食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材感兴趣吗？根据你的需要，小编精心整理了皇冠精致小巧点心——酸奶柠檬蛋糕挞，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：面粉适量，酸奶适量，柠檬适量，
辅料：：泡打粉适量，鸡蛋适量，油适量，淀粉适量，
配料：：糖适量，
皇冠精致小巧点心——酸奶柠檬蛋糕挞的做法步骤：
1.鸡蛋加糖打散，加酸奶、油、柠檬汁混合
2.蛋奶糊里加面粉、泡打粉混合，过筛
3.柠檬皮切碎
4.柠檬皮屑加入到蛋糕糊里，拌匀
5.模具刷油，倒入蛋糕糊，烤箱160°20分钟
6.柠檬汁加糖小火煮开，加淀粉搅成果浆
7.蛋糕脱模
8.表面涂一层柠檬果浆
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柠檬挞
初遇柠檬挞，在乐果甜心，柠檬的清香扑鼻而来，香脆的挞皮，酸甜的挞馅，真心好吃。只是有些小贵，一个小小的挞，12大洋。
这个周日，天有些冷，又下着雨，适合在家发呆，玩美食。初次挑战柠檬挞，除了卖相比不上别人家的，其他的都相当的不错。不过这柠檬挞，喜欢的人会很喜欢，但不爱吃酸的朋友估计也不会喜欢。
就爱那一点酸----柠檬挞
挞皮：低筋面粉120g、白糖40g、黄油60g、鸡蛋液35g、盐1g
挞液：鸡蛋液150g、白糖150g、柠檬汁100g、淡奶油100g
柠檬挞的做法
1、黄油提前室温软化，加入白糖。
2、用打蛋器打发至膨松、细腻的羽绒状。
3、加入鸡蛋液与盐。
4、继续打发至蓬松的羽毛状。
5、筛入低筋面粉。
6、揉成面团。
7、上下均铺上保鲜袋，用擀面杖擀成5mm左右。
8、借助茶杯等大小适中的模具，切开成圆片。
9、放入挞模中。
10、挞皮上压上花生或者豆子之类的，若有烘焙石最好。
11、烤箱预热180℃，上下火，第二层，烤15分钟。
12、挞皮外皮略微上色，取出花生。
13、准备馅料，将鸡蛋液与白糖搅拌均匀。
14、加入新鲜的柠檬汁，拌匀。
15、加入淡奶油拌匀。
16、将准备好的馅料进行过滤。
17、将做好的馅料加入挞皮中。
18、烤箱预热160℃，上下火，第二层烤40分钟，烤至挞液凝固即可。
美食小贴士
这个份量约做10个柠檬挞，我做了两倍的量，20个柠檬挞。
挞皮上压花生是为了避免挞皮过于膨胀。
挞液进行过滤，是为了让挞馅更细腻更滑口。
精致的糖点心、小年糕
食材明细：
主料：：糯米粉1斤半，黄糖约8两，猪油50克，
辅料：：清水半斤，
精致的糖点心、小年糕的做法步骤：
1.家里摘的柚子叶，用水煮开几分钟，加几滴油，捞去剪去多余的部分备用。
2.5寸的碗装一碗冷水下锅，放适合的糖进去融化。
3.开小火，边煮边快速用筷子搅动，以免烧焦煮熟的粉放到剩下的干糯米粉里面，再加些猪油趁热和粉，如果湿度不够可以加开水，直到粉和好成团。捏一团比月饼模子稍微小一点的粉团搓圆，放进模子里面，用模子的柄轻轻往下压，出来就是一个成型的点心模样。 做好的点心生坯，下面先垫上柚子叶放粘，蒸出来的点心也会有叶子的香味 冷水下锅，把做好的点心隔水蒸大约15~20分钟，直到熟透为好开小火，边煮边快速用筷子搅动，以免烧焦
4.待糖完全溶解后，下糯米粉的大约1/3量进去糖水，筷子搅拌均匀。
5.煮熟的粉放到剩下的干糯米粉里面，再加些猪油趁热和粉，如果湿度不够可以加开水，直到粉和好成团。
6.捏一团比月饼模子稍微小一点的粉团搓圆，放进模子里面，用模子的柄轻轻往下压，出来就是一个成型的点心模样。
7.做好的点心生坯，下面先垫上柚子叶放粘，蒸出来的点心也会有叶子的香味每个点心之间不需要留太多位置，因为这个后面不会发酵。
8.冷水下锅，把做好的点心隔水蒸大约15~20分钟，直到熟透为好
9.热着的时候吃味道特别好，软软的还带着清甜味。冷了后可以蒸热吃或者煎着吃都可以。记得家里还有人做成带陷的呢~~
皇冠戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉100克，小米粉20克，白糖70克，牛奶85克，玉米油65克，鸡蛋6个，
辅料：：盐适量，柠檬汁适量，
皇冠戚风蛋糕的做法步骤：
1. 准备食材。低筋粉100克，小米面20克，白糖70克，牛奶85克，玉米油65克，鸡蛋6个，盐一小捏，柠檬汁5~7滴。
2. 把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入干净的无油无水的盆中。牛奶和色拉油用手动打蛋器搅拌成糊状，表层看不到油珠，再把蛋黄和少量白糖和一小捏盐加入搅拌均匀。
