朱古力酸奶

食材明细：

主料： 淡奶油 550克，

调料： 鸡蛋 3个， 低筋面粉 17克， 玉米淀粉 17克， 可可粉 20克， 黄油 35克， 巧克力豆 ，

朱古力蛋糕的做法步骤：

1.蛋糕体：分离蛋白蛋黄，蛋黄加35克砂糖打至粘稠发白。

2.打完的蛋黄是这个状态，放在一边备用。

3.打蛋白，分3次加入一共35克糖，粗泡状态加第一次。

4.细泡状态加第二次。

5.能打出纹路，但是还没到湿性时加第三次糖。

6.继续打至图中这个状态，湿性发泡。

7.取少许蛋白，加入蛋黄糊中拌匀。

8.三种粉混合筛入一半，然后拌均匀。

9.再取少许蛋白拌入蛋黄糊中拌匀。（用刮刀）

10.再把另一半粉筛入翻拌均匀。

11.拌好后的样子。

12.然后取大概50克面糊放入一个小容器中。

13.隔水融化35克黄油拌入这小部分面糊中。

14.然后把省下的蛋白中的1/3蛋白放入那大部分面糊中。

15.再把这大部分面糊回倒入蛋白盆中翻拌均匀。

16.然后再把那小部分面糊倒入大部分面糊中，拌匀后，灌入模具，180度约25分钟。

17.出炉后的蛋糕，立即倒扣在网架上，凉透以后，放在转台上用锯齿刀分成3份。

18.我想让奶油完全覆盖蛋糕体的侧边，所以我需要给奶油留出侧边的空间，但是我的蛋糕和模具直径是一样的，需要把蛋糕体的直径缩小以便给奶油留出空间。所以我用剪刀转圈剪出了了1cm宽的边。

19.蛋糕的组合及装饰：将500克淡奶油打至粘稠但是还具有流动性。

20.隔水融化巧克力，将50克淡奶油煮热倒入巧克力溶液中拌匀。

21.将巧克力溶液倒入打好的500克淡奶油中翻拌均匀。

22.准备好货底模具，放入一层蛋糕片。

23.倒入奶油巧克力溶液，记得旁边也要填满哦，然后抹平。

24.再扑一层蛋糕片。要记得放到中间，四周都有空隙填奶油。

25.再填一层奶油，填满四周，抹平。

26.再铺一层蛋糕片。

27.抹上最后一层奶油，然后用刮刀刮平表面冷藏一夜后装饰。

28.将冷藏好的蛋糕轻轻托出，巧克力用刮刀刮出巧克力。

29.将巧克力碎屑均匀撒在蛋糕表面，然后将剩余的巧克力奶油装入裱花袋，挤在蛋糕表面。

30.然后放上巧克力豆装饰，筛上糖粉和可可粉装饰，切块食用。

牛油加糖粉搅拌均匀，加一个蛋搅拌至完全融合，加面粉、可可粉、盐，最后加杏仁碎和碎朱古力颗粒搅拌

材料：

主料：小麦面粉150克，可可粉2勺，鸡蛋1个，，

辅料：杏仁3勺，食盐半小勺，牛油100克，糖粉80克，巧克力少许，，

朱古力曲奇的做法步骤：

1. 牛油加糖粉搅拌均匀，加一个蛋搅拌至完全融合

2. 加面粉、可可粉、盐，最后加杏仁碎和碎朱古力颗粒搅拌

3. 将曲奇料滚成球形压扁，撒上杏仁碎即可；烤箱预热170度，烤20分钟即可

食材明细：

 材料 黑朱古力200g、白朱古力100g、淡忌廉50ml、少许兰姆酒、牛油和草莓朱古力工具不锈钢盆(3个)、心型模具(1个)、胶刀(1把)、挤花袋(3个)、剪刀(1把)、小刷子(1把)、牛油纸(1张)

酒心朱古力的做法步骤：

1、先在心型模具内刷上薄薄一层牛油，将黑朱古力放进不锈钢盆里，隔着50～70度的热水用胶刀搅拌使其溶解。

2、将黑朱古力浆灌进心型模具内，静置1分钟待朱古力凝固，倒出中间未凝固的朱古力，再刮去模具边缘多余的朱古力。

3、往另一不锈钢盆倒入淡忌廉和白巧克力块隔水搅溶，加一点兰姆酒充分搅拌。

4、将淡忌廉和白朱古力倒入挤花袋，在前端剪一个小口，挤进心型模具内，每个心型模具灌2/3满就行，然后放进冰箱冻3～4分钟，便可取出。

5、隔热水溶解剩余的黑朱古力，倒入挤花袋内剪一个小口后，挤出黑朱古力浆填满心型模具，左右轻摇使模具内的朱古力均匀。

6、再放进冰箱冻15分钟，取出模具将心型巧克力倒在牛油纸上。

7、将少许草莓朱古力放进不锈钢盆里，隔水溶解后倒入挤花袋里，剪一个小口后，在朱古力上写“IY”等字母即可。

食材明细：

主料：：朱古力60g，黄油40g，鸡蛋两个，低筋粉11g，细砂糖30g 30g，可可粉33g，淡奶油33g，

辅料：：糖粉适量，

配料：：6寸活底圆模一个，

古典朱古力蛋糕的做法步骤：

1.准备所需材料

2.将鸡蛋分离，分别放入无水无油的碗内

3.朱古力内加入黄油隔水坐热至完全融解

4.蛋黄内加入30g细砂糖搅拌均匀

5.用打蛋器打至颜色发白，滴下蛋液有明显痕迹

6.一边关火，取出朱古力黄油溶液，将淡奶油放入锅内用余下的热水余温稍微加热下

7.将朱古力黄油溶液倒入蛋黄内，搅拌均匀

8.将温热的淡奶油倒入，搅拌均匀

9.筛入低粉和可可粉，搅拌均匀后放一边备用

10.蛋白打至粗泡后分三次加入30g细砂糖

11.将蛋白打发至拉起时有稍尖弯钩即可，约9分发

12.将一半蛋白放入蛋黄糊内，用橡皮刀切拌均匀

13.再将拌好的蛋黄倒回到蛋白内，再次快手拌匀

14.将拌好的蛋糊倒入模具内，表面刮平整

15.放入烤箱，180度，中层，25-30分钟

16.待凉后脱模，在表面轻洒上一层糖粉即可

小贴士：

一、这款蛋糕不同于其它蛋糕，在搅拌蛋糊时用感到比较干，这是正常的，将其快速搅拌均匀就好，要耐心，别以为是做坏了哦！

二、烤制时间以自家烤箱脾气为准

三、表面有些开裂或是蛋糕凉后塌陷也属正常，只需在表面洒上少许糖粉就好

四、在切这款蛋糕时容易切开裂，所以要慢些切哈

食材明细：

主料：黄油120克，鸡蛋20克，面粉200克，巧克力份10克

辅料：白糖120克

朱古力开口酥的做法步骤：

1，将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐，继续打至糖溶解

2，分次加入蛋液和，用电动打蛋器搅拌均匀

3，面粉过筛后加入

4，均匀搅拌

5，分割成大小相等的小球

6，最后烤箱预热180度烘烤12分钟

小贴士：

朱古力开口酥