香菇鸡肉酱

任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好食材，就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？以下由小编收集整理的《香菇鸡肉酱》，还请多多关注我们网站！

食材明细：

主料：：香菇适量，鸡肉适量，

辅料：：黑芝麻酱适量，姜适量，

香菇鸡肉酱的做法步骤：

1.香菇切小块放姜腌制十分钟。

2.鸡肉下锅煮开飘去浮沫煮熟。

3.香菇切条。

4.下锅焯水。

5.鸡肉和香菇放入料理机加适量温水打成泥。

6.倒在容器中。

7.加一勺黑芝麻酱拌匀。

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香菇鸡肉酱油炒饭

食材明细：

主料：：米饭适量，鸡腿2只，干香菇适量，

辅料：：料酒适量，胡椒粉适量，生姜适量，香葱适量，炸葱油适量，盐适量，

香菇鸡肉酱油炒饭的做法步骤：

1.干香菇提前用热水泡软，洗净后，切丁。

2.香葱洗净，切葱花。

3.鸡腿洗净，去皮（喜欢吃皮可以不去），剔骨，切丁。

4.将鸡肉丁放入碗中，加入料酒，胡椒粉，盐和生姜搅拌均匀，腌制10分钟左右。

5.炒锅预热，倒适量油，放入香菇丁，炒出香味。

6.放入葱花，翻炒均匀。

7.倒入腌制好的鸡肉丁翻炒。

8.鸡肉炒熟变白后，倒入蒸好的米饭，翻炒均匀。

9.加入适量酱油和盐炒匀。

10.最后加入一勺炸葱油炒匀即可。

小贴士：

炸葱油的做法可以查看“葱油龙须面”，没有的话，可以在炒香菇前先将红葱头切丝，炒至焦黄。

香菇肉酱饭

食材明细：

主料：：香菇300g，猪肉75g，熟鸡蛋1个，仲景香菇酱75g，米饭适量，

辅料：：葱10g，姜5g，酱油10ml，美极鲜10ml，蚝油5ml，清水适量，花生油25ml，五香粉2g，

香菇肉酱饭的做法步骤：

1.香菇洗净控水。

2.将洗好的香菇切成小粒。

3.猪肉切成小粒。

4.热锅下油放入适量葱姜末炝锅。

5.放入猪肉粒。

6.翻炒至出肉变色。

7.放入香菇粒。

8.翻炒至香菇出水。

9.加入中奖香菇酱。

10.翻炒出香味。

11.再加酱油和美极鲜。

12.翻炒出香味。

13.加入清水，五香粉，盐炒匀大火烧开。

14.转小火盖盖炖10分钟，出锅前加蚝油炒匀即可。

15.炒好的香菇肉酱浇到米饭上，再配上一个鸡蛋，这样一碗美味的香菇肉酱饭就做好了。

小贴士：

熬肉酱要用小火，并且用炒勺不时的翻一下，以免糊锅。

香菇肉酱拌面

食材明细：

主料：：瘦肉适量，干香菇适量，面条适量，

辅料：：蒜瓣适量，老干妈豆豉酱适量，海天黄豆酱适量，油适量，醋适量，生抽适量，

香菇肉酱拌面的做法步骤：

1.瘦肉改刀剁成肉末。

2.干香菇泡发洗净挤干水分，然后切末。

3.蒜瓣去皮切末。

4.准备部分材料。

5.干锅中倒油烧热，放入瘦肉炒至完全变色。

6.放入香菇和蒜末，一起翻炒2分钟。

7.转小火，加豆豉酱、黄豆酱、醋拌匀。盖上锅盖小火焖1分钟，然后加生抽拌匀，香菇肉酱就做好了。

8.另起一锅放入适量清水，大火烧开，然后放入面条煮熟。

9.用筷子将面条夹到碗中，然后舀适量香菇肉酱到碗里，和面条一起拌匀即可。

香菇肉酱意面

食材明细：

主料：：意大利面100克，

辅料：：圆白菜50克，胡萝卜50克，洋葱50克，

配料：：香菇肉酱100克，生抽适量，橄榄油适量，

香菇肉酱意面的做法步骤：

1.意大利面。

2.圆白菜、胡萝卜、洋葱切丝。

3.香菇肉酱。

4.炒锅加橄榄油烧热，下洋葱丝炒至透明。

5.放入香菇肉酱煸炒出香味。

6.圆白菜加适量生抽、胡椒粉调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。

