酸奶蛋黄挞

蛋黄酸奶

原料：鸡蛋黄半个，酸奶2大匙。

蛋黄酸奶的做法

1．将鸡蛋放入水锅中，上火烧开，煮熟。

2．剥去蛋壳，取鸡蛋黄半个，放入小碗内压碎，加入酸奶混合拌匀，即可食用。

功效：鸡蛋黄含钙丰富。蛋黄、酸奶同用是宝宝补钙的佳品。特别是蛋黄还含有维生素D，有利于促进儿童骨骼、牙齿的生长和发育。

酸奶饮用过量伤身体

虽然饮用酸奶有很多好处，但在喝的时候仍要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多，常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮酸奶...[更多]

小提示

蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养

牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。

美味杏仁酸奶蛋黄挞

简简单单的一道小点，不仅大朋友爱吃，小朋友也非常受用。强烈推荐有宝宝的妈妈们试一试，所用的材料都很健康，可以放心做给宝宝吃，加上甜美可爱的造型，小朋友们一定会喜

食材配方

主料：

低粉

蛋黄液

黄油

细砂糖

自制酸奶

大杏仁

做法 共8个步骤

1.黄油切小粒，室温软化后，加入细砂糖；

2.用打蛋器打至砂糖溶化；

3.分次加入蛋黄液；

4.用打蛋器搅打均匀；

5.低粉过一遍筛；

6.再将低粉筛入蛋糊；

7.搅拌成均匀面糊；

8.将面糊用勺子刮到挞模中，刮平刮均匀，放入铁质模具以免变形，烤箱200度预热，放入中层，烤15分钟左右即可，出炉后晾凉，用酸奶和大杏仁装饰。

食材明细：

主料：：半成品挞皮15个，牛奶80克，酸奶150克，细砂糖60克，蛋黄3个，

酸奶蛋挞的做法步骤：

1.准备材料.

2.将牛奶,酸奶细砂糖,放在奶锅里.

3.小火加热至砂糖融化,离火晾凉.

4.放入蛋黄液.

5.搅拌均匀.

6.将挞水过筛.

7.将挞水装入挞皮中9分满.

8.烤箱提前预热,上下烤220度,入烤箱中层,烤16分钟即可.

酸奶绝对是人见人爱的食物，常吃能够给自己多补充一些营养而且身体也更容易吸收一些，但是就算它再好吃，每天吃也会有腻的时候，不妨来个创新，酸奶小挞，齿颊留香，只需要一口就会爱上它。

挞皮材料：

低粉100克、糖粉20克、黄油40克、蛋液40克

冰淇淋：

百香果肉50克、芒果肉250克、酸奶100克、细砂糖50克

焦糖百香果：

百香果肉50克、细砂糖30克

做法：

1、软化黄油切小块，筛入低粉，用手捏成粗粒。

2、倒入蛋液，用手握成面团放冰箱冷藏半小时。

3、取出面团擀成面片，模具涂上一层黄油，把面皮放在模具中用手按压好，去掉多余部分。

4、用叉子在底部扎上小孔，摆上豆子。

5、放预热190度的空气炸锅烤13分钟取出放凉。(用烤箱也可以)

6、百香果取出果肉，取50克果肉加糖用小锅略煮一煮，变成略透明状就取出放凉。

7、把百香果和芒果、酸奶一起用料理机打搅均匀再冷冻成型，冻好的酸奶冰淇淋挖到挞皮内，上面淋上百香果焦糖液。

小贴士：

不喜欢百香果的种子可以去掉

酸奶加一宝养生有奇效别再被老酸奶忽悠了

酸奶加一宝养生有奇效别再被老酸奶忽悠了！浓滑香醇的酸奶深受人们的青睐，不仅助消化通便秘，还有补钙、防辐射的功效。正因为酸奶有着诸多益处，所以市面上的酸奶品种也越来越多，尤其是老酸奶专柜专卖店铺天盖地占据了人们的视线。很多人只买老酸奶喝认为其比普通酸奶更营养，然而事实真如此吗?此外，你知道酸奶怎么喝效果最惊人吗?为你解开谜团。

吃酸奶加黑芝麻粉养颜抗衰老效果明显

台湾《康健》杂志指出，酸奶营养丰富，如果吃的时候加上点黑芝麻，则润肤抗老的功效更强。

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁等营养成分。其中丰富的维生素E，有很强的抗氧化活性，不但能减缓皮肤衰老，还能滋润皮肤。中医学认为，黑芝麻能益肝补肾、养血润燥、乌发美容，是极佳的美容食品，且其中含的脂肪大多为健康的不饱和脂肪酸。

酸奶不但含有牛奶的所有营养，还比牛奶更好消化，同时维生素B族也更多，堪称营养最全面的食物。吃酸奶的时候，撒上一勺黑芝麻，不但香气浓郁，润肤抗老的效果也更强。

温馨提示：芝麻颗粒太小，很容易穿肠而过。所以最好将芝麻炒熟碾碎后再吃，效果更好。

不知道什么时候开始，超市的酸奶柜台突然被铺天盖地的老酸奶所占据。很多人都在问，老酸奶是不是最天然的酸奶?是不是营养价值比其他酸奶高有特殊保健作用?是不是不含添加剂特别适合孩子吃?接下来专家就为我们一一解答这些问题。

如今，老酸奶打着传统工艺的牌子忽悠人

真正传统意义上的老酸奶是如何制成的?

