中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？小编特地为你收集整理“豆腐焖泥鳅”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
泥鳅250克，豆腐(北)80克，姜5克，芡粉3克，白酒5克，盐3克，大葱4克
豆腐焖泥鳅的做法步骤：
1. 将泥鳅鱼活杀，去肠脏，并用开水拖去血水，粘潺；
2. 豆腐洗净切小块；
3. 起油锅，下姜爆香泥鳅，溅少许酒，再下豆腐块微煎，下少许清水，调味，文火焖透即可。
小贴士：
健脾益气、除湿退黄；肝炎属脾虚有湿者，症见面目及一身皮肤微黄，右胁微胀痛，饮食减少，体倦乏力，小便不利；胃寒者不宜食用本品。泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
97mSw.com相关阅读
豆腐泥鳅汤(1)
食材明细：
主料：：泥鳅半斤，豆腐一块，生姜2片，胡萝卜适量，
辅料：：玉米油10毫升，盐少许，料酒适量，葱花少许，
豆腐泥鳅汤的做法步骤：
1.泥鳅洗干净，入锅煎至两面偏黄。
2.中豆腐入锅煎至两面偏黄。
3.胡萝卜切片。
4.大火将水烧开，入泥鳅与豆腐，加入少许料酒，生姜片，加入胡萝卜中火炖30分钟。
5.出锅之前调入少许盐，撒入葱花即可。
6.色泽鲜艳，看着好想吃，有食欲。
7.这个季节多喝汤，对身体有好处。
8.侧面拍一张。
泥鳅炖豆腐的做法
泥鳅被称为“水中之参”，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特出的鳅类，它含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”。参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#
材料：
泥鳅250g，嫩豆腐400g，植物油一汤匙，香菜少许，盐3g，辣椒酱一大勺，葱末少许，蒜末少许，
泥鳅炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥，我买的这泥鳅摊主养了好几天了，我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里，也就养了半天；泥鳅滑滑溜溜的不好洗，大体洗了几遍
步骤2，豆腐切块，葱蒜切末
步骤3，炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末
步骤4，炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀
步骤5，锅里加清水，大火烧开
步骤6，把洗好的泥鳅快速倒进锅里，立马盖上锅盖，就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油
步骤7，放泥鳅后稍顿一会，开盖放入豆腐
步骤8，炖至汤汁减少，加盐调味，撒上香菜，即可盛出
步骤9，成品图
步骤10，成品图
韩式泥鳅炖豆腐
食材明细：
主料：：泥鳅适量，豆腐适量，
辅料：：韩国辣酱适量，老抽适量，五香粉适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，白酒适量，
韩式泥鳅炖豆腐的做法步骤：
1.泥鳅宰杀去内脏，洗净血污
2.豆腐切块用淡盐水浸泡备用
3.准备好韩国辣酱
4.舀一勺韩国辣椒，用清水化开待用
5.葱、姜 、蒜切成末备用
6.炒锅倒油爆香葱、姜、蒜
7.倒入泥鳅翻炒，加入适量的清水和老抽，白酒适量中小火煮上10分钟
8.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟
9.倒入调好的韩国辣酱汁，加少许白糖和料酒小火慢炖
10.调入适量的盐，煮至汤汁浓稠关火撒上葱花即可
小贴士：
吃货心得：
1.泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。
2.用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。
3.豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。
4.泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好，肉质细腻鲜美。
泥鳅烧肉
食材明细：
主料：：泥鳅500g，五花肉300g，
辅料：：生姜1块，蒜头适量，料酒适量，冰糖适量，老抽适量，生抽适量，南乳汁适量，盐适量，胡椒粉适量，
泥鳅烧肉的做法步骤：
1.泥鳅放锅里，倒入盐，盖上盖子焖20分钟，这样容易去掉泥鳅身上的脏东西。
2.生姜切片，蒜头去掉表皮备用。
3.把五花肉和排骨切成小块。
4.把泥鳅破腹去内脏洗净。
5.锅烧热放油，把生姜片和蒜头倒入煸炒出香味。
6.把五花肉先倒进去煸炒出油。
7.再把排骨倒进去炒匀。
8.倒入泥鳅爆炒。
9.倒入料酒去腥。
10.倒入开水大火煮开后转小火慢炖。
11.炖至五花肉快酥的时候放适量老抽、生抽、冰糖、南乳汁、盐和胡椒粉继续炖。
12.炖至五花肉酥烂转大火收汁。
13.出锅装盘。
小贴士：
蒜头只剥去表皮容易煮烂，味道比较好。
椒盐泥鳅
把泥鳅剖腹洗净，并搓掉光面那一层滑的东西。碗里打入一个鸡蛋，加入生粉。再加入面粉和鸡蛋、盐适量。
材料：
主料：泥鳅100g，鸡蛋一个，
辅料：淀粉适量，椒盐适量，
椒盐泥鳅的做法步骤：
1. 把泥鳅剖腹洗净，并搓掉光面那一层滑的东西。
2. 碗里打入一个鸡蛋，加入生粉。
3. 再加入面粉和鸡蛋、盐适量。
4. 加入适量的清水拌成面糊。
5. 把泥鳅放进去，让泥鳅上裹上面糊。
6. 然后起油锅，加入泥鳅。
7. 用中火来煮。
8. 一边金黄后翻个面继续煎。
9. 煎到两边金黄后取出，撒上椒盐即可。椒盐泥鳅烹饪技巧
喜欢《豆腐焖泥鳅》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了泥鳅的做法专题，希望您能喜欢！
