蔬菜焖豆腐

食材明细：

主料：：面条适量，土豆适量，豆角适量，胡萝卜适量，五花肉适量，

辅料：：盐适量，蒜适量，油适量，五香粉适量，辣酱适量，

蔬菜焖面的做法步骤：

1.准备原料：土豆和胡萝卜切成滚刀块，豆角去筋掰成段，少许五花肉切片，蒜拍完后切粒。

2.热锅凉油烧热，下五花肉片，把五花肉钟里的油煸出来，炒出香味。

3.倒入土豆，胡萝卜，豆角，继续煸炒。

4.蔬菜煸炒1分钟左右，倒入高汤或开水没过蔬菜，开始调味，放入盐少许，五香粉少许，辣酱一汤勺。

5.把面条均匀铺在蔬菜之上，盖上锅盖中小火开始焖。

6.直到锅中水分快要收干，最后撒上蒜末，将面条和蔬菜拌匀

7.盛出开吃。

小贴士：

1，面条我选择的是手擀面，吃起来比较有嚼头，但是手擀面比较吸收水，所以加水是要稍微多加一些。也可以选择别种类的面条，都可以。

2，调味时，我加的是福临门蒜蓉辣酱，经过多次实践，我发现这个辣酱可以放在任何煮、炖菜肴中，只放1汤勺其实不是很辣的，但为菜品增加了不少味道。

每次煮红烧牛肉时，在最后收汁前可以先盛一碗汁出来，用来焖炖蔬菜，会让蔬菜味道尤其好，而且还可以和红烧牛肉一起，烹饪出一顿有肉有菜、营养全面的餐食。

肉汤焖蔬菜

原料：胡萝卜，豇豆，菜花，洋葱

肉汤焖蔬菜的做法

1.胡萝卜去皮切条、豇豆切段、菜花择成小朵、洋葱切粗丝。

2.锅中倒入油，放入洋葱、胡萝卜略微煸炒。

3.倒入事先炖牛肉余下的一些肉汤没过蔬菜，小火炖至胡萝卜软硬适口。

4.加入豇豆、菜花，再炖稍倾，然后大火收汁即可。

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食材明细：

豆腐(北)300克，植物油20克，香油3克，胡椒粉3克，盐3克，味精2克，大葱3克，姜3克

焖豆腐的做法步骤：

1. 将豆腐切成小块；

2. 葱姜切丝；

3. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，倒入豆腐，加精盐、水、胡椒粉，小火焖至豆腐入味，淋香油，撒味精即可。

食材明细：

豆腐半块，盐小半勺，胡萝卜3片，鸡蛋一个，面粉适量，菠菜适量

豆腐蔬菜饼的做法步骤：

第1步材料备齐菠菜，胡萝卜切碎

第2步豆腐抓碎放一起，放入虾皮，鸡蛋

第3步面粉抓匀平底锅刷油

第4步放入豆腐饼煎制2面金黄，小火，不用放盐

食材明细：

原料：豆腐，香菇，胡萝卜，油菜，鸡蛋。，调料：盐，胡椒粉。

豆腐蔬菜丸子的做法步骤：

香菇用清水泡发，胡萝卜洗净去皮，二者均切细丁；油菜洗净，梗切丁，叶切丝；

豆腐捏碎，加入香菇、胡萝卜、油菜、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀；

锅中多倒些油，小火烧热，取适量豆腐蔬菜泥用手和勺子配合做成丸子，轻投入锅中，炸至金黄色捞出，用厨房纸吸油后即可食用。

小贴士：

豆腐应选用北豆腐（老豆腐），内酯豆腐和嫩豆腐不是以这样的做法；

拌出来的豆腐蔬菜泥团成丸子后（与肉馅相比）比较松散，所以丸子下锅时要顺着锅边慢慢地放下去。刚下锅的丸子不要急于翻动，等炸定型后再小心翻动。其实，这个丸子即便炸熟后也是比较“脆弱”的，整个制作过程中用力都要轻。

有句老话“心急吃不了热豆腐”，刚出锅的香喷喷的豆腐丸子温度特别高，要放一放才能吃。