其实，所谓的老酸奶，是一个传统制作酸奶产品的概念，但已经变味了。各地都有自己的老酸奶，也就是过去传统制作的凝固型酸奶。这种酸奶不是黏稠的液态，而是基本上呈现固态。这种固态不是加了任何凝固剂，而是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态。

把消过毒的牛奶、糖和菌种加到干净的容器当中，保温发酵几个小时，牛奶就会变成固态，每个自制酸奶的人都知道。这种蛋白质凝胶状态很脆弱，只要用力搅拌，就能让看似坚实的凝胶重新变成液态的奶。

现在的老酸奶营养安全无优势

现在的老酸奶以传统产品的面目出现，但为了避免运输中变稀的麻烦，添加了凝胶剂，这样，无论怎么震荡都不会变成液态，运输和销售非常方便。普通的牛奶原料，加明胶、琼脂、卡拉胶等等植物胶，就可以制成这种凝冻状态。

知道这个制作过程就能明白，其实这些老酸奶产品并不会增加酸奶产品的营养价值。其中既没有加什么保健菌，也没有加什么营养素，原料质量无需提高，甚至还可以降低。因为传统上做酸奶的牛奶原料必须是蛋白质含量较高的原料，抗生素含量必须低，杂菌含量必须少，才能顺利做出酸奶凝冻。现在有了植物胶帮忙，即便原料蛋白质含量低，也不妨碍做成凝冻状态，原料要求反而降低了。

从安全性来说，它也没有任何优势。除了原料质量要求没有提高之外，其中也不妨碍加入各种食品添加剂。有些产品的香精味道非常别扭，而且似乎除了发酵产生的乳酸之外，还添加了其他有机酸。

3岁以下的孩子不宜吃老酸奶

特别需要提醒的是，有些老酸奶产品呈强度比较大的冻状，不能搅成液态。和果冻一样，孩子把这种酸奶冻呛入气管是很危险的。3岁以上的孩子不必担心，但吞咽功能没发育好的低龄幼儿吃的时候应当特别注意，大人要小心看护，避免发生危险。

酸奶是营养丰富的保健食品，你知道怎样喝才能把酸奶补钙、防辐射、防感冒的功效发挥出来吗?一起来看看吧这些时段喝酸奶有特效!你喝对了吗?这些时段喝酸奶有特效!你喝对了吗?

这些时段喝酸奶有特效！你喝对了吗？酸奶细腻滑软、香甜醇厚，一口下去回味无穷，是人人都难以拒绝的美味。酸奶的营养也很丰富，不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。但是你喝对了吗?你知道怎样喝才能把酸奶补钙、防辐射、防感冒的功效发挥出来吗?一起来看看吧。

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上的酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

一、晚上喝酸奶最补钙

虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。但是，中医建议，要想发挥酸奶补钙的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。

原因：

1.晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。

2.晚间12点至凌晨这一时间段中，人体内影响钙吸收的因素较少。

小贴士：晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙或漱口。另外，如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出，饭后喝则可减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。

二、上班族午后喝酸奶防辐射

对于那些吃完午餐就坐在电脑前不再活动，每时每刻笼罩在电磁辐射中的上班族来说，利用午饭的时间喝一杯酸奶，对健康非常有益。另外，午后喝酸奶，还可以缓解紧张的心情以及工作压力。

原因：

1.有研究指出，维生素B能够提高人体抵御辐射损伤的能力，作为富含B族维生素的酸奶正好发挥这种优势。酸奶还具有减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用。

2.酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度紧张和焦虑而引发的人体疲惫等有很大的帮助。经过乳酸菌发酵，酸奶中的蛋白质、肽、氨基酸等颗粒变得微小，游离酪氨酸的含量大大提高，吸收起来也更容易。午饭时或午饭后喝一杯酸奶，可以让上班族放松心情，在整个下午都精神抖擞，更有利于提高工作效率。

小贴士：喝酸奶应少量多次，不但效果更好，还能避免食用过多造成肠胃不适。最后要注意的是喝完酸奶一定要记得漱口，否则酸奶中的酸性物质及乳酸菌会影响到牙齿健康。

宝宝喝酸奶防感冒

据最新一期《欧洲临床营养学杂志》刊登的一项英国研究显示，儿童常喝酸奶不容易感冒。

报道称，研究人员以57名3~6岁的儿童为受试者，他们被分为两组，一组每天服用含有益生菌的含片或酸奶，另一组服用外形相同的安慰剂。结果显示，服用益生菌的孩子感冒几率减少了1/3，打喷嚏的时间减少了76%，咳嗽的时间也减少了50%。与此同时，服用益生菌的孩子因感冒咳嗽而无法上学的几率减少了一半，服用抗生素的风险也减少了40%。