3.把低筋粉和小米面混合用筛子过筛2遍。把筛好的面粉倒入搅拌均匀的蛋黄糊中
4.用搅拌刀像炒菜一样从底部翻上切拌均匀。这个步骤要注意千万不能画圆圈。直到面糊无颗粒有光泽。
5.在蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动搅拌器开始打发蛋清，低档打至鱼泡时加入三分之一的白糖。
6.继续打发蛋清再加入剩余的白糖，直到抬起电动搅拌器能见到短三角形即可。
7.用搅拌刀把三分之一的蛋清糊拌入蛋黄糊中，也是用切拌的手法搅拌至无颗粒状。再把混合好的面糊全部倒入蛋清糊中，切拌均匀。
8.把混合好的面糊倒入模具中，稍用力在桌子上颠三下，震出气泡，立即放入预热好的烤箱中。170度，上下火，60分钟（请根据自家烤箱调节时间和火力）。
9.烤好后立即拿出，也在桌子上颠两下，倒扣直至脱模。
小贴士：
1、蛋白一定要打发到位，不能打过。
2、搅拌面糊时一定要注意手法，才用切拌的方式以免消泡。
酸奶柠檬戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，酸奶90克，低筋粉90克，
辅料：：玉米油35克，柠檬汁15毫升，
配料：：糖40克，
酸奶柠檬戚风蛋糕的做法步骤：
1.将蛋白和蛋黄分离（放蛋白的容器里保证无油无水）
2.将低粉过筛
3.蛋黄里加上10克糖，酸奶和玉米油
4.将它们搅拌均匀
5.再加入过筛后的低粉
6.用橡皮铲切拌均匀
7.蛋白打发时加入柠檬汁，分3次加入糖，打至呈小尖角不倒就可以了
8.将打发好的蛋白三分之一的量倒入蛋黄中
9.将之切拌均匀
10.再将拌好的倒入蛋白中，再切拌均匀（上下翻拌，不要划圈）
11.把拌好的蛋糕糊倒进模具中，用力震一下，再放进烤箱里，烤箱160度预热，45分钟即可（可用牙签检验是否成熟）
12.取出后，立即倒扣至冷却
13.脱模，切块即可
小巧金黄的点心——蛋黄酥的做法
终于明白为什么这个点心在外面卖得那么贵，制作也忒麻烦了，需要不断的重复擀油皮，做出来的皮才会酥，主要是花费在人工上，这是做了8个的份量，刚好，忙活快三个小时的成品，味道没有让我失望，累有所值
材料：
中筋面粉（油皮）80克，黄油（油皮）30克，水（油皮）30克，糖（油皮）10克，中筋面粉（油酥）60克，黄油（油酥）30克，蛋黄8个，红豆沙适量，蛋液适量，黑芝麻少许，
小巧金黄的点心——蛋黄酥的做法的做法步骤：
步骤1，将面粉、黄油、砂糖、水混合
步骤2，揉成光滑的面团
步骤3，能拉出薄膜，方便一会包油酥
步骤4，揉好之后静置半小时，将油酥的面粉和黄油混合均匀成油酥面团备用
步骤5，静置好之后将油皮和油酥分成8等份，搓圆
步骤6，取一个油皮按扁包住油酥
步骤7，然后擀成斜板一样
步骤8，再卷起，用保鲜膜盖住静置20分钟
步骤9，重复刚刚的动作擀成斜板，然后卷起静置20分钟
步骤10，蛋黄用油侵泡半小时
步骤11，放入长帝电烤箱，上下火190度烘烤7分钟左右
步骤12，出炉后刷少许的白酒去腥味
步骤13，红豆沙是提前炒好，取35克红豆沙包住一个蛋黄
步骤14，包好后全部搓圆备用
步骤15，将静置好的酥皮擀圆，然后包一个豆沙蛋黄
步骤16，将收口位置朝下，中间需要留点距离
步骤17，刷上适量的蛋液，再撒少许芝麻
步骤18，放入烤箱，上下火180度，烤30分钟左右即可
步骤19，金黄的蛋黄酥出炉咯
步骤20，切开看看，酥得掉渣
酸奶柠檬慕斯蛋糕
酸奶柠檬慕斯蛋糕
原料酸奶150克
淡奶油250克
糖粉25克
吉利丁片10克
柠檬汁15克
6寸戚风蛋糕一个。
酸奶柠檬慕斯蛋糕的做法
1，将戚风蛋糕分成3片，
2，将边缘的蛋糕边用剪子剪去，
3，吉利丁片10克用水泡软，
4，将吉利丁片放入小碗中，隔温水融化。
5，直至融化成液体，
6，，淡奶油加入糖粉
7，打至有纹路，
8，吉利丁液倒入室温酸奶中，
9，将酸奶和淡奶油混合，
10，混合好的样子，
11，再挤入柠檬汁
12，混合好
13，磨具中放入一层蛋糕片
14，再放一层慕斯液
15，接着再放一层蛋糕片，
16，再放一层慕斯液，
17，放入最后一层蛋糕片，
18，再加最后一层慕斯液，直至将磨具填满放冰箱冷藏四小时取出装饰
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芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
感谢您阅读“97美食网”的《皇冠精致小巧点心——酸奶柠檬蛋糕挞》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了点心制作专题，希望您能喜欢！
