米豆腐焖猪蹄

食材明细：

猪蹄700g，糖，八角，料酒，生抽，盐，胡椒粉

焖猪蹄的做法步骤：

1、猪蹄焯掉血水；

2、油热后加少量糖，用小火，糖化后把猪蹄倒入裹着糖；

3、加入八角、料酒、生抽、盐、胡椒粉烧五分钟，加热水，放入高压锅中，焖三十分钟即可。

我和老公非常爱吃的一个菜。可是因为结婚后，太注重吃了，我两都有横向发展的趋势，所以这菜我已经有几个月没做过了。这两天忽然非常想吃，也不管了，吃了再减肥吧！

材料：

猪蹄1只，油豆腐半斤，蒜头十几瓣，八角1个，姜十几片，花生油适量，生抽2勺，糖适量，

油豆腐焖猪蹄的做法的做法步骤：

步骤1，准备好材料

步骤2，烧开水，把猪蹄倒进去焯一下，水开后捞出备用。

步骤3，倒入油，5成热时把姜和八角爆香，蒜先不放，要不等猪蹄好了，蒜已不见踪影。

步骤4，倒入猪蹄，放盐，老抽，料酒，煸炒片刻。倒入开水，最好多倒点，煨的时间要30分钟以上。

步骤5，水开后，把油豆腐放入铲匀，盖上锅盖。我煮，我煮，我煮煮煮。

步骤6，煮到还有一半汤汁时放入蒜瓣，放入两勺糖，倒入些生抽。如果这时觉得不想烂的太慢，可以把它铲到盆里，放入高压锅里压5到8分钟。

步骤7，我懒，放高压锅压了，不过真心好吃。油豆腐非常入味，好吃的不行。。。。

食材明细：

主料：：猪蹄550g，笋干200g，

辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，八角适量，党参适量，辣椒适量，蒜适量，料酒适量，

猪蹄焖笋干的做法步骤：

1.准备食材

2.锅内油烧热后加入猪蹄和党参，辣椒.蒜煸炒

3.加入料酒炒均

4.加入酱油炒均

5.加入笋干炒均

6.把炒好的食材加入高压锅时面，盖住通电炖30分钟

7.炖好后加入盐调味

8.美味出锅

小贴士：

猪蹄冷水入锅焯烫后，过凉水处理干净

食材明细：

1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角

啤酒焖猪蹄的做法步骤：

1)将猪蹄洗净，剁开。

2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

6)加入少量的开水煮至再次沸腾。

7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

10)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。

11)直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

食材明细：

猪蹄500克，土豆2个，黄豆酱30毫升，干辣椒6个，花椒15粒，香叶4片，八角1个，冰糖6粒，老抽30毫升，葱1根，姜5片，料酒30毫升，盐5克

酱焖猪蹄的做法步骤：

1.土豆洗净后切成滚刀块。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀；

2.猪蹄开始上色后，继续保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味，直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角；

3.倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄；

4.放入切好的土豆块，继续焖10分钟，直到土豆酥烂为止，最后可以根据自己口味调入适量的盐即可。

小贴士：

1.盐的添加尽量放在最后，否则到最后咸了还得再继续加水，这样就会冲淡香味了； 2.土豆切好后容易氧化变黑，可以泡在水中，或者是等到添加前再切块，不管怎样一定要猪蹄煮至8成熟时再放，否则时间过长，土豆就溶化在汤里了； 3.购买猪蹄时可以请摊主替你切成块，这样回家容易炖熟，而且也省力气。 4.干辣椒有上色、去腥的作用，如果不喜欢辣味可以减少分量。先放冰糖炒化有利于猪蹄产生红润的光泽，没有可以用白糖代替，老抽、黄豆酱都能上色，因此分量一定要掌握好；