,花椒面
炖鸡肉块的做法步骤:
1.锅内放入植物油烧热。
2.放入切好的葱、姜,扁炒几下。
3.放入切好的鸡肉块、土豆、葫萝卜块、翻炒几下,再放入白果。放入清水,用温火炖20分钟左右,熟后装盘。
食材明细:
母鸡1,只(约1500,克),山药100,克,黄芪30,克,盐10,克,生姜20克,葱20,克,味精1,克,花椒数粒。
山药炖鸡肉的做法步骤:
1.将母鸡宰杀洗净,浸泡在清水之中,漂尽血污,放入大砂锅内,加水
淹没。
2.将山药刮去皮,洗净,与黄芪一同放锅内,并将盐、生姜、花椒放入
锅内,用小火炖至鸡肉烂,加入味精化开,起锅后拣去黄芪,即可食用(吃肉喝汤)。
食材明细:
土鸡一只,墨鱼250克,黄酒一茶匙半,盐一茶匙,姜二片,葱两条
滋补香汤墨鱼炖鸡的做法步骤:
第1步用清水发制墨鱼,通常浸泡半小时后捞出洗净,然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同,所以浸发以无硬心为宜。但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出,再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。
第2步鸡切块,墨鱼切成块,砂锅内一次性盛足够量的清水,将鸡块墨鱼放入,黄酒、姜、葱一起放入,大火烧开后,用文火约炖三小时左右烧开后,用勺撇去浮沫,尽量撇干净
第3步最后加盐调味
小贴士:
墨鱼,亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等,为属软体动物门,头足纲类海洋性动物。墨鱼味道鲜美,营养丰富,每100克墨鱼肉含蛋白质13克,脂肪0.7克,热量64千卡,碳水化合物1.4克,钙14毫克,磷150毫克,铁0.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.06毫克,尼克酸1毫克。 中医认为,墨鱼肉性味咸、平,有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰:“益气强志。”《大明本草》载:“益人,通月经。”《随息居饮食谱》称:“疗口咸,滋肝肾,补血脉,理奇经,愈崩淋,利胎产,调经带,疗疝瘕,最益妇人。”妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。李时珍称墨鱼为“血分药”,是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。 墨鱼肉、蛋、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。墨鱼蛋性味咸,具有补肾填精,开胃利水之功效。用于肾虚所致的遗精、滑精。海螵蛸性味咸、涩、微温,具有收敛止血作用,同时对胃酸过多、胃及十二指肠溃疡、小儿软骨症等也有一定疗效。墨鱼肉还其含的多肽,有抗病毒、抗射线作用。
食材明细:
鸡肉,魔芋,胡萝卜,芋头,豆角,葱,蒜。
魔芋炖鸡肉的做法步骤:
1。魔芋切小片,中间切一刀,翻过去作成麻花状焯水。再过凉水。(可以去异味)
2。鸡肉焯水。再过凉水。
3。胡萝卜和芋头切块、豆角切段。
4。平底锅里烧热后,放一点点的油,倒入葱爆香、胡萝卜和芋头、鸡肉炒一下盛出。
5。换锅放入葱、姜、蒜、八角、胡萝卜和芋头、魔芋、鸡肉。
6。放入酱油、料酒、盐、柠檬汁、糖。
7。加上水,盖上锅盖慢慢的焖一个小时。
8。胡萝卜熟了再到入豆角慢慢焖一会儿。汤汁基本收干,就可以啦!
食材明细:
小鸡腿4个,保鲜装的拉面两人份,干香菇6朵,黄酒1汤匙,大葱5小段,姜3片,盐1茶匙,香菜1小把
香菇炖鸡面的做法步骤:
第1步把鸡腿放到水中浸泡1小时,充分泡出残血,然后捞出剔骨,再切成小块;干香菇放入温水中泡发,然后去蒂,切成小块。锅里放入水,把鸡块和冷水一起加热,水沸腾后再煮煮2到3分钟,鸡块捞出,冲洗干净,锅里水倒掉不用。
第2步汤锅里放入焯熟的鸡肉,香菇,大葱段和姜片,调入料酒,注入适量开水,水沸腾后,小火加热30分钟。另起一锅煮熟面条,在香菇和鸡肉炖足30分钟后,调入盐,把煮熟的面条放入鸡汤锅里略煮2分钟即可,出锅前撒上香菜和少许葱花。
小贴士:
1.把鸡腿放到水中浸泡1小时,充分泡出残血,然后捞出剔骨,再切成小块。2.焯鸡肉的水倒掉不用。
香菇炖鸡
很喜欢香菇炖鸡,香菇的香味跟鸡的鲜味在一起,很美味。以前炒鸡肉的时候,会放些油,跟刘英杰学了这招干招炒香葱姜的方法,很好用,鸡肉本身很多油脂,无需格外放油。
食材配方
主料:
鸡大腿
干香菇
葱
盐
姜
生抽
白糖
大料
花椒
料酒
做法 共15个步骤
1.鸡大腿一只洗净
2.剁成小块
3.坐锅烧水,冷水把鸡块下锅煮出血水捞出备用
4.香菇提前用清水泡软
5.把香菇也下入开水锅焯下捞出
6.姜切片,葱切段
7.花椒大料备好
8.起锅,干锅把葱姜炒香
9.加入鸡块炒香
10.加入花椒大料炒匀
11.加入香菇炒匀
12.加入一大碗清水
13.加入生抽和料酒。
14.加入少许白糖搅匀后盖上盖焖煮致鸡块变软
15.加入适量盐搅匀即可出锅啦
食材明细:
主料:公鸡半只,粘玉米2棒(冰冻熟的)
辅料:红蘑30克,生抽10克,花椒五粒,料酒8克,鸡精1克,盐适量,葱花适量
玉米蘑菇炖鸡肉的做法步骤:
1,鸡肉用清水浸泡,反复换几次清水,蘑菇提前泡好备用,玉米解冻(冰箱冷冻的,最好用新鲜的)。
2,将玉米切寸段(如图)。
3,锅里加底油,油温六成热的时候,将控净血水的鸡肉放锅中,多翻炒一会,炒出油,成黄色。
4,锅内温度高的时候,烹料酒翻炒,去除腥味,然后加葱和生抽翻炒。
5,加温热水(不加冷水,鸡肉骤然收缩,影响口感),我加的多,笨鸡不爱熟,如果用肉食鸡,不用加这么多的水。大火烧开,小火慢炖。
6,鸡肉炖六成熟的时候,加玉米和蘑菇,加适量的盐和五香粉,盖锅继续小火炖。
7,熟的时候,大火收汁,留点汤汁好吃,关火加鸡精。
小贴士:
水要加温热的,一次性加足。公鸡半只(可以用母鸡或者鸡腿代替),粘玉米2棒(冰冻熟的),红蘑30克(其它蘑菇可以替代)。
食材明细:
豆腐干适量,小鸡肉半斤,葱姜蒜适量,糖适量,酱油少量,精盐适量,味精适量
豆干炖鸡肉的做法步骤:
第1步锅里放油,烧热后把豆腐干下锅炸的两面金黄,我的油放得不很多,处于半煎半炸状态。煎豆腐干的时候一定要少翻动,免得破皮。豆腐干切成小块。
第2步用热锅热油把姜、葱、蒜煸香,少加点糖速炒鸡小肉,待鸡肉变色后加入豆干,添汤,倒入少量酱油,烧沸后撇去浮沫;用小火炖至鸡肉熟烂;撒入精盐和味精即可盛盘。
感谢您阅读“97美食网”的《滋补香菇炖鸡肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香菇鸡肉粥专题,希望您能喜欢!