研究人员建议，家长多给孩子喝酸奶，从而达到预防感冒的目的。不过也有专家表示，儿童感冒几乎是不可预防的。儿童每年应该感冒8次，每次持续5至7天。这对他们免疫系统的构筑大有裨益。

酸奶越酸越好吗?酸奶出现淡黄色的水还能喝吗?很多爱喝酸奶的人总被这些问题困扰，想要解开酸奶的重重谜团，就来听听专家们的解答吧!酸奶越酸越好吗?你不得不知的酸奶15个真相酸奶越酸越好吗?你不得不知的酸奶15个真相

酸奶越酸越好吗？你不得不知的酸奶15个真相！酸奶和牛奶哪个更营养？酸奶越酸越好吗？酸奶中的增稠剂对人体有害吗？酸奶出现淡黄色的水还能喝吗?很多爱喝酸奶的人总被这些问题困扰，也有一些人因误解而浪费了酸奶的营养功效。想要解开酸奶的重重谜团，就来听听专家们的解答吧！

酸奶营养问题大盘点

1.酸奶和牛奶相比，有哪些优点?

答：酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂。酸奶不仅保存了牛奶中所有的营养成分，而且因为发酵，其中营养素更容易被人体消化吸收，因此它在促进生长、改善营养方面的作用比牛奶更为优越。

2.酸奶是不是也有补钙效果?

答：乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他营养物质，所以，酸奶仍有补钙的效果。事实上，酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低，因为乳酸能促进钙等多种矿物质吸收，另外，酸奶中还有蛋白质分解产生的CPP等肽类物质，也可促进钙吸收。

3.喝牛奶腹泻，能喝酸奶吗?

答：牛奶中的乳糖是导致喝牛奶腹泻的凶手。在酸奶发酵过程中，乳糖部分变成乳酸和其他有机酸，减少了乳糖不耐的问题;乳酸菌本身也会产生大量的乳糖酶帮助人体消化乳糖。因此，即使喝牛奶腹泻的人也能喝酸奶。

4.酸奶越酸，营养越好吗?

答：酸奶的酸度来源，是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸，这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中，如果杆菌占优势，酸度就会很强，但这不能说明酸奶的品质更好。

5.果粒酸奶营养价值更好?

答：市面上果粒酸奶的很多果粒成分来自于添加果酱。而果酱经过高温煮制，已经不能和新鲜水果的营养价值相媲美。即便是真果粒，由于酸奶的保质期是21天，放了三个星期的果粒，营养价值也会打折扣，浓郁的香味可能来自水果香精。

酸奶安全问题解答

6.酸奶中的增稠剂对人体有害吗?

答：酸奶里面大部分都有增稠剂，增稠剂品种很多，包括改性淀粉、果胶、黄原胶、食用明胶等，它们不能被人体消化吸收，属于不可溶性膳食纤维，不仅无毒无害，不会引起血液黏稠，还有利于延缓餐后的血糖、血脂上升速度，是有利于预防慢性病的有益成分。增稠剂的安全性一般来说都非常高，所以在很多食品中都没有限制其使用量，酸奶中的使用量也符合《食品添加剂使用标准》。

放冰箱后，酸奶表面出现淡黄色的水，还能喝吗？酸奶能放微波炉里加热吗?更多酸奶的真相请戳酸奶越酸越好吗？你不得不知的酸奶15个真相(续)酸奶越酸越好吗？你不得不知的酸奶15个真相

7.放冰箱后，酸奶表面出现淡黄色的水，还能喝吗?

答：这些淡黄色的水是乳清，制作奶酪时，占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会形成凝冻或凝块，而其余少量蛋白质会随着乳清流出来。制作酸奶时如果不加增稠剂，放一段时间后，也会析出一些乳清，这样的酸奶可放心喝，乳清蛋白粉产品等食品中所添加的乳清蛋白，就是从这种液体当中提取的。

酸奶最正确的饮用方法

8.每天喝多少酸奶合适呢?

答：营养学会推荐牛奶每日300克，折算一下大概是一次性纸杯1杯，加上1小盒酸奶(约100克)。建议成年人喝酸奶别超400克，除非是孕妇、乳母或发育期青少年。原则上牛奶和酸奶可等量替换，对于青少年来说，早晚各一杯酸奶，或早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶最为理想。

食材明细：

主料：：淡奶油110克，纯牛奶110克，白糖30克，小号挞皮1盒，

辅料：：蛋黄3个，

淡奶蛋黄蛋挞的做法步骤：

1.备好所用食材。

2.将淡奶油牛奶白糖混合在一起。

3.加热至糖化拌均匀微放凉，再将蛋黄加至在里面，这个时候就可以将空炸锅提前预热好了。

4.加了蛋黄的挞水过滤二次备用。

5.将挞皮摆放在空炸锅里。

6.再将挞水加至八分满 。

7.烤制12分钟就可以了。

8.如图就是烤制好的状态。

9.空炸锅的温度比烤箱更为温和，烤制的十分钟就要查看一下，这样子能更好的把控好温度及蛋挞的熟度。