豆腐焖鱼

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？下面是小编为你精心整理的“豆腐焖鱼”，相信一定会对你有所帮助。

食材明细：

主料：：鱼肉300g，豆腐300g，

辅料：：葱段50g，芹菜段50g，姜1块，

豆腐焖鱼的做法步骤：

1.先按照炸鱼的方式把鱼肉炸好，上一个菜谱有详细介绍，相当于一鱼两吃。

2.豆腐切成块，鱼炸好备用。

3.芹菜和葱切段备用。

4.油热以后，倒入姜、葱、芹菜炒香后，再倒入炸鱼和豆腐炒匀，加入开水焖煮10分钟后调味即可。

5.出锅。

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蒜苗焖豆腐鱼

食材明细：

主料：：豆腐鱼6条，蒜苗适量，

辅料：：芹菜1棵，辣椒适量，蚝油适量，鸡粉适量，盐适量，糖几颗，

蒜苗焖豆腐鱼的做法步骤：

1.食材。

2.蒜苗切段水中浸泡30分钟左右，喜欢吃的可以多下些蒜苗。

3.豆腐鱼去除头尾内脏再切成两段。

4.热锅加入将蒜苗火软后加入部分芹菜段。

5.然后再调入蚝油，鸡粉，糖，盐和适量开水煮开即可。

6.蒜苗和汤汁一起倒入砂锅煲中再摆上豆腐鱼，汤汁半淹着鱼就可以。

7.加盖煮开后转中小火焖5分钟关火岀锅。

8.岀锅后再加入芹菜段和辣椒圈盖上盖焖一下即可。

9.上菜啦?

10.简单好做蒜香味浓郁。

11.嫩滑的豆腐鱼。

小贴士：

①蒜苗泡水能减少辛辣味，蒜苗味道比较清，辛辣味也少吃起来又有甜味，泡水不要太久。
②蒜苗在炒时稍微炒就好，无须炒熟。
③豆腐鱼焖5分钟会入味的，蒜香味十足。
④水量最好是不要淹过鱼身，鱼本身也含水，再用中小火煮不会消耗太多水的。

黄蜂鱼焖豆腐

食材明细：

主料：：黄蜂鱼1000克，豆腐10块，

辅料：：郫县豆瓣酱30克，蒜米20克，姜20克，蒜苗50克，西红柿250克，

配料：：油适量，盐适量，蚝油适量，

黄蜂鱼焖豆腐的做法步骤：

1.土豆腐一分二，下油锅炸。

2.黄蜂鱼用姜，盐料酒腌制半小时。

3.黄蜂鱼下油锅微炸。

4.配料。

5.油锅热，小火，下姜片，蒜米，豆瓣酱炒出味，调水，下炸豆腐，鱼入锅焖十分钟，起锅完成。

鱼仔焖豆腐

食材明细：

主料：：豆腐900克，鱼仔300克，豆鼓50克，

辅料：：姜10克，蒜10克，辣椒5克，生抽5克，盐5克，

鱼仔焖豆腐的做法步骤：

1.1、豆腐切成2厘米厚，下油煎至金黄，起锅待用。

2.1、爆炒鱼仔豆腐，放上生姜，蒜蓉，放少许辣椒2、加入一碗水煮至材料变稠入味，倒入煎好的豆腐，煮至见底并收汁，调味。装盘。

3.1、盛上两碗杂粮饭

小贴士：

第一次上存图片

黄花鱼焖豆腐

食材明细：

主料：：黄花鱼1条，硬豆腐250克，姜适量，大蒜1根，干辣椒4个，

辅料：：芝麻油几滴，生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，鸡粉2克，盐2克，生粉适量，

黄花鱼焖豆腐的做法步骤：

1.准备图中材料，黄花鱼一条350克，大蒜一颗，硬豆腐250克，干辣椒，姜

2.黄花鱼洗净后，在鱼身上轻切几刀，撒了一点盐和胡椒粉腌制15分钟

3.准备其他材料，豆腐切成厚约1CM的长方形小块，干辣椒切段，姜切小片，大蒜切段

4.腌制好的黄鱼，下锅油炸之前可以撒上一层面粉，这样炸出来的鱼表皮颜色更漂亮。发现鱼身过长所以鱼尾巴切掉了

5.锅内热油后放入黄鱼小火炸至两面金黄

6.锅内热油后放入豆腐块中火炸至两面金黄

7.炸好的鱼和豆腐盛放在盘子备用

8.锅内留一点油，先放入姜片，再放入干辣椒和蒜段煸炒出香味

9.加适量清水，再加一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、2克鸡粉烧开

10.放入事先炸好的鱼和豆腐块小火焖十分钟入味

11.焖好后将鱼和豆腐均匀码放在盘子上

12.用一点生粉和清水拌匀倒入锅内的汤水烧开，将勾茨好的汤汁淋在豆腐和鱼身上

13.成品图

14.成品图

小贴士：

1、鱼和豆腐用油炸过后，焖煮时能更好的吸收汤汁的味道
2、第9步调制焖鱼的汤水，三种材料均有咸味，所以无须再加盐
3、喜欢甜味的可以适当加点白糖提味，个人觉得这道菜还是咸鲜味道更好

汪丫鱼焖豆腐

食材明细：

主料：：汪丫鱼两条近400克，豆腐两块，

辅料：：姜5片，蒜子5个，青蒜苗两根，香菜少许，老抽少许，蒸鱼豉油少许，红糖少许，八角半颗，油盐适量，

汪丫鱼焖豆腐的做法步骤：

1.食材洗净备用

2.豆腐切块，蒜子一分为二，其它如图。

3.汪丫鱼剁块，不大不小。

4.不粘锅放油，比炒菜油要多一些，生姜炸油。热锅热油，煎鱼不沾。

5.两面煎制微黄，（用筷子翻面）放蒜子八角红糖，微微煎制，轻轻翻炒。

6.开水入锅，放入豆腐，盖盖大火烧开，小火慢炖一小时左右。

7.起锅前15分钟左右放盐（少放点），水快收干时，放蒜苗，蒸鱼豉油，大火轻轻翻炒，留少许汤汁，关火撒香菜起锅。

8.好吃?

小贴士：

1.蒸鱼豉油比较咸，盐要少放点。2.应该用小香葱替代青蒜苗，可是我家没有了。3.红糖要是在鱼下锅前炒糖色会更好。4.香菜其实可以不放的，作用不大。5.这道菜可以只炖半小时的，不过炖的久比较入味，鱼肉也不会老的。6.油要多放点哦。7.一定一定要开水入锅！不可用凉水！不要问我原因，我记不得了，但就是好吃些！

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