“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特地为大家精心收集和整理了“焖煎豆腐”，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
豆腐(北)350克，酱油30克，味精2克，盐2克，香油75克，豆瓣辣酱25克，大蒜(白皮)100克，大葱5克，姜5克
焖煎豆腐的做法步骤：
1. 豆腐切成方形小片；大蒜切成片；
2. 锅用旺火烧热，放香油，将豆腐片煎成两面黄，然后加姜末、辣豆瓣酱、酱油、盐、味精、高汤和大蒜片，改用小火焖煮，至豆腐片透出香味，撒上葱花即可。
97msw.cOm延伸阅读
油焖煎豆腐的做法
油焖煎豆腐的做法
主料：豆腐250克
配料：花生油适量、精盐适量、姜六片、蒜四瓣、老抽半小勺、豆瓣酱一勺、大蒜/葱花一根
油焖煎豆腐的做法步骤：
1.豆腐尽量选老点的豆腐，冬天我都是晚上切片沥水，第二天早上煎
2.开中火，锅内倒入适量油，放入豆腐片
3.再撒上适量的盐，用木铲把盐推开，使每一块豆腐都能均匀粘上盐
4.再用木铲把大的豆腐块对半切开
5.煎制底部金黄时，翻面再煎。豆腐很吸油，煎制过程中适当添加油
6.煎制时把生姜，蒜瓣切成沫，大蒜切小段
7.煎好后盛起豆腐，锅内放入少量油，开小火放入一半的姜蒜沫煸炒至干香
8.倒入豆腐块翻炒
9.倒入少量老抽再翻炒均匀
10.倒入半碗开水
11.大火煮开后，放入剩下的姜蒜沫，一勺豆瓣酱
12.转小火焖至汤汁快收干时，放入蒜段翻炒均匀即可出锅
油焖煎豆腐的做法小贴士：
1、尽量选用水份少的老豆腐，如果豆腐比较嫩，就多点时间沥水。
2、在煎豆腐时撒盐，豆腐会更容易入味。焖煮煎豆腐时就不能再放盐了，焖煮也是让豆腐更入味，两面煎的金黄，焖煮时间再长豆腐块也不会散.
3、豆腐营养极高，每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。
焖煎豆腐的家常做法
主料：嫩豆腐一块
配料：蒜苗适量、鸡蛋一个、蒜适量、耗油适量、生抽适量、食用油适量、白胡椒粉适量、白砂糖适量、小米辣两根。
焖煎豆腐的家常做法详细步骤：
1、小米辣洗干净切成圈、蒜切沫、蒜苗洗干净切成粒状、豆腐切片。
2、调汁。在碗中加入白砂糖、生抽、耗油、适量的清水，将其搅拌均匀。
3、将豆腐均匀的放入盘子中、打入一个鸡蛋，使鸡蛋液完全的包裹住豆腐。
4、起锅烧油，小火慢慢的开始煎豆腐，等到豆腐两面都煎至金黄色即可，盛出备用。
5、起锅烧油，加入小米辣、蒜末，炒香，然后倒入豆腐，翻炒一分钟，记得不要把豆腐炒碎了。
6、倒入事先准备好的汁，这个时候就可以盖上锅盖，用小火收汁，大概五分钟即可。
7、最后加入蒜苗，翻炒几下，即可出锅，一道美味的焖煎豆腐就做好啦。
焖煎豆腐的家常做法小贴士：
1、豆腐虽然说是素食，但是它所富含的营养价值可不比鱼肉低。
2、豆腐非常容易被吸收，老人跟小孩吃再好不过了。
3、豆腐具有降低人体胆固醇的作用，并且对老年痴呆症也是有预防作用。
五花肉焖煎豆腐
五花肉是大家很爱的，煎豆腐也是咱很爱的，把这两者配对用鲜浓的鸡汤小火煨炖了。煎过的豆腐硬硬的外壳被汤汁浸泡的香韧，煸煎后的五花用汤汁煨炖的香浓软糯，这个菜的口感与味道，想想都美得很。
结束，不，是暂停。与香椿芽的会战后，来点荤菜打打牙祭，给悠闲了的味蕾一个惊喜也未尝不可。
五花肉焖煎豆腐
材料：五花肉，豆腐，蒜苗，生姜，郫县红油豆瓣酱，鸡汤，淀粉
五花肉焖煎豆腐的做法
1、去皮的五花肉切成大片，生姜洗净切薄片，蒜苗择洗干净后切斜段。
2、豆腐切成5公分长，3公分宽的厚片。煎锅里倒入油，烧热后把豆腐片码放入煎锅里，小火煎炸至表皮成一层硬壳颜色焦黄后盛出。
3、锅里留底油，放入五花肉片小火煎至边缘微焦出油。
4、挖入郫县红油豆瓣酱，放入生姜片小火煸炒出红油。
5、倒入鸡汤或是肉骨汤没过豆腐片，小火炖至汤汁粘稠。
