食材明细:
芹菜丸子浆150公克,红萝卜丝20公克,高丽菜丝50公克,洋葱丝30公克,香菇丝1朵,荸荠末10公克,芹菜末15公克,香菜末5公克,全蛋液1/2颗,面粉50公克,盐少许,胡椒粉少许,香油少许
炸蔬菜丸子的做法步骤:
1.红萝卜丝、高丽菜丝、洋葱丝、香菇丝、荸荠末、芹菜末、香菜末和调未料混合拌匀备用。
2.取容器,将芹菜丸子浆、全蛋液、面粉混合拌匀至黏稠,再加入作法1的材料混合拌匀,用手捏出丸子状。
3.取锅,倒入适量的油烧至160℃,放入丸子炸至定型后,捞起沥油盛盘。
4.另可搭配蕃茄酱一同食用。
食材明细:
丸子<自己喜欢的>,胡萝卜,西葫芦,辣椒油,泡发香菇
蔬菜丸子汤的做法步骤:
1.香菇,胡萝卜,西葫芦瓜洗净切片
2.锅里放水放香菇煮沸
3.接着放丸子.
4.待锅里再次煮沸放葫芦瓜
5.葫芦瓜快熟时放胡萝卜,最后放盐即可!吃时放适量香油或者辣椒油撒上葱花!其实煮这类汤调味根据自己爱好!
小贴士:
我的经验:端着锅吃比较暖和! 好了大家一个人时不妨也端着锅吃试试!哈哈 小心别烫着哈!俺不太吃肉,可俺喜欢吃点丸子类的和酸甜味道的! 矛盾哈
食材明细:
豆腐200克,剩米饭少许,鸡蛋1个,泡发的干香菇3朵,猪肉末100克,葱姜末适量,盐适量,生抽适量,料酒适量
豆腐丸子的做法步骤:
第1步泡好的香菇切丁备用,也可用新鲜的香菇。 用勺子把豆腐碾压成碎泥状。 打入一个鸡蛋进去,可以增加豆腐的粘性。放少许盐给豆腐泥调个味。用手将豆腐泥抓匀。香菇丁和肉末放入一个大点的容器内,加入香菇可以使肉馅的味道鲜美。葱姜末放进去,起到提鲜解油腻的作用;加入适量的料酒﹑生抽和盐,拌匀。 米饭加进去,用手抓匀,这时候的肉馅很有粘性,可以很好的和豆腐融合在一起。
第2步取小块豆腐泥,放入掌心,排成小薄饼。用勺子放上适量肉馅,可以多放一些,豆腐泥的可塑性很强。一点一点的往上团。 收口后用掌心柔圆,一个豆腐丸子就做好啦。依次做完其余的豆腐丸子。每个上面放上一颗枸杞子作为点缀,也可不放。开锅以后,大火蒸15分钟就可以上桌了。
小贴士:
豆腐丸子成功2要点:1. 使散装豆腐泥增加粘性,在里面加入鸡蛋或者蛋清,抓匀,这样豆腐泥才可以有粘性不散开。2. 肉末中加入米饭,既可以缓解肉末的油腻,又可以增加肉馅的粘性,使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体。
食材明细:
鸡汤1碗,豆腐丸子400克,青蒜3根,剁辣椒1小勺,蚝油1小勺
鸡汁豆腐丸子的做法步骤:
1.青蒜切小段;
2.坐锅烧油下豆腐丸子滑成金黄色,滤出多余的油;
3.将鸡汤浇到豆腐丸子上烧开后转小火煨10分钟,中途调盐,最后撒青蒜末,剁辣椒,淋少许蚝油就OK了
小贴士:
我是家里有现成的鸡汤就解决了,没有的话可以用厨房高汤精或者直接加水,盐不要放太晚了,否则不入味,嘿嘿~ 豆腐可是好东西,多多益善哈~ 豆腐丸子做法: 嫩豆腐4片,鸡蛋一个,肉末50克,淀粉一大勺; 1、豆腐用勺子压成泥,加入鸡蛋,肉末,淀粉充分拌匀; 2、用手将豆腐泥挤成一个个的丸子,入蒸锅蒸熟,大概15分钟; 3、接下来就可以按上面的方法料理了哈~
食材明细:
主料:北豆腐1000g
辅料:姜末20g
配料:盐3g,五香粉5g
纯豆腐丸子的做法步骤:
1,选北豆腐也就是老豆腐,挑选豆腐很关键,要清楚那家的豆腐好吃,好吃的豆腐做出了的丸子味道正。
2,把豆腐抓成豆腐碎。
3,姜切碎末放入,同时加盐和五香粉。
4,像揉面那样,反复的揉,一直揉到豆腐末上劲儿,大约需要揉十几分钟的样子。不要认为豆腐不会上劲儿哦,揉到时候感觉到很粘手了,就是上劲儿了,否则就得继续揉。这是这个丸子成功的关键。揉好后放置30分钟。
5,把揉好的豆腐团成丸子,提前把丸子团好,下锅时时间段,利于一起成熟。
6,油锅7--8成热下入,炸至变色即可。入锅后不要动,一直到炸到表皮定型了再晃动,动的早了容易烂。
7,炸好的丸子,直接吃也好吃,我炸好就成了好几个。蒸、炒、煮也都可以,过年是方便用的配菜。
小贴士:
1、一定要揉到上劲儿。
2、炸的时候油温一定要热,这样利于豆腐丸子快速定型,不易相互粘连。
食材明细:
豆腐(北)250克,小麦面粉50克,面包屑150克,椒盐25克,花椒2克,姜10克,盐3克,味精2克,五香粉1克
酥皮豆腐丸子的做法步骤:
1. 将豆腐沥干水分,搅成细泥;
2. 姜去皮,洗净切末,待用;
3. 加花椒水、姜末、精盐、味精、十三香粉及面粉搅匀;
4. 挤成蛋黄大小的丸子,在面包渣上滚匀;
5. 勺内加油烧五成热,将豆腐丸子逐个下入油中炸透;
6. 呈金红色捞出装盘,配椒盐上桌。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。花椒水:花椒加适量清水,浸泡一夜,捞出花椒即可。
食材明细:
豆腐一块,五花肉200g,鸡蛋1个,蚝油适量,芝麻香油适量,胡椒粉适量,淀粉适量
豆腐丸子汤的做法步骤:
第1步五花肉剁成沫豆腐焯水
第2步捏碎豆腐肉沫和豆腐拌匀,再加入鸡蛋,加少许盐、蚝油、芝麻油、胡椒粉,拌匀后放置五分钟入味,最后加入淀粉调匀。
第3步水烧开后,用勺子将豆腐肉沫一勺一勺放入,煮熟,起锅。
小贴士:
汤底喜欢什么就用什么,我用的青菜汤。肉沫豆腐里加鸡蛋,豆腐丸子更加嫩滑。
食材明细:
豆腐(北)150克,猪肉(肥瘦)100克,面包屑100克,色拉油70克,盐3克,白砂糖3克,鸡蛋清20克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)10克
豆腐丸子2的做法步骤:
1.将豆腐压成泥状后拌入绞碎的猪肉中;葱、姜洗净均切成末。
2.加入调味料(盐3克、糖3克、蛋白20克、葱末5克、姜末5克、淀粉10克)搅拌均匀,再分别制成丸子状,沾上面粉备用。
3.锅中倒入适量的油,烧至八成热时放入制好的丸子,用中火炸至表面呈金黄色时取出,即可趁热食用。
小贴士:
也可加些生菜叶,番茄装饰盘面;因有过油炸制过程,需准备植物油300克左右。
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