“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面，小编为大家整理的“茄子焖豆腐”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：老豆腐300g，茄子1个，蒜7个
辅料：油40g，盐2g，糖20g，老抽10g，生抽20g，水300g，葱花2g，淡盐水800g
茄子焖豆腐的做法步骤：
1，准备好食材
2，把茄子，洗干净，切3毫米薄片
3，把切好的茄子，放入盐水中，以免氧化
4，把豆腐洗干净，切成5毫米厚的片
5，把蒜瓣洗干净，切成沫
6，热锅起油
7，放入豆腐，中小火煎
8，煎至豆腐，两面金黄，关火
9，煎好的豆腐，码放入焖锅中，备用
10，茄子倒出，沥干水份备用
11，前面煎豆腐的油，不要倒掉，放入蒜沫
12，把蒜沫，翻炒爆香
13，蒜爆香后，放入茄片
14，翻炒至茄子变色软化，关火
15，把蒜沫茄子，放入豆腐中
16，拿一只碗，放入水，盐，糖，老抽，生抽，搅拌均匀成料汁
17，把料汁，倒入豆腐茄子中
18，大火烧煮，至滚开
19，滚开后，关小火焖5分钟
20，时间到，开大火收汁，汤汁浓稠即可关火
21，盛盘，先把豆腐夹出，摆放在底部
22，把茄子放在豆腐中间，淋上汤汁
23，洒上葱花，即可上桌。
小贴士：
做这道菜，需要用老豆腐，嫩豆腐不适合哟！
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食材明细：
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2.锅内放油将鱼煎黄，出锅待用.茄子沥水略炸捞出沥干油。
3.另起锅热油，放入姜蒜葱末炒香，依次放盐.酱油.蚝油.料酒.白糖，再放入炸好的鱼和茄子倒入适量水炒匀，转入沙锅中改小火焖熟撒上葱花即可!
茄子焖黄豆
食材明细：
茄子适量，大豆100克，酱油5克，香油8克，盐3克，味精2克，香菜10克，大葱5克，花椒粉2克
茄子焖黄豆的做法步骤：
1. 将茄子洗净切成大块；
2. 香菜洗净切碎末；
3. 大葱切丝；
4. 沙锅添适量水，放入花椒、黄豆烧至八成热，放入茄子块烧沸后改小火烧至茄子软烂，加入酱油、精盐，撒上香菜末、葱丝、味精，淋入香油即可。
酱焖茄子
食材明细：
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酱焖茄子的做法步骤：
第1步准备好材料。茄子洗净切成条，先放水里浸泡着以防变色；
第2步葱切碎；蒜切片；锅加多一点油烧热，倒入茄子条炒至微黄；
第3步锅中留油，放入葱末炒香，加入豆瓣酱炒下；然后加小半碗水，加少许糖；
第4步加入茄子, 烧开后转小火焖；焖至收汁，放入蒜片，加盐和鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡即可。
油焖茄子
食材明细：
茄子500g，盐2g，酱油15g，葱花10g，蒜末10g，油30g，大料适量，盐适量，糖适量
油焖茄子的做法步骤：
第1步蒜切片，茄子切块，热锅冷油将茄子煸熟将大料、蒜末放入热锅冷油中煸炒至到炒出香味为止
第2步将煸好的茄子放入锅内翻炒，放入盐味精糖酱油翻炒均匀关火盛出，撒上香菜根据个人口味也可不加
感谢您阅读“97美食网”的《茄子焖豆腐》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题，希望您能喜欢！
