中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？以下由小编收集整理的《南瓜挞》，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：金龙鱼蛋糕用小麦粉90克，黄油55克，牛奶12克，糖15克，蛋黄16克，
辅料：：南瓜泥170克，蛋黄25克，淡奶油80克，糖40克，
南瓜挞的做法步骤：
1.材料：金龙鱼蛋糕用小麦粉90克 黄油55克 牛奶12克 蛋黄16克 糖15克南瓜馅料：南瓜泥170克 蛋黄25克 糖40克 淡奶油80克烘焙时间：中层180度35分钟 装饰：椰蓉。
2.蛋黄牛奶搅拌均匀后加入软化的黄油和糖用刮刀拌匀。
3.然后擀成片用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时。
4.这边将南瓜去皮蒸熟。
5.然后压成泥后加入蛋黄糖和淡奶油搅拌均匀（南瓜泥不用太细腻，有点颗粒感其实是很好吃的）。
6.取出冷藏的面团擀成3MM左右的薄片，放入挞派模具中，将边缘多余部分去掉，然后面皮上叉小孔。
7.将南瓜馅倒入挞派中。
8.放入预热好的烤箱烤到表面有小焦点，大约35分钟左右。
9.取出放凉后撒上椰蓉即可。
小贴士：
南瓜泥蒸好要将多余的水分去掉
面皮叉孔是防止烤制中鼓起来
用的蛋糕粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大赛官方指定的，非常好
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奶香南瓜挞的做法
酥脆的外皮、甜滑的内馅，蛋挞总能让孩子们得到大大的满足。蛋挞虽好吃，但很多人都对蛋挞望而却步，觉得做起来太难。可是外面卖的几块钱一个的蛋挞，用的材料不总是那么让人放心，劣质的黄油、淡奶油不仅影响口味，还不健康。今天就和大家分享一道简易版的蛋挞做法，精简了食材和步骤，并且加入了甜糯的南瓜，在减少糖份摄入的同时，增加了天然南瓜的香甜，甜而不腻，非常好吃。
材料：
挞皮：，低筋面粉130g，无盐黄油50g，蛋黄液35g，糖粉20g，馅料：，南瓜200g，淡奶油100g，全蛋液80g，糖粉8g，装饰：（自由搭配），椰蓉适量，蓝莓适量，，
奶香南瓜挞的做法的做法步骤：
步骤1，黄油室温下软化。注意是软化不是融化，变软即可。
步骤2，加到低筋面粉中。挞皮不需要太大的面筋,不然口感会硬而不脆，尽量用低筋面粉来做。
步骤3，加入20g糖粉，用手搓粗颗粒状。糖粉可以把细砂糖用料理机的研磨功能打成粉。没有料理机的话也可以买专门的糖粉来用。
步骤4，加入蛋黄，揉成面团，盖上保鲜膜冰箱冷藏半小时左右。每个牌子的面粉吸水量有区别，如果觉得太干揉不成面团，可以适量再加一些液体（水、牛奶或蛋黄液），以能揉成面团为准。
步骤5，南瓜洗净去皮去瓤。
步骤6，切成小块。
步骤7，冷水上锅，水开后蒸10分钟蒸熟。
步骤8，取出放凉。
步骤9，倒入料理机中，加入8g糖粉，80g全蛋液和100g淡奶油。糖粉可以换成细砂糖，也可以不加。淡奶油可以换成牛奶。
步骤10，搅打均匀，盛出备用。没有料理机可以用勺子把南瓜块压成泥，然后加入其他食材，搅拌均匀即可。如果想要口感细腻些可以过一下筛。
步骤11，把冷藏好的面团取出，每份取40g左右，搓圆后压扁。
步骤12，装进蛋挞模里，压实。
步骤13，扎上小孔，防止烘烤时受热鼓起变形。
步骤14，把南瓜糊倒入，约九分满。因为烘烤时南瓜糊会膨胀，注意不要倒太满。
步骤15，放入预热到180度的烤箱中层，上下火180度烘烤15~20分钟。烘烤时间和要根据烤箱内部温度，南瓜馅的凝固程度来定。快到时间时，用牙签插一下，不会带上未凝固的南瓜糊，就代表已经好了。
步骤16，取出放凉脱模，撒上椰蓉、蓝莓装饰，就可以开吃啦~装饰部分自由把握，不放也可以的。
【冬季养生】奶香南瓜挞
食材明细：
主料：：低筋面粉125G，无盐黄油50G，糖粉40G，蛋黄2个，蒸熟南瓜250G，绵白糖30G，鸡蛋2个，淡奶油120ML，
【冬季养生】奶香南瓜挞的做法步骤：
1.温室软化黄油，加入低粉、糖粉，用手均匀的将其充分撮合
2.温室软化黄油，加入低粉、糖粉，用手均匀的将其充分撮合
3.揉成光滑的面团,将面团用保鲜袋包好放入冰箱冷藏30分钟
4.将蒸熟的南瓜沥干水，捣成泥状
5.在南瓜泥中加入两个鸡蛋均匀搅拌
6.搅拌均匀后再加入绵白糖和淡奶油，均匀搅拌
7.和淡奶油，均匀搅拌
8. 将面团从冰箱里取出，擀成厚度为0.5CM的平面,将面皮放入模具中，边上的部分去掉,用叉子在饼皮上插小洞，防止派皮膨胀突起
9.将之前制作好的南瓜馅料倒入派皮中，不要倒的太满
10.烤箱预热200度中层烘烤10分钟，转150度烘烤30分钟
小贴士：
1 这里的量是一个6寸的派外加7个蛋挞模具的量
2 我用的是长条的南瓜，蒸熟后捣烂比较容易而且口感上也是属于清甜的。
3 因为我喜欢吃有纤维的口感所以南瓜捣烂后直接用了，如果喜欢细腻的口感可以过筛就是麻烦一点。
蟹肉挞挞
食材明细：
主料：：阿拉斯加雪蟹适量，
辅料：：青瓜适量，茴香根适量，西芹适量，胡萝卜适量，洋葱适量，刁草适量，藏红花雪糕适量，
配料：：酸忌廉适量，盐适量，黑胡椒适量，柠檬汁适量，龙虾油适量，
蟹肉挞挞的做法步骤：
1.先用刻模把雪蟹肉定型
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