清焖豆腐

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基，哪些食材让你印象深刻？根据你的需要，小编精心整理了清焖豆腐，请阅读后分享你的朋友！

食材明细：

主料：：豆腐适量，

辅料：：猪肉适量，紫菜适量，冬瓜适量，鸡蛋一个，干鱿鱼适量，肉丸几粒，

配料：：盐适量，

清焖豆腐的做法步骤：

1.豆腐切成小块，备用。

2.猪肉切片用油，盐，生粉抓均匀备用，紫菜泡生备用。

3.生粉调水备用。

4.干鱿鱼泡少切丝，冬瓜好肉丸切成一粒粒备用。

5.锅里放油，把干鱿鱼，冬瓜，肉丸，猪肉放进去炒熟。

6.炒熟后加水，等水开后加进豆腐。

7.等再次煮沸时倒进生粉水和紫菜就可以了，出锅前加盐调味。。。

8.出锅了。。。。。。。。。。。

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清烧豆腐

食材明细：

主料：：豆腐适量，葱适量，鸡蛋一个，

辅料：：盐适量，水适量，

清烧豆腐的做法步骤：

1.准备食材

2.锅中倒油烧至7成热，放入葱段【放了两个辣椒】

3.放入切好的豆腐让油炸一下，再打入一个鸡蛋

4.放入适量清水，盖上锅盖闷一分钟

5.出锅装盘

清莲花豆腐

食材明细：

豆腐(北)750克，鸡蛋清200克，火腿20克，猪肉(瘦)100克，猪肉(肥)50克，干贝50克，虾仁100克，盐10克，味精10克，猪油(炼制)8克

清莲花豆腐的做法步骤：

1. 用干净的刀和砧板，把豆腐片去上、下两薄层不用，净用豆腐中间，逐件在砧板上用刀磨烂、磨碎，用竹箕盛起，滴干水分，然后用鸡盅盛起豆腐膏，加入蛋白175克、精盐5克、味精5克，用筷子2对搅匀；

2. 将干贝浸洗干净用刀剁成末；

3. 火腿切丁备用；

4. 肥猪肉切碎丁，精肉剁烂；

5. 虾仁拍扁剁烂，用碗盛起，加蛋白25克、味精、精盐各3克，打成虾胶，然后放入干贝末、火腿末、肥肉碎丁，轻轻搅匀，做成24粒料馅；

6. 用汤匙24只，抹点薄油，匙底先落些豆腐膏做起，放着一位料馅，再淋上豆腐膏，用手指抹光滑，放碟中，然后整碟放进蒸笼，中火蒸5分钟取出；

7. 把豆腐从匙中取出，逐件摆入大汤钵，摆成象一朵白莲花，然后加入高汤，味精，盐各3克，放进蒸笼，蒸10分钟取出即成。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

清焖狮子头

食材明细：

主料：：猪肉半斤，鸡蛋一个，西兰花一朵，枸杞少许，莲藕二片，生姜少许，大葱少许，

辅料：：盐少许，鸡精少许，大骨粉半匙，白糖少许，生抽半匙，淀粉半匙，料酒少许，

清焖狮子头的做法步骤：

1.莲藕去皮剁碎。

2.七分瘦3分肥的肉。加上所有调料加鸡蛋和淀粉。（生姜，蒜，葱都提前用水泡出汤汁备用）

3.一点一点的加入姜蒜水。顺着一个方向均匀搅拌。

4.使劲摔打上劲。这个很重要，丸子滑不滑嫩就在于这一步。

5.用手沾点大骨汤，（大骨汤是用大骨汤粉兑的也可以熬点骨头汤。）用手均匀地把搓成丸子

6.盅里放点儿大骨汤。六分满放上蒸锅。小火炖一个小时。

7.小火慢慢炖。

8.起锅放上两朵焯好水的西兰花。在放点枸杞做装饰。漂亮的年夜饭做好了。一人一个，不要抢哦

小贴士：

一定要用小火慢炖。房子里面可以加入莲藕等蔬菜，但是一定要切碎。味道放的清淡一点。放点大骨汤，这个丸子才会白嫩。一定要使劲的搅拌摔打上劲。

清炒豆腐钱

食材明细：

主料：：豆腐钱适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：油适量，酱油适量，盐适量，味精适量，五香粉适量，

清炒豆腐钱的做法步骤：

1.黄瓜洗净切菱形片。

2.胡萝卜洗净切菱形片。

3.豆腐钱切段。

4.锅内倒底油，油热放入葱姜爆锅。

5.出葱姜香味后放入黄瓜和胡萝卜翻炒。

6.放入酱油及少许水。

7.放入豆腐钱。

8.放入盐。

9.放入五香粉。

10.出锅前放入味精即可。

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