蔬菜咖哩

食材明细：

香菇3朵，四季豆少许，胡萝卜1小条，马铃薯1小个，洋葱1/4个，花椰菜1/4个，咖哩酱适量

蔬菜咖哩的做法步骤：

1.将各种蔬菜清洗干净，切成适当大小备用。

2.煮一锅滚水，先放入较难熟的胡萝卜块煮熟，捞起备用。

3.依序将其他的蔬菜烫熟，与作法2的胡萝卜块一起盛盘，最后淋上咖哩酱汁即可食用。

食材明细：

A.马铃薯1/2个，蕃茄2个，四季豆30克，圆茄1/2个，洋葱1/4个，B.姜末1/2茶匙，蒜末1/2茶匙，沙拉油2大匙，水80㏄，熟面适量，印度咖哩酱1大匙，盐1茶匙，细砂糖1/2茶匙

咖哩蔬菜面的做法步骤：

1.将材料A所有蔬菜洗净，处理好切成适当大小，备用。

2.热锅，倒入沙拉油，放入姜末、蒜末，以小火炒香，加入印度咖哩酱和作法1所有蔬菜炒1分钟。

3.在作法2中加入水，转中火煮3分钟，再加入盐、细砂糖拌匀，食用时淋在熟面上即可。

食材明细：

A.红萝卜80g，西芹80g，大白菜150g，蕃茄1个，茄子1根，B.奶油30g，洋葱碎80g，豆仁60g，大骨高汤500c.c，C.蒜头碎15g，月桂叶1片，低筋面粉1茶匙，牛奶100c.c，郁金香粉1/2茶匙，咖哩粉2大匙，黑胡椒粗粉适量，糖适量，盐适量

蔬菜咖哩酱的做法步骤：

1.先将红萝卜、西芹、大白菜、蕃茄、茄子切小块备用。

2.热锅以中小火用10g奶油炒40g洋葱碎约1-2分钟至香味跑出，放入作法1的材料和豆仁拌炒约2分钟后，加入大骨高汤200c.c.煮约5分钟关火待凉放入搅拌机里打碎备用。

3.取另一锅以小火用奶油炒洋葱碎、蒜碎、月桂叶约1-2分钟至香味出来，加入郁金香粉、咖哩粉、低筋面粉拌炒约1-2分钟。

4.在作法3的锅中加入牛奶、大骨高汤煮约5分钟后，以黑胡椒粗粉、糖、盐调味，再加入作法2的材料煮约2分钟即可

食材明细：

三角油豆腐3块，鲜香菇2朵，茄子1/2条，洋葱1/2个，红甜椒1/3个，黄甜椒1/3个，红萝卜50公克，玉米笋40公克，四季豆2支，蒜末10公克，姜末10公克，蔬菜高汤600㏄，咖哩粉20公克，咖哩块20公克，辣椒粉2公克

咖哩蔬菜汤的做法步骤：

1.三角油豆腐、鲜香菇、玉米笋均洗净；茄子洗净去蒂；洋葱、红萝卜均洗净、去皮；红甜椒、黄甜椒均洗净、去蒂及籽；均切成小滚刀块备用。

2.四季豆洗净切段，放入滚水中汆烫至变为翠绿色，捞出沥干水分备用。

3.热锅倒入3大匙沙拉油烧热，放入蒜末、姜末炒出香味，再放入辣椒粉炒匀，加入所有作法1材料充分拌炒均匀。

4.将咖哩粉加入作法3锅中继续拌炒均匀，再加入蔬菜高汤大火煮开，改中小火续煮约15分钟，放入咖哩块拌煮至完全均匀，最后放入作法2烫好的四季豆即可。

食材明细：

A.青花菜1/2颗，红甜椒1/4个，黄甜椒1/4个，红萝卜50公克，洋葱30公克，B.沙拉油2大匙，水100㏄，椰奶3大匙，香米白饭1碗，咖哩粉1大匙，盐1茶匙，细砂糖1/2茶匙

马来咖哩蔬菜饭的做法步骤：

1.将材料A的所有蔬菜洗净，切成适当大小备用。

2.热锅，倒入沙拉油，放入咖哩粉、作法1的洋葱块，以小火炒香。

3.在作法2中加入作法1剩余的蔬菜炒1分钟，加入水，转中火煮3分钟。

4.最后再加入盐和细砂糖调味，放入椰奶拌匀即可起锅，佐以香米白饭一起享用。