7.锅里烧沸水，下入意大利面，调入适量盐。

8.煮8-10分钟至面熟，捞入凉水中浸凉。

小贴士：

香菇肉酱已有些咸味，盐可酌情放。

香菇肉酱炒饭

食材明细：

主料：：剩米饭一碗，

辅料：：青椒鸡蛋，大葱适量，

配料：：香菇肉酱适量，

香菇肉酱炒饭的做法步骤：

1.1、鸡蛋放入碗中打散；少半个青椒洗净，切细丝备用；大葱切成葱花备用。

2.2、锅中放入少许油，油热后，放入鸡蛋，快速滑炒成小块，出锅备用。

3.3、锅中留少许底油，下入葱花爆香，加入米饭炒散，加入香菇肉酱、青椒丝及鸡蛋碎，翻炒均匀即可出锅。（因肉酱有咸味，是否加盐依照个人口味）

香菇卤肉酱

提起卤肉酱，大概很多人都会流口水吧，不仅因为卤肉酱色香味俱全，还十分的百搭，拿来当菜，或是拌饭拌面，都可以。

说起卤肉酱，最有名的当属台湾的卤肉酱，用红葱酥煮的卤肉酱特别的香。我们这边很少能买到红葱头，所以我就拿洋葱代替了，也算更为家常的做法，不要纠结正宗与否，好吃就行啦！

卤肉酱的香味很重要，除了加洋葱，我还加了干香菇，鲜香菇也是可以的，但干香菇的香气更浓郁哦！

香菇卤肉酱

材料：五花肉，干香菇，洋葱。

调料包：八角，桂皮，香叶，草果，橙皮，山楂，干辣椒，花椒。（所有调料用纱布包好系好成调料包）

调料：料酒，生抽，老抽，盐，冰糖。

香菇卤肉酱的做法

1.准备材料

2.准备调料

3.五花肉洗净切较小的块，入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟，去尽血水。

4.香菇用冷水泡发。

5.洋葱切小丁。

6.五花肉放凉后切小丁。

7.香菇泡发后洗净沥干切小丁。

8.9.油锅烧热后倒入洋葱小火煸炒至金黄。

10.倒入香菇丁翻炒片刻。

11.五花肉丁重新入锅，煸炒至微黄微焦后，加除盐之外的所有调料和调料包及刚好没过肉的水，煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂。

12.取出调料包，根据口味调入盐，最后大火收汁即可。

网站小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选

【香菇海米肉酱】

食材明细：

主料：：香菇适量，海米适量，豆瓣酱适量，甜面酱适量，

辅料：：生抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，干红辣椒适量，辣椒面适量，熟白芝麻适量，五香粉适量，花椒粉适量，姜适量，

【香菇海米肉酱】的做法步骤：

1.猪里脊肉切小丁，香菇切小丁，海米提前浸泡20分钟后沥干水分。

2.里脊肉丁内加入一大勺生抽、2大勺料酒、1小勺白胡椒粉、姜片搅拌均匀腌制20分钟。

3.干红辣椒用剪刀剪成小段。

4.炒锅烧热加入多一些的植物油，将香菇丁下入炸2分钟，捞出备用。

5.我刚刚放入的油有点多，又盛出了一些，然后下入里脊肉丁中火煸炒。

6.刚开始会使油变得非常浑浊。

7.一直不停煸炒，过十几二十分钟左右油就会变得清亮，并且肉丁的水分会蒸发很多，变干颜色也变深一些。

8.这时候加入刚刚炸过的香菇、还有海米继续煸炒一会。

9.然后加入辣椒段和一些辣椒粉、1小勺五香粉、1小勺花椒粉。

10.煸炒2分钟使辣味激发更充分。

11.加入甜面酱和豆瓣酱继续煸炒一会，至酱熟透。

12.撒入熟白芝麻，待晾凉后装入带盖的盒子放入冰箱冷藏保存。

13.成品图

14.成品图

小贴士：

1、我习惯把肉多炒一会，尽量使肉的水分蒸发，这样可以保存时间更长一些。
2、无论炒哪种肉酱，油一定要多放些，这样用来拌面会更好吃，而且也增加保存时间。
3、辣椒根据自己吃辣程度来放。

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