食材明细:
主料::黄豆100g(干),
辅料::蚝油40g,生抽10g,料酒2g,盐2g,蒜5g,红辣椒2个,蒜苗少许,
蚝油焖黄豆的做法步骤:
1.食材蚝油,生抽,盐还有泡好的黄豆
2.泡发后的黄豆倒进开水锅里 煮开去一下豆腥味
3.用料酒、蚝油、生抽、盐、水,调成汁备用
4.炒锅倒适量油放点辣椒和蒜瓣爆锅
5.放入焯过水的黄豆炒一下
6.把调好的蚝油调料汁倒进锅里
7.大火烧开转小火焖熟就好
8.出锅撒点蒜苗就可以啦
9.做好的很香的
食材明细:
主料::虾300克,
辅料::盐适量,料酒适量,淀粉适量,生抽适量,白砂糖适量,食醋适量,蚝油适量,
蚝油焖大虾。的做法步骤:
1.虾洗干净后,用料酒腌制10分钟。
2.如图,葱末是二分之一,蒜末是三分之一,姜末是二分之一。
3.热锅冷油,下姜葱蒜末,爆香。油可以放多一点,也没关系。
4.下虾,不动它们,至一边变色后翻身。
5.逐一翻身。
6.倒入调料。(一勺半白醋,一勺生抽,半勺白砂糖,半勺盐,两勺蚝油,大半勺淀粉)
7.中小火,盖上锅盖,焖3分钟收汁儿。
8.装盘!因为虾才300克,比较少,因此用筷子摆了盘。很简单方便的做法,虾入了味儿,好吃又下饭!赞!
小贴士:
1.调料提前调好,这样会比较从容哦。
2.虾不多的话,装盘时可以摆一下盘,这样上桌时会让心情好好,食欲大增!
3.准备时间充足的话,可以把虾线什么的剪掉。不过我一般都懒得剪,其实也没什么,不是吗?(噢,我就是懒~)
焖汁锅相比起麻辣香锅、海底捞等重口味锅类烹饪,算是小清新了,想吃肉就把肉切好了码放入锅,想吃鱼就把鱼切块码放入锅、想吃海鲜就将海鲜处理干净后码放入锅,关键在于调一碗自己心水的酱汁,加盖小火焖烧,随着锅盖汽孔中慢慢升出一缕白色气体,直至气体由一缕变成一束,锅盖开始发出扑哧扑哧响声,揭开锅盖,那些红的肉、白的鱼熟透了,就可以动筷子了,吃完肉后,还可以将喜欢吃的蔬菜扔进锅中继续小火焖熟接着吃。其实蔬菜比肉类要有吃头,蔬菜的纤维比较多,容易吸收味道,更有滋味,特别是那些吸油的茄子、苦瓜,焖得越久越好吃。
所以,更好吃更健康的焖烧锅,不外乎是蚝油茄子锅,加一把煎香的银鱼干,口感层次更明显,银鱼与蚝油是海鲜的咸香,茄子又有吃肉的感觉,实在又是一道两口之家最自在最满足的和谐吃食。
焖汁锅在家轻松做蚝油鱼干焖茄子
食材:银鱼干10克、长茄子2根
调料:蚝油20克、蒜蓉10克、姜末10克、葱末10克、盐2克、油10克、生抽5克、桂花口急汁10克
蚝油鱼干焖茄子的做法
1、准备好食材。
2、炒锅烧热,倒油,把银鱼倒入锅内,小火煎香备用。
3、茄子对半切开,用刀左右45度切成一个桃心形,在茄子表面抹上盐。
4、取乐扣乐扣VIVID砂锅,底部擦上一层薄油,把切好的茄子码放入锅内。
5、盖上锅盖。
6、开小火慢慢焖烧3分钟。
7、茄子在锅中焖热的时间,就着刚才炒锅中的底油,下蒜蓉、姜末炒出香气,把切出来的小茄丁也一起扔进锅里炒香,蚝油、生抽、桂花口急汁与清水混合,倒入锅内炒成一碗蒜香味酱汁。
8、打开VIVID砂锅,茄子已经变软了,倒入炒好的酱汁,上面铺上煎好的银鱼干,再加盖焖烧2分钟,出锅前撒上葱花即可。
美食提示
1、茄子切桃心形纯属造型,当然也比较容易熟,也可以将茄子切成蓑衣茄,更容易入味并且也好看。
2、银鱼干也可以换成小虾米,或者更可以换成鲜虾仁,假如换成咸鱼,就是很下饭的咸鱼茄子煲了。
3、蚝油主要是为海味调味而成,咸鲜,所以需要用少许清水调和味道。
4、喜欢吃辣的,也可以切些辣椒圈一起焖烧。
5、当然,最好用乐扣乐扣vidid砂锅来做这道菜,加热效果较好又不会粘锅,嘿嘿。
蚝油鱼干焖茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。
食材明细:
主料::豆腐800克,
辅料::蚝油20克,豆油120克,精盐5克,味精4克,老抽3克,白糖3克,高汤120克,水淀粉15克,料酒7克,香油少许,清水120克,
蚝油扒豆腐的做法步骤:
1.将豆腐清洗干净,切成排骨块。
2.大勺放在火上,加入50克豆油,烧热后把豆腐块下勺煎。
3.把豆腐块煎至两面呈金黄色。
4.装入盘中待用。
5.热锅放入底油,溅入料酒,注入高汤,放入豆腐,用蚝油,精盐,白糖调味。
6.注入清水,稍开后,用水淀粉勾芡,加入味精,淋入香油。
7.出锅装盘即可。
二号那天买完鲜花,顺便在旁边的大叔那里买了一块新鲜的老豆腐,回家做了蚝油烧豆腐,放了两个尖椒一起烧,搭配米饭,特好吃。
蚝油烧豆腐材料:老豆腐一块,尖椒两个,蒜两瓣,蚝油两匙,生抽两匙,盐适量。
蚝油烧豆腐的做法
1.将豆腐切小块,尖椒切块,蒜切碎;
2.将蚝油、生抽、盐加适量水调匀;
3.不沾锅注适量油,烧到四成热,先往油锅里放少许盐(可以防止煎豆腐时油花飞溅),接着倒入豆腐块中火煎至表皮微黄,倒出备用;
4.视情况再加适量油,放入蒜末和尖椒块略炒,放入煎过的豆腐,倒入调好的蚝油汁,旺火翻炒,至汤汁收浓均匀裹在豆腐块上,关火即可。
美食小提示:
1.豆腐最好用不沾锅煎,省油还不沾;
2.调蚝油汁时注意盐不要放太多,口轻的只用蚝油和生抽调味已经够了,吃得太咸对身体不好。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
感谢您阅读“97美食网”的《蚝油焖豆腐》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蚝油牛肉的做法专题,希望您能喜欢!