6、倒用水调好的湿淀粉勾芡。
7、洒入切好的蒜苗段，滴入香油翻炒均匀。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
煎焖子
食材明细：
驴汤焖子半斤，油适量
煎焖子的做法步骤：
第1步焖子切成0.8-1厘米的片；电饼铛或平底锅内放入少许油，铺开，将焖子片均匀地码在锅底，焖子上面刷上一层油；
第2步两面各煎三分钟，如果想吃外面更加焦脆一些的，可以适当多煎一分钟。
煎焖肉饼
食材明细：
鸡蛋，（西兰花，胡萝卜，玉米粒），料酒，酱油，白糖，盐，味精，香油，葱姜蒜，淀粉
煎焖肉饼的做法步骤：
1.将猪肉馅加入盐，味精，姜末，鸡蛋，水淀粉调拌均匀，制成厚约1厘米的肉饼。
2.炒锅上火烧热，加入适量油，下入肉饼煎至两面金黄，滗去余油，下入葱蒜片爆香，烹料酒，添汤（或用清水代替），加入酱油，白糖找好口，盖上盖子，转小火慢慢焖至熟，见汤汁稠浓时，加入味精，移旺火收汁，淋入香油，即可出锅装盘。
3.如果你想摆在盘子里漂亮点，可以准备一些蔬菜做些点缀。
煎焖带鱼
食材明细：
带鱼适量，西红柿适量，元葱适量，盐适量，料酒适量，玉米面粉适量，糖适量
煎焖带鱼的做法步骤：
第1步收拾好的带鱼洗干净，用盐和料酒腌一会儿倒掉腌出来的水，表面撒上玉米面粉，这步主要是为了防止煎的时候粘锅，我一般都往鱼身上扑面粉，不要用淀粉，那个煎的时候容易粘锅
第2步锅里加油，烧到油快冒烟的时候把沾好面粉的鱼段下锅，轻易不要翻动，否则鱼会掉皮，如果你怕糊，可以调小火慢慢煎，煎到鱼皮金黄的时候再翻面，这个方法适合煎任何鱼切两个西红柿和几片元葱，我炖海鱼的时候很愿意放西红柿，加了西红柿能很好的去除鱼的腥味，而且不用放糖和盐，煎好的鱼推到锅边，把西红柿和元葱下到锅里煎出香味，然后少添一点酱油，小火焖几分钟，等到汤汁粘稠了就可以盛盘了！
煎焖素鸡
食材明细：
干黄花菜，黑木耳，素鸡，油，老抽2大匙，盐适量
煎焖素鸡的做法步骤：
1.先将黄花菜和木耳泡发洗净，
2.素鸡切片，坐油锅煎，油要比平时炒菜多，用筷子翻将素鸡两面煎略黄就沥油出锅，可分批煎省油些。
3.全部煎好后，锅留底油，将黄花菜和木耳倒入翻炒翻炒，再将煎好的素鸡倒入一起，加水大半碗，加老抽两大匙，盐适量，小火焖一会儿，水差不多快干时加糖一匙，再翻炒一下就可出锅，可留一点汤汁浇在上面更有味些。
小贴士：
罗嗦一句：素鸡煎过又焖过后，很蓬松，和不煎直接煮口感是完全不同的。
油焖煎豆腐的做法_美食方法
油焖煎豆腐的做法
主料：豆腐250克
配料：花生油适量、精盐适量、姜六片、蒜四瓣、老抽半小勺、豆瓣酱一勺、大蒜/葱花一根
油焖煎豆腐的做法步骤：
1.豆腐尽量选老点的豆腐，冬天我都是晚上切片沥水，第二天早上煎
2.开中火，锅内倒入适量油，放入豆腐片
3.再撒上适量的盐，用木铲把盐推开，使每一块豆腐都能均匀粘上盐
4.再用木铲把大的豆腐块对半切开
5.煎制底部金黄时，翻面再煎。豆腐很吸油，煎制过程中适当添加油
6.煎制时把生姜，蒜瓣切成沫，大蒜切小段
7.煎好后盛起豆腐，锅内放入少量油，开小火放入一半的姜蒜沫煸炒至干香
8.倒入豆腐块翻炒
9.倒入少量老抽再翻炒均匀
10.倒入半碗开水
11.大火煮开后，放入剩下的姜蒜沫，一勺豆瓣酱
12.转小火焖至汤汁快收干时，放入蒜段翻炒均匀即可出锅
油焖煎豆腐的做法小贴士：
1、尽量选用水份少的老豆腐，如果豆腐比较嫩，就多点时间沥水。
2、在煎豆腐时撒盐，豆腐会更容易入味。焖煮煎豆腐时就不能再放盐了，焖煮也是让豆腐更入味，两面煎的金黄，焖煮时间再长豆腐块也不会散.
3、豆腐营养极高，每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。
相信《焖煎豆腐》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了煎菜谱专题，希望您能喜